Wakati wa kuoka mkate wa nyumbani mwenyewe, unaweza kupata kwamba hainuki. Kunaweza kuwa na sababu nyingi zinazosababisha shida hii. Wakati wa kuandaa bidhaa hii, unahitaji kuzingatia mambo ambayo yanaweza kuathiri utukufu wa mkate.
Angalia ubora wa gluteni kwenye unga unaotumia, inaweza kuwa haifai. Ubora wa gluten hutofautiana kulingana na hali ya uhifadhi wa unga: joto na unyevu. Jaribu kutumia unga tofauti kwa kuoka.
Labda umechanganya unga vibaya na imekuwa ngumu sana kwa sababu ya kuongeza kioevu cha kutosha. Unga wa mkate una idadi kubwa ya protini, kwa hivyo inachukua maji mengi kuliko aina zingine. Jaribu kuongeza mwingine 10-20 ml ya maji kwenye unga.
Labda umechagua chachu isiyofaa. Kwa mkate wa kuoka, ni bora kutumia chachu kavu kwenye mifuko, ambayo juu yake kuna uandishi "kaimu haraka". Hazihitaji kabla ya kuchacha. Ikiwa unatumia chachu safi, hakikisha kuiacha itokee kwa kuichochea kwenye glasi ya maziwa iliyowashwa hadi 35-37Cº na sukari. Weka mchanganyiko mahali pa joto kwa nusu saa. Zingatia tarehe ya kumalizika kwa chachu, haipaswi kuisha.
Kumbuka kuwa chumvi nyingi itazuia shughuli za chachu. Labda ulitia chumvi unga mara mbili, au kuongeza viungo vya chumvi kwa kuongeza chumvi. Tafadhali kumbuka kuwa mkate wa mkate mzima huongezeka kuliko mkate uliosafishwa.
Labda sababu ya kuinuliwa kwa mkate duni ni kwamba viungo vilikuwa kwenye joto mbaya - moto sana (uliua chachu) au baridi sana (kuchelewesha maendeleo ya chachu). Joto bora kwa ukuaji wa kawaida wa chachu ni 35-38 Cº.
Ikiwa unasahau kuongeza sukari kwenye chachu au kwenda mbali nayo, hii inaweza pia kuathiri kuinua kwa unga. Ikiwa haina joto, kwa mfano, kifuniko cha mtengenezaji mkate kiko wazi kwa muda mrefu, unga pia hauwezi kuongezeka.
Ikiwa unatumia mtengenezaji mkate, kuchagua haraka sana mzunguko wa mkate pia inaweza kumaanisha kuwa haina wakati wa kuinuka.
