Beets iliyokatwa wakati wa baridi inaweza kutumika kama vitafunio nzuri na kuwa mapambo halisi ya meza. Kwa kuongeza, inaweza kutumika kama nyongeza ya nyama iliyochomwa au iliyokaushwa. Beets zilizokatwa pia ni kiungo kizuri katika saladi na vinaigrette anuwai.
Jinsi ya kupika beets
Ili kung'oa beets kwa msimu wa baridi, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:
- beets;
Kwa marinade kwa glasi 1 ya maji:
- 3 tbsp. l. siki;
- 1 kijiko. l. mchanga wa sukari;
- ½ tsp chumvi;
- pilipili pilipili;
- buds za kukausha 2-3;
- jani 1 la bay.
Suuza beets vizuri sana chini ya maji baridi ya bomba. Kisha weka kwenye sufuria ya aluminium, funika na maji na upike hadi beets ziwe laini. Kisha toa kutoka kwenye moto na poa moja kwa moja kwenye mchuzi. Baada ya hapo, chambua beets, ukate kwenye cubes ndogo na uziweke kwenye mitungi iliyoandaliwa tayari (nikanawa na iliyosafishwa) na ujaze na marinade. Ili kuitayarisha, mimina maji kwenye sufuria safi na ongeza viungo vyote: sukari iliyokatwa, chumvi, siki, pilipili, karafuu na majani ya bay. Weka marinade kwenye moto mdogo, chemsha na kisha jokofu. Kisha sterilize makopo na beets na usonge vifuniko.
Siri za marinades ladha
Ubora wa marinade iliyoandaliwa inategemea sana aina ya siki iliyotumiwa. Hasa kitamu ni marinades zilizoandaliwa na siki ya meza au zabibu iliyoingizwa na mimea yenye kunukia. Ikiwa siki ina nguvu ya kutosha (9%), basi inapaswa kupunguzwa na maji kwa uwiano wa 1: 1. Na baada ya hapo ongeza chumvi, sukari iliyokatwa na viungo anuwai kuonja (pilipili, mdalasini, karafuu, nutmeg, coriander, jani la bay, cumin). Kiasi cha viungo katika kumwaga marinade inaweza kutofautiana kulingana na ladha. Marinade lazima ichemke vizuri, baada ya hapo inapaswa kupozwa.
Ili kuzuia vyakula vya kung'olewa kutoka kuharibika na kuwa na ukungu, mimina safu nyembamba ya mafuta ya mboga juu ya marinade. Inashauriwa kuhifadhi mitungi ya mboga iliyochaguliwa mahali pazuri na kavu.
Kwa kuvuna beets kwa msimu wa baridi, unaweza kutumia ujazaji mwingine wa marinade. Itahitaji:
- 1 ½ tsp. pilipili nyeusi;
- 1 ½ tbsp. l. mbegu ya haradali;
- 1 tsp. viungo vyote;
- majani 7 ya bay;
- majukumu 12. mikarafuu;
- viungo vingine vya kuonja (thyme, coriander);
- bizari kavu kidogo (shina, maua, mbegu);
-800 g sukari iliyokatwa;
- ¾ glasi ya chumvi;
- 2 tbsp. l. 9% ya siki;
- lita 3 za maji.
Mimina lita 3 za maji kwenye sufuria ya kina na kuongeza viungo vingine vyote. Koroga vizuri, weka moto na chemsha. Kisha ondoa sufuria kutoka jiko na wacha pombe ya marinade kwa masaa 2. Baada ya wakati huu, shika mavazi kupitia kichungi cha chachi. Kisha joto hadi 75 ° C na mimina beets ndani ya tayari na kuwekwa kwenye mitungi ya glasi.
