Majira ya joto hutupa mavuno mengi: wingi wa mboga mboga na matunda, inaonekana, hautaisha kamwe. Lakini ni wakati huu kwamba ni wakati wa kufikiria juu ya msimu wa baridi mrefu na kutengeneza vifaa. Moja ya mboga maarufu zaidi ya makopo ni matango, ambayo yanaweza kusafirishwa kwa njia nyingi.
Ni muhimu
-
- Matango ya kung'olewa:
- Kilo 5 za matango;
- 100-150 g ya bizari safi;
- 10 g mzizi wa farasi;
- 10-15 g ya mbegu za haradali;
- 10 g ya wiki ya tarragon;
- kichwa cha vitunguu;
- 2-3 g ya pilipili nyeusi ya ardhi;
- 4 lita za maji;
- 700 g ya siki ya meza;
- 150-200 g ya chumvi;
- 150-250 g sukari.
- Matango ya saladi:
- Kilo 5 za matango;
- Vitunguu 200 g;
- 7-8 g ya mbegu za bizari;
- Lita 3 za maji;
- Lita 1 ya siki ya meza;
- 50-70 g ya chumvi;
- 300-400 g sukari;
- Pilipili nyeusi 10 za pilipili.
- Gherkins iliyochwa:
- 5 kg gherkins;
- Karoti 5 za kati;
- Vitunguu 20-25;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- 5 lita za maji;
- Siki 250 g;
- 400 g ya chumvi;
- Mbaazi 10-15 ya pilipili nyeusi;
- Majani 10 bay.
Maagizo
Hatua ya 1
Matango ya manukato yenye manukato Osha kabisa matango ya ukubwa wa kati, kata ncha. Sterilize mitungi kwa dakika 10 - 15. Weka nusu ya bizari iliyokatwa na tarragon, farasi, vitunguu, haradali na pilipili chini. Weka matango kwa wima na uweke nusu iliyobaki ya bizari na tarragon juu yao. Andaa marinade: ongeza chumvi na sukari kwa maji ya moto, upike kwa dakika 10-15, halafu ongeza siki. Mimina marinade ndani ya mitungi na upike kwa 90 ° C. Ikiwa umetumia makopo madogo, dakika 20 ni ya kutosha. Ikiwa makopo ni lita tatu - nusu saa. Tumia vifuniko vyenye lacquered kwa kujikunja, kwani siki inaweza kuguswa na chuma. Weka makopo yaliyovingirishwa na shingo zao chini na uzifunike vizuri. Baada ya siku, waondoe mahali pa giza.
Hatua ya 2
Osha matango, chambua na ukate vipande vipande hadi unene wa cm 1. Nyunyiza na chumvi, mbegu za bizari, vitunguu iliyokatwa na pilipili, changanya kila kitu vizuri na uweke kwenye mitungi iliyosafishwa. Kisha jaza na marinade, ambayo imeandaliwa kwa njia hapo juu. Pasteurize mitungi kwa 85 ° C kwa dakika 10-15.
Hatua ya 3
Gherkins iliyochonwa Chagua matango yenye urefu wa sentimita 7, safisha, weka kwenye maji ya moto kwa sekunde kadhaa, futa, na kisha uwaweke mara moja chini ya maji baridi. Choma kila tango na dawa ya meno katika sehemu kadhaa, weka kwenye bakuli la enamel, paka na chumvi na bonyeza chini na kitu kizito. Weka mahali pazuri kwa masaa 12. Kata karoti vipande vipande, chambua vitunguu na uitumbukize kwa maji ya moto kwa dakika kadhaa. Weka karafuu chache za vitunguu chini ya mitungi iliyosafishwa, na kisha weka gherkins kwa wima, ukiongeza tabaka za karoti, vitunguu na majani ya bay. Mimina katika marinade na usafishe kama ilivyoelezwa kwenye mapishi ya kwanza.
