Nyama ni tiba nzuri na njia ya kujaza nishati. Jinsi ya kuipika ili sahani iwe ya juisi, laini na laini?
Jinsi ya kuchagua nyama ya zabuni inayofaa wakati wa kununua
- Kwa sahani ya nyama yenye juisi na laini, nunua nyama kutoka kwa mnyama mchanga. Nyama kama hiyo ina rangi kutoka nyekundu (nyama ya ng'ombe, kondoo) hadi nyekundu (nguruwe). Vivuli vingine vyote ni ishara ya nyama ya zamani au ya zamani.
- Unahitaji kuangalia kwa karibu mafuta. Nguruwe mchanga ana mafuta meupe, hubomoka na haangazi. Mafuta ya manjano ni ishara kwamba mnyama huyo ni mzee. Ng'ombe mchanga imejaa sawasawa na mishipa nyeupe na haina nyuzi kubwa sana.
- Kupunguzwa kwa zabuni zaidi ya nyama ni laini na shingo. Jaribu kuchagua kupunguzwa kwa nyama ambayo haina tendons, filamu ya kuunganisha. Ikiwa ni, ni bora kusafisha nyama kutoka kwa filamu na tendons.
Jinsi ya kutengeneza nyama laini na juicier katika kujiandaa kwa kupikia
- Nyama inaweza kukatwa na kupakwa na haradali, mayonesi, au mchanganyiko wa zote mbili. Acha saa moja mahali pazuri.
- Unaweza kupaka nyama na mafuta ya mboga, na kuweka vipande nyembamba vya limao juu. Acha saa moja au mbili mahali pazuri.
- Nyama itageuka kuwa ya kitamu na ya juisi ikiwa utachanganya vipande na vitunguu nyembamba na kefir. Unaweza kuongeza pilipili nyeusi. Acha saa moja au mbili mahali pazuri.
- Nyama ngumu au ya zamani inaweza kuingizwa na mchanganyiko wa mayai mabichi na maji ya limao. Unaweza kuongeza mafuta kidogo ya mboga kwa marinade kama hiyo. Acha mahali pazuri kwa muda: kutoka saa hadi siku.
Jinsi ya kupika vizuri
- Kabla ya kukaanga, ni bora kukausha nyama iliyooshwa na leso; itapata muonekano mwekundu wakati wa kukaanga.
- Ikiwa unapika nyama kwenye mikate ya mkate, songa vipande kabla tu ya kukaanga ili kuzuia makombo ya mkate kupata mvua. Kisha nyama itapata ukoko wa crispy, na nyama yenye juisi ndani itakuwa laini zaidi.
- Usichome nyama bila ulazima. Juisi itatoka na nyama itakuwa ngumu.
- Kabla ya kukaanga nyama, unahitaji kuchoma sufuria vizuri, mafuta ya mboga inapaswa kuchemka juu yake, kisha nyama itaweka juisi ndani, na itafunikwa na ganda nyembamba juu.
- Ni bora kukaanga nyama kwanza juu, na baada ya kukaranga - juu ya moto mdogo. Ikiwa unataka kupika nyama iliyokaangwa, ni bora kutofunika sufuria na kifuniko. Ikiwa unataka kuizima, basi unahitaji kumwaga maji kidogo kwenye sufuria na kuifunga vizuri na kifuniko. Chakula nyama kwenye moto mdogo sana.
- Chumvi nyama iliyokaangwa kabla ya kumaliza kupika. Ikiwa utaitia chumvi kwanza, itakuwa ngumu.
- Kwa wapenzi wa "nyama na damu": sahani hii inaweza tu kutayarishwa na nyama ya nyama. Kula nyama nyingine ambazo hazijapikwa ni hatari.
