Kozinaki ni tamu ya jadi ya Kijojiajia iliyotengenezwa na asali, sukari, karanga anuwai au mbegu. Katika nchi hii, huzingatiwa kama sahani isiyoweza kubadilika kwenye meza ya Mwaka Mpya, na huko Urusi hupewa chai au kahawa wakati wowote. Ili kuwa na kozinaki safi na kitamu kila wakati, ni bora sio kuzinunua dukani, lakini kupika mwenyewe.
Mbegu ya alizeti kozinaki
Ili kuandaa kozinaki ya kawaida kutoka kwa mbegu, lazima:
- 500 g ya mbegu za alizeti zilizosafishwa;
- 100 g ya mchanga wa sukari;
- 150 g ya asali ya asili.
Mimina asali na mchanga wa sukari kwenye bakuli la kauri. Weka kwenye umwagaji wa maji na upike, ukichochea kila wakati, hadi sukari itakapofutwa kabisa na asali imejaa kabisa. Changanya misa hii tamu na mbegu zilizosafishwa. Panua karatasi ya ngozi kwenye ubao au karatasi ya kuoka na uweke mbegu na asali juu yake. Loweka pini inayozunguka katika maji baridi na laini mchanganyiko huo. Kisha chaga kisu na ukate misa ndani ya cubes. Wakati imeimarishwa kabisa, ivunje vipande vipande. Weka kozinaki iliyopikwa kwenye mfuko na uhifadhi kwenye jokofu.
Walnut Kozinaki
Viungo:
- 500 g ya walnuts zilizopigwa;
- 500 g ya asali;
- 3 tbsp. vijiko vya sukari iliyokatwa.
Chambua karanga kutoka kwenye filamu, ikiwa ni mchanga, kisha ukate vipande vikubwa, lakini usivunje. Waweke kwenye skillet iliyowaka moto na kauka kwa dakika 10-15, ukichochea kila wakati ili wasikaange. Kisha uwape kwenye kikombe tofauti na mimina asali kwenye sufuria. Inapoanza kuchemka, ongeza sukari hiyo na subiri ifute kabisa katika asali. Kisha toa kutoka kwenye moto na poa kidogo, ukichochea kila wakati. Rudi kwenye moto, chemsha na poa tena. Rudia utaratibu huu mara nyingine zaidi, halafu ongeza walnuts kwa asali na chemsha kila kitu kwa muda wa dakika 5 juu ya moto mdogo sana, ukihakikisha kuwa hakuna kitu kilichochomwa. Laini misa iliyomalizika kwenye ubao uliowekwa na maji na ukate vipande na kisu cha mvua.
Kozinaki kutoka karanga na mbegu za poppy
Kozinaki iliyotengenezwa kutoka kwa mbegu za ufuta, karanga au pistachio sio kitamu kidogo. Unaweza pia kuifanya kutoka kwa karanga. Kwa hili utahitaji:
- 500 g ya karanga zilizosafishwa;
- 2 tbsp. vijiko vya poppy;
- 500 g ya asali;
- 3 tbsp. vijiko vya maji ya limao.
Kaanga karanga kwenye sufuria kavu ya kukausha, kuhakikisha kuwa hazichomi kwa njia yoyote. Kisha ongeza mbegu za poppy kwa hiyo na kaanga, ukichochea kila wakati, kwa dakika nyingine. Mimina kila kitu kwenye kikombe tofauti, na mimina asali na maji ya limao kwenye skillet. Kuchochea kila wakati, kuleta asali kwa chemsha, ongeza karanga zilizochomwa na mbegu za poppy na uchanganya vizuri. Wakati misa imepoza chini kidogo, loweka mikono yako kwenye maji baridi na toa mipira ndogo kutoka kwake. Waweke kwenye karatasi ya ngozi, na wakati watakapokuwa mgumu, uhamishe kwenye bakuli la pipi.
