Sahani hii ilitujia kutoka Provence (mkoa kusini-mashariki mwa Ufaransa). Vyakula vya mkoa huu vinatofautiana na vyakula vya Kifaransa vya kawaida katika unyenyekevu wake na ni sawa na ya nyumbani. Sahani za Provencal zinategemea mboga, mizeituni, divai na nyama safi. Nyama ni ya kwanza kuoshwa na kisha kukaushwa au kuokwa na kuongeza mimea ya Provencal. Nyama ya Provencal inageuka kuwa laini, yenye juisi, yenye kunukia.
Ni muhimu
- - 800 g ya nyama ya ng'ombe;
- - 100-120 g ya bakoni;
- - 50 g ya mafuta;
- - juisi na zest ya nusu ya machungwa;
- - karoti 2;
- - vitunguu 2;
- - karafuu 3 za vitunguu;
- - vijiko 2 vya mimea ya Provencal;
- - majani 3 ya bay;
- - Bana ya karafuu;
- - makopo 0, 5 ya mizeituni;
- - 400 ml ya divai nyekundu;
- - vikombe 0.5 vya siki ya divai;
- - 150 g ya mchuzi au maji;
- - mafuta, siagi kwa kukaranga;
- - chumvi, pilipili kuonja;
- - nusu ya rundo la iliki.
Maagizo
Hatua ya 1
Chambua na osha vitunguu na karoti. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, karoti vipande vipande, ukate laini parsley.
Hatua ya 2
Mimina mboga iliyokatwa na divai, ongeza siki na viungo. Weka marinade juu ya joto la kati, chemsha na jokofu.
Hatua ya 3
Chop vitunguu laini na kisu. Osha nyama, kata vipande vya ukubwa wa kati, piga vitunguu iliyokatwa, acha kwa dakika 20.
Hatua ya 4
Mimina marinade juu ya nyama ya nyama na uoge kwa masaa 12 mahali pazuri.
Hatua ya 5
Ondoa nyama iliyochafuliwa kutoka kwa marinade. Mimina marinade pamoja na mboga kwenye sufuria, ongeza maji au mchuzi, chemsha na chemsha kwa dakika 3.
Hatua ya 6
Mimina mchanganyiko wa mafuta na siagi kwenye skillet moto. Angalia nyama ya ng'ombe kila upande mpaka hudhurungi kidogo ya dhahabu. Kata bacon vipande vidogo na kaanga kando.
Hatua ya 7
Punguza juisi kutoka nusu ya machungwa na usugue zest. Weka nyama iliyokaangwa na mafuta ya nguruwe kwenye sahani ya kuoka, ongeza juisi na zest ya machungwa, funika na marinade ya mboga. Ongeza chumvi, pilipili na viungo kama inahitajika.
Hatua ya 8
Preheat tanuri kwa joto la digrii 160-170, funika sahani na nyama na kifuniko au foil. Weka nyama ya ng'ombe kwenye oveni na chemsha kwa masaa 1.5-2.
Ondoa nyama dakika 10-15 kabla ya kupika, ongeza mizeituni na uirudishe kwenye oveni.
