Unaweza kutengeneza mtindi wenye kitamu na afya nyumbani ikiwa kwa sababu fulani hautaki kununua bidhaa za maziwa zilizonunuliwa dukani. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kutumia maziwa ya yaliyomo kwenye mafuta na sehemu kuu - mwanzilishi wa mgando. Chachu ni nini na unaweza kuinunua wapi?
Kuanza mtindi hukuruhusu kuandaa mtindi wa asili bila shida nyingi. Haina vihifadhi, ladha, rangi na kemikali zingine. Na muhimu zaidi, kutengeneza mgando wa nyumbani hauitaji maarifa maalum, vifaa na bidhaa za kigeni.
Wapi kununua starter ya mgando
Starter ya mtindi huuzwa katika maduka ya dawa. Ni poda nyeupe; sehemu kama hiyo pia inaweza kununuliwa katika Taasisi ya Utafiti wa Maziwa ya All-Russian. Chupa ndogo ya unga wa siki itadumu kwa muda mrefu.
Mara nyingi, mtindi wa kununuliwa dukani hutumiwa kutengeneza mgando wa nyumbani. Inayo idadi ndogo ya vitu muhimu, na wakati bidhaa zinahifadhiwa, microflora ya pathogenic au E. coli huonekana katika muundo wake. Kwa kuongezea, inakua kila wakati, ambayo inaweza kusababisha maambukizo ya chakula.
Unaweza kuchanganya kitanzi cha mgando na maziwa yaliyopakwa, UHT. Haipendekezi kutumia maziwa yaliyosababishwa, kwa sababu wakati wa utengenezaji wa kinywaji hupoteza vitamini na vitu vingine vyenye thamani. Pia, kwa kutumia teknolojia hii, vidhibiti huongezwa kwa maziwa.
Utamaduni wa kuanza kioevu unapaswa kuhifadhiwa tu kwenye jokofu, maisha ya rafu ni wiki mbili.
Viini vya kutumia mtindi wa mtindi
Ili kutumia kipengee cha mgando, lazima ipunguzwe kwa usahihi. Ili kufanya hivyo, katika maziwa yaliyochemshwa kidogo, unahitaji kuongeza unga kutoka kwenye chupa (unaweza kuchukua karibu 200 ml ya kinywaji). Kisha kioevu lazima kitetemeke na kumwaga ndani ya mtengenezaji wa mtindi. Kwa kukosekana kwake, thermos rahisi hutumiwa. Chombo hicho kinapaswa kuwekwa mahali pa joto na kufunikwa na blanketi au mto. Kwa Fermentation ya kioevu, masaa 9-10 ni ya kutosha. Hii itakupa kuanza kwa kioevu cha mgando; ni bora kuihifadhi kwenye vyombo vya glasi au chuma, lakini sio plastiki.
Kuanza mgando kunaweza kuchanganywa na maziwa yaliyokaangwa ili kuongeza ladha tamu kwa bidhaa ya maziwa iliyochacha.
Ili kutengeneza mtindi, unahitaji kuchemsha lita moja ya maziwa na upoe hadi + 40 ° C. Ongeza kijiko kijiko cha unga wa kioevu kwenye kinywaji. Inachukua masaa 5-6 kuchachusha mtindi katika mtengenezaji wa mtindi au thermos. Mtindi wa asili unaosababishwa unaweza kuhifadhiwa kwa karibu wiki, lakini unahitaji kuongeza vifaa vingine tu kabla ya matumizi. Karanga, matunda, vipande vya matunda au siki huongezwa kwenye mtindi ulioandaliwa kwa kutumia unga wa maduka ya dawa, unaweza pia kuchukua jamu, chokoleti.
