Julienne ni njia ya kukata mboga kuwa vipande nyembamba sana, ambavyo vilitujia kutoka kwa vyakula vya Kifaransa, na vile vile supu na saladi zilizotengenezwa kwa mboga iliyokatwa nyembamba. Walakini, katika vyakula vya Kirusi, julienne ni kikundi maalum cha vivutio au kozi kuu zilizoandaliwa kutoka kwa viungo vilivyookawa na mchuzi dhaifu na ganda la jibini ladha.
Ni muhimu
-
- Cocottes,
- 500 g nyama ya kuku
- 2 vitunguu vikubwa
- 250 g uyoga safi
- Vijiko 2 vya unga
- 150 g jibini ngumu
- 300 g cream ya sour
- Vijiko 1 vya mkate wa makombo
- pilipili
- chumvi kwa ladha
- siagi kwa kukaranga.
Maagizo
Hatua ya 1
Tunatoa kichocheo cha julienne na kuku na uyoga.
Kwanza kabisa, baada ya kuamua kupika sahani hii, unapaswa kuhifadhi kwenye sahani maalum - watengenezaji wa cocotte. Hizi ni bakuli ndogo zilizogawanywa na ujazo wa karibu 70 au 100 ml na mpini mrefu, ambayo sahani imeandaliwa kibinafsi kwa kila mgeni.
Hatua ya 2
Chop vitunguu laini na kaanga hadi uwazi kwenye siagi. Kitunguu haipaswi kuruhusiwa kubadilisha rangi, vinginevyo sahani itaonja machungu. Weka vitunguu vya kukaanga kwenye bakuli.
Hatua ya 3
Kata uyoga kwenye vipande nyembamba na kaanga kwenye siagi hadi iwe laini.
Hatua ya 4
Chemsha au kahawia kuku, kisha ukomboe kutoka kwa ngozi na mifupa. Kata kitambaa cha kuku kwenye vipande.
Hatua ya 5
Andaa mavazi ya cream tamu. Ili kufanya hivyo, kaanga unga kwenye sufuria kavu ya kukausha hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza siagi kidogo, mimina katika cream ya sour, chumvi na pilipili ili kuonja. Koroga mchuzi vizuri na chemsha.
Hatua ya 6
Koroga vitunguu vilivyoandaliwa, uyoga na kuku, panga watengenezaji wa nazi na mimina juu ya mavazi ya cream.
Hatua ya 7
Jibini jibini laini laini, changanya na makombo ya mkate na mimina ndani ya watengenezaji wa nazi kufunika uso kabisa.
Hatua ya 8
Weka kwenye oveni iliyowaka moto kwa muda wa dakika 5-10 kwenye joto la juu hadi ganda la jibini la dhahabu litokee.
Hatua ya 9
Julienne iliyo tayari inaweza kunyunyiziwa na parsley, ambayo itafanya kazi vizuri na sahani hii. Jani zingine hazitafanya kazi kwa julienne.
Hatua ya 10
Sahani hutumiwa moto kama kivutio kabla ya kozi kuu. Kwa hivyo, inashauriwa kuwasha tanuri wakati wageni tayari wameketi mezani.
