Wakati hakuna shida na urval wa bidhaa, kuna shida ya kuchagua. Kwa bahati nzuri, wakati wa kuchagua sill, unaweza kutathmini ubora wake kwa jicho, ingawa hii haifai kila wakati kwa kiwango cha chumvi ya samaki. Ishara kadhaa za hadithi zitakusaidia kufanya chaguo sahihi.
Nini cha kutafuta wakati wa kununua sill
Swali la chaguo litakuwa ngumu sana ikiwa utanunua sill katika benki. Katika kesi hii, soma kwa uangalifu lebo hiyo, zingatia aina na rafu ya bidhaa. Daraja lazima liwe la hali ya juu zaidi, na maisha ya rafu bado ni halali. Ikiwa unapenda sill yenye chumvi kidogo, unapaswa kuchagua kuhifadhi. Maisha yao ya rafu ni mafupi haswa kwa sababu samaki huwa na chumvi kidogo na vihifadhi vingine.
Ni rahisi zaidi kuchagua sill huru. Hapa unaweza kutathmini ubora wake bila shida yoyote. Kwa kweli, sifa za chaguo hutegemea aina ya sill, inaweza kuwa Iwashi, Atlantiki au, kwa mfano, Bahari Nyeusi. Tabia ya kawaida ambayo wote wanayo ni muonekano wao. Samaki lazima awe mzima, sio mwenye ulemavu na asiyeharibika. Rangi ya mzoga, ikiwa sill haivutiwi, silvery, bila matangazo yenye kutu. Haipaswi kuwa na bandia nyeupe kwenye ngozi, ambayo hutengeneza ikiwa chumvi iliyo na uchafu wa kigeni ilitumika kwa kutia chumvi.
Moja ya ishara za nje za chumvi nyepesi ni rangi ya macho - ni nyekundu kwenye sill safi yenye chumvi.
Bonyeza kidole chako upande wa sill, inapaswa kuwa thabiti na ujanibishaji kutoka kwa kidole haupaswi kubaki juu yake. Yule aliye na mgongo mzito atakuwa tastier kuliko majirani wake walioshiba vizuri. Tumbo lenye mafuta ni ishara kwamba caviar au maziwa iko ndani yake. Ni nini haswa kinachoweza kuamua na kuzunguka kwa mdomo. Wanawake wa Hering wana mdomo wa mviringo, wakati wanaume wana mdomo mdogo na nyembamba. Gourmets hupendelea wanaume, nyama yao ni mafuta na, kwa hivyo, ni tastier.
Ikiwezekana, angalia chini ya vifuniko vya gill. Rangi ya gill inapaswa kuwa nyekundu nyeusi, zenyewe ni laini na zenye muundo, hazipaswi kutoa harufu yoyote ya gill, isipokuwa harufu ya manukato, ikiwa sill ni chumvi ya viungo. Rangi ya rangi ya hudhurungi ya gill inaweza kuonyesha kuwa samaki ameisha muda wake au kwamba hajahifadhiwa vizuri. Macho ya samaki haipaswi kuwa na mawingu, isipokuwa ikiwa iko na caviar - katika kesi hii, haina mafuta sana na sio kitamu sana, kwani ilitumia nguvu yake juu ya utengenezaji wa mayai.
Ikiwa samaki ni chumvi sana, ingiza na uilowishe kwenye maziwa au chai nyeusi kwa masaa kadhaa.
Jinsi ya kuweka sill nyumbani
Kata kipande na ukate vipande vipande 1, 5-2 cm kwa upana, uziweke kwenye jariti la glasi na kifuniko kinachofaa. Andaa brine - chemsha glasi ya bia yoyote kwenye jiko, ukiongeza majani ya bay, chumvi kidogo na pilipili nyeusi. Baridi brine na uimimine juu ya siagi, unaweza kumwaga mafuta kidogo ya mboga juu. Weka jar kwenye jokofu na jaribu kula sill ndani ya wiki ijayo.
