Vyakula vya Kirusi haviwezekani bila sill na sahani zilizotengenezwa kutoka kwake, na wakati huo huo, sill ilionekana kwenye meza za babu zetu sio zamani sana. Watawa wa Monasteri ya Solovetsky walikuwa wa kwanza kuitia chumvi. Mara tu samaki waliyopika waliishia kwenye meza ya Empress Elizabeth Petrovna, kwa hivyo bidhaa hii ilipata umaarufu. Lakini haitoshi tu kununua sill, unahitaji kujua jinsi ya kuchagua sill.
Maagizo
Hatua ya 1
Pipa yenye chumvi yenye pipa inachukuliwa kuwa ladha na ya hali ya juu zaidi. Kawaida inauzwa kwa uzito, ikimpa mnunuzi fursa ya kuchagua nakala anayopenda. Angalia samaki, chagua ile inayokupendeza zaidi kuliko wengine, panga ukaguzi wa karibu. Herring ya hali ya juu inapaswa kulishwa vizuri, kuwa na macho ya uwazi, gill nyekundu na uso unaong'aa, na kuwa na harufu nzuri ya kupendeza.
Hatua ya 2
Ikiwa wewe ni mpenzi wa sill caviar, chagua samaki na tumbo nene na nyuma nyembamba. Inaweza kutokea kwamba ndani ya tumbo, badala ya mayai, kutakuwa na maziwa - tezi za mbegu za sill. Walakini, kuna pia wapenzi, ambao wanaona maziwa kuwa kitamu sana.
Hatua ya 3
Kataa kununua ikiwa hupendi samaki nje. Hata harufu mbaya kidogo inaweza kuwa ishara ya onyo kwamba sill tayari imeanza kuzorota. Hali inakuwa mbaya zaidi ikiwa kwa samaki unapata macho mekundu mekundu, ukungu kwenye matundu, mbavu zinatoka mwilini, na ngozi iliyochanwa. Herring kama hiyo haitaokolewa kwa kuingia kwenye siki au aina nyingine yoyote ya usindikaji. Usikubaliane na mawaidha yanayowezekana kutoka kwa muuzaji, bila shaka, pitia sill vile.
Hatua ya 4
Ikiwa samaki amepita ukaguzi wa nje na rangi za kuruka, muulize muuzaji juu ya kiwango cha chumvi. Bila shaka, ladha zaidi itakuwa sill yenye chumvi kidogo na kiwango cha chumvi cha 7 hadi 10%. Lakini samaki kama hao huhifadhiwa kwa muda mfupi sana na huharibika haraka sana. Kwa hivyo, ikiwa unataka kupunguza hatari ya kununua bidhaa yenye ubora wa chini, chagua kati (10-14%) au balozi mwenye nguvu (juu ya 14%). Katika suluhisho la salini na mkusanyiko wa 12% na zaidi, viumbe vya pathogenic hufa kabisa.
