Cilantro ina majina mengi na fadhila nyingi. Mbali na ukweli kwamba wiki hizi zina vitamini nyingi, inasaidia usagaji na kuua bakteria hatari katika njia ya kumengenya. Ndio sababu inahitajika tu kuitumia kwenye sahani nzito au kali sana. Chukua safari fupi ya upishi kwenda nchi zingine na uandae saladi ya Kihungari, supu ya Kijojiajia au keki za kuku za Thai na cilantro.
Saladi ya cilantro ya Kihungari
Viungo:
- 100 g ya cilantro;
- 400 g ya maharagwe nyeupe ya makopo (400 g);
- 200 g feta jibini;
- nyanya 2;
- pilipili 1 nyekundu;
- 1 kichwa cha vitunguu nyekundu;
- 1 kichwa kidogo cha vitunguu;
- 1 kijiko. zabibu au siki ya apple cider;
- 1/3 Sanaa. mafuta ya mizeituni au mboga;
- 1/4 tsp pilipili nyeusi;
- chumvi.
Unaweza kutumia maharagwe ya kuchemsha badala ya maharagwe ya makopo. Loweka ndani ya maji baridi usiku mmoja, na asubuhi upike kwa masaa 1-1.5 hadi upole.
Futa maharagwe kwenye colander, futa kioevu, na uhamishe maharagwe kwenye bakuli la kina. Chambua kitunguu, kata kwa pete nyembamba, nyunyiza siki na usugue mikono yako kidogo. Kata shina na mbegu kutoka pilipili na uikate vipande. Osha cilantro (coriander), paka kavu kwenye kitambaa cha karatasi na ukate laini. Ponda vitunguu kwenye vyombo vya habari maalum. Kata nyanya katika nusu na kisha vipande nyembamba vya urefu. Hamisha viungo vyote vilivyoandaliwa kwa maharagwe, chaga mafuta, nyunyiza na chumvi na pilipili na koroga kwa upole. Chop feta kwenye cubes na uweke juu ya mboga. Tathmini katika saladi hii sio faida tu za cilantro, lakini pia vitunguu nyekundu vya vitamini.
Supu ya Kijojiajia na cilantro
Viungo:
- 1 mguu mkubwa wa kuku;
- 1.5 lita za maji;
- viazi 1;
- karoti 0.5;
- kitunguu 1 kidogo;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- Bana ya pilipili nyekundu;
- chumvi;
- 20 g siagi.
Mimina mguu wa kuku na maji kwenye sufuria ya kati na moto juu. Kuleta kioevu chemsha na upike kuku kwa dakika 40-45 kwa joto la kati, mara kwa mara ukiondoa povu yenye mafuta na kijiko kilichopangwa. Chambua na ukate mboga: karoti na vitunguu - kwenye cubes, viazi - kwenye vipande. Waweke kwenye mchuzi, baada ya kuondoa nyama kutoka hapo, kwa dakika 20.
Ponda au sua vitunguu, kata cilantro na utupe kwenye supu. Chuma na chumvi ili kuonja na uondoe kwenye jiko. Kula sahani yenye ladha kwa kumwaga ndani ya bakuli na kuongeza bonge la siagi kwa kila sahani.
Keki za kuku za Thai na cilantro
Viungo:
- 600 g minofu ya kuku;
- 80-100 g ya cilantro;
- 40 g ya mnanaa;
- 1 bua ya vitunguu mchanga;
- 1 pilipili ndogo;
- 2 tbsp. mchuzi wa soya;
- 2 tsp mafuta ya sesame;
- 1/3 tsp chumvi;
- mafuta ya mboga.
Shina la vitunguu linaweza kubadilishwa na karafuu 3, na badala ya pilipili safi, chukua kavu.
Zungusha kitambaa cha kuku kwenye grinder ya nyama. Piga shina la vitunguu, majani ya kalantro na mint, na pilipili iliyokomboa mbegu vizuri sana. Unganisha viungo vyote vya katakata kwenye bakuli moja, changanya na mchuzi wa soya na mafuta ya ufuta, chumvi na uchanganya vizuri, ikiwezekana na mikono yako. Pasha mafuta ya mboga na kaanga pancake, na kuongeza kijiko.
