Pate ya ini ya kuku ni sahani maridadi na yenye kunukia. Inaweza kutumiwa kwa tartlets, kwenye toast, na safu safi za joto. Au unaweza kuiweka kwenye sahani na kukata vipande. Pate kama hiyo, iliyofunikwa na jeli mkali, ambayo pia huleta dokezo la kipekee kwa ladha ya pate, inaonekana nzuri.
Ni muhimu
Pate ya ini ya kuku na jelly ya beetroot Kwa jelly - beets 4 zilizokatwa kwa ngozi; - mililita 100 ya siki ya divai nyekundu; - gramu 25 za sukari; - chumvi na pilipili; - sahani 2 za gelatin Kwa pate - gramu 500 za ini ya kuku; - vichwa 4 vya shallots; - sprig ya thyme safi; - jani 1 la bay; - 1 karafuu ya vitunguu iliyokatwa; - mayai 4 ya kuku; - gramu 300 za siagi iliyosafishwa isiyosaidiwa; - 100 ml ya brandy; - 100 ml ya bandari; - 100 ml Panya ya ini ya kuku ya kuku na jelly ya cranberry Kwa jelly - kijiko 1 of cha gelatin ya unga; - gramu 150 za cranberries safi au zilizohifadhiwa Kwa pate - gramu 50 za siagi isiyosafishwa; - 2 karafuu ya vitunguu iliyokatwa; - vichwa 2 vya shallots; - Vijiko 2 vya majani ya thyme; - majani 4 ya bay; - gramu 600 za ini ya kuku; - 125 ml ya divai ya bandari; - gramu 350 za siagi iliyosafishwa isiyosaidiwa; - chumvi na pilipili
Maagizo
Hatua ya 1
Pate ya ini ya kuku na jet beetroot Chop beets kwenye processor ya chakula, msimu na siki, sukari, chumvi na pilipili. Puree hadi laini. Weka cheesecloth au ungo mzuri na wacha juisi ya beet ivuke. Loweka gelatin ndani ya maji, punguza kioevu cha ziada na changanya sahani na juisi hadi itafutwa kabisa. Weka kando ili baridi.
Hatua ya 2
Tengeneza pate. Weka shallots, sprig ya thyme, vitunguu na jani la bay kwenye sufuria, funika na pombe na chemsha hadi kioevu kiweze kabisa. Toa nje na utupe jani la bay na thyme, weka vinyago na vitunguu kwenye blender, ongeza ini ya kuku. Pulse, ongeza mayai na siagi, msimu na chumvi na pilipili. Weka puree kwenye sahani ndefu ya kuoka, glasi au kaure. Weka kwenye kontena lenye maji ya joto ili kioevu kifike katikati ya fomu na uoka katika oveni iliyowaka moto hadi 180C kwa dakika 25-30. Mimina pate iliyokamilishwa na jelly na jokofu.
Hatua ya 3
Pate ya ini ya kuku na jelly ya cranberry Weka cranberries kwenye maji ya moto kwa dakika 5-10. Punguza juisi kutoka kwake. Futa gelatin kwenye maji ya joto ya cranberry. Weka kando ili baridi. Baada ya dakika 15-20, mimina jelly chini ya sahani ya pate na jokofu kwa masaa 2-3 hadi itakapoimarika.
Hatua ya 4
Sunguka gramu 40 za siagi kwenye skillet ya kina. Weka vitunguu kilichokatwa, vitunguu, majani ya bay na majani ya thyme ndani yake, chemsha kwa dakika 2-3, hadi vitunguu viwe wazi. Ongeza ini iliyooshwa na iliyokaushwa tayari, ikichochea mara kwa mara, kaanga kwa dakika 4-5, kisha ongeza bandari na chemsha kwa dakika 1 nyingine. Ondoa jani la bay na uweke ini ya kuku iliyopozwa kwenye blender, ongeza siagi. Mchakato mpaka laini. Sugua kupitia ungo mzuri na uweke kwenye jeli iliyohifadhiwa. Friji kwa masaa kadhaa. Piga kwa upole na utumie.
