Uyoga wa asali ni uyoga ambao ni mzuri kwa kuokota. Faida ya uyoga ni kwamba ni rahisi kufanya kazi nao, kwa sababu haziitaji kuloweka kwa muda mrefu ndani ya maji, kama vile russula, volushki au uyoga wa maziwa, na safu pamoja nao kila wakati huwa kitamu na harufu nzuri.
Uyoga wa kung'olewa daima ni sahani ya kukaribisha kwenye meza, bila kujali msimu. Sio aibu kutumikia bidhaa hii hata kwenye meza ya sherehe, na mara kwa mara itumie kama nyongeza ya sahani kuu katika lishe yako ya kila siku - ni jambo la kweli.
Kuna mapishi mengi ya uyoga wa asali ya kuokota, lakini kwa sehemu kubwa, mapishi yote yanafanana sana na yanatofautiana kwa jina la viungo vilivyotumika. Shukrani tu kwa hii, ladha ya kila bidhaa ina zest yake mwenyewe, kwa hivyo ikiwa unahitaji kuoka kiasi kikubwa cha uyoga wa asali, songa uyoga kulingana na mapishi anuwai, ili baadaye uweze kutibu wanafamilia na wageni na bidhaa ambazo asili ni ladha.
Ikumbukwe mara moja kwamba uyoga lazima uandaliwe vizuri kwa uhifadhi: suuza kabisa chini ya maji ya bomba ili kuondoa bidhaa kutoka kwa kila aina ya takataka kwa njia ya sindano, majani, vumbi la birch na mchanga, chagua uyoga wa saizi sawa, kuondoa sehemu au kabisa miguu yao (wakati kuokota ni ngumu). Kwa kawaida, sio lazima kutupa miguu ya asali agaric, unaweza kupika sahani nyingine yoyote kutoka kwao, au kukausha na kusaga bidhaa kwenye grinder ya kahawa - unapata kitoweo cha uyoga chenye harufu nzuri, ambacho baadaye kinaweza kupikwa na michuzi anuwai. mvuto. Msaada mzuri kwa viungo vilivyonunuliwa!
Uyoga wa kung'olewa: kichocheo cha kawaida
Kichocheo kilicho ngumu zaidi cha kugeuza uyoga wa asali, na hata mama wa nyumbani anayeweza kukabiliana nayo bila msaada wa nje na kupata bidhaa tamu wakati wa kutoka. Jambo kuu katika kupikia ni kufuata madhubuti mapendekezo na kutumia vifaa vyote vilivyoainishwa, kwa sababu hata kukosekana kwa viungo moja kunaweza kuwa na athari bora kwa marinade.
Viungo:
- litere ya maji;
- kijiko cha chumvi;
- Gramu 30 za sukari;
- 100 ml ya siki 6% (apple, zabibu, divai - haijalishi, yoyote itafanya, lakini inahitajika kuwa ya asili, iliyotengenezwa kienyeji)
- buds mbili au tatu za manyoya ya manukato;
- mbaazi tano hadi sita za pilipili nyeusi ya kawaida;
- jani kubwa la bay;
- karafuu tatu za vitunguu.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia:
Chemsha uyoga uliopangwa na kuoshwa kwenye maji kidogo ya brack mpaka upikwe kabisa, ukikumbuka kuondoa povu inayosababishwa wakati wa kupika (na kutakuwa na mengi sana wakati wote wa matibabu ya joto). Tupa uyoga kwenye colander au toa tu kioevu.
Mimina lita moja ya maji kwenye sufuria, ongeza viungo vyote hapo juu na uweke moto. Weka uyoga kwenye marinade ya kuchemsha na chemsha kwa dakika nyingine 12-15. Jaza mitungi iliyoboreshwa na uyoga wa kuchemsha kwa shingo sana, uivunje.
Kidokezo: ni muhimu kukumbuka kuwa ni muhimu kuweka uyoga mara tu baada ya kuiondoa kwenye moto, vinginevyo uharibifu wa bidhaa hauwezi kuepukwa.
Uyoga wa kung'olewa bila kutingirika
Unaweza kugeuza uyoga ili zihifadhiwe kwa muda mrefu bila kutembeza bidhaa kwenye mitungi. Lakini katika kesi hii, ni muhimu kutumia mafuta ya alizeti katika mapishi (inazuia oxidation ya chakula) na kiini cha siki.
Viungo:
- kilo tatu za agariki ya asali;
- 1.5 lita za maji;
- kijiko cha chumvi cha siki 70% (kiini);
- Gramu 100 za sukari;
- Gramu 100 za chumvi;
- Cin kijiko mdalasini
- Vipande 10 vya pilipili nyeusi;
- Gramu 50 za mafuta ya mboga isiyo na harufu.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia:
Chambua uyoga, uwajaze na maji baridi na uondoke kwa dakika 30. Baada ya muda ulioonyeshwa, safisha uyoga na utupe kwenye colander au ungo.
Mimina lita kadhaa za maji kwenye sufuria (hazijaorodheshwa kwenye mapishi) na uweke moto. Mara tu maji yanapochemka, panda uyoga ndani yake na chemsha kwa muda wa dakika 10. Futa mchuzi wa uyoga.
Andaa marinade, ambayo ni, unganisha viungo vyote hapo juu, isipokuwa kiini cha siki na mafuta, kwenye bakuli la kina. Weka uyoga wa asali ndani yake na uweke moto. Mara tu majipu ya marinade, chemsha uyoga ndani yake kwa dakika 30 (wakati wa mchakato wa kupikia maji yatachemka kidogo), kisha uhamishe bidhaa hiyo kwenye jar iliyotiwa dawa, mimina kijiko cha siki ndani yake, kisha mimina mafuta ya mboga juu. Funga jar na kifuniko cha plastiki. Baada ya yaliyomo kwenye chombo kupoza, weka jar kwenye jokofu. Baada ya kufungua bidhaa, unahitaji kula katika siku tatu zijazo.
Uyoga wa asali iliyochonwa na mdalasini
Ikiwa unataka kuokota uyoga wa asali ili wapate ladha ya asili, basi tumia mdalasini wakati wa kuhifadhi bidhaa. Kitoweo hiki, pamoja na siki, hupa uyoga upendeleo maalum. Kwa kuongezea, nafasi zilizo wazi kwao, kwenye mitungi ambayo unaweza kuona vijiti vya mdalasini, zinaonekana zaidi na za kupendeza.
Viungo:
- kilo mbili za kofia za asali za asali;
- litere ya maji;
- Gramu 40 za sukari iliyokatwa;
- Gramu 20 za chumvi;
- Mbaazi 3 za nyeusi na manukato,
- buds tatu za karafuu,
- vijiti viwili vya mdalasini (haifai kuibadilisha na kitoweo cha unga),
- kijiko kimoja cha siki 70%.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia:
Ongeza viungo vyote vilivyoandaliwa kwa maji ya moto isipokuwa siki (haifai kuichemsha, kwani inapoteza mali zake kwa joto la juu), chemsha mchanganyiko kwa dakika tano na uweke kando. Mara tu marinade imepozwa hadi digrii 50-60, ongeza siki ndani yake.
Tupa uyoga safi ndani ya maji baridi na uweke moto. Baada ya kuchemsha, chemsha uyoga kwa muda wa dakika tano, kisha uitupe kwenye colander (hatua hii ni muhimu kusafisha bidhaa kutoka kwa takataka, lakini ni ya hiari na inaweza kurukwa ikiwa inataka). Mimina sehemu ya pili ya maji baridi juu ya uyoga, ongeza chumvi na upike mpaka uyoga uwe chini ya sahani. Weka uyoga wa kuchemsha na kijiko na mashimo kwenye mitungi, ukijaza chombo hadi ⅔ ya urefu, kisha ujaze na marinade iliyoandaliwa hapo awali.
Weka kitambaa maalum cha pamba au kitanda cha silicone chini ya sufuria kubwa, na mitungi ya uyoga juu yake. Mimina maji ya kutosha ndani ya sufuria ili isiingie kando ya makopo kwa sentimita moja na nusu. Weka sufuria juu ya moto, onya yaliyomo kwenye makopo kwa dakika 30 baada ya kuchemsha maji. Pindua mitungi na vifuniko vya kuzaa.
Uyoga wa asali iliyochonwa na vitunguu
Bidhaa hii ya makopo ina ladha ya kuvutia ya vitunguu. Ikiwa inataka, unaweza pia kuweka mbegu za bizari tupu.
Viungo:
- kilo ya agariki ya asali;
- vijiko viwili vya chumvi;
- mbaazi tano za allspice;
- Vijiko 1 of vya chumvi
- buds mbili za karafuu;
- Jani la Bay;
- kijiko cha kiini cha siki;
- karafuu sita hadi nane za vitunguu.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia:
Chambua uyoga, upike hadi upikwe kwenye maji yenye chumvi, toa kwenye colander. Mimina lita moja ya maji kwenye sufuria au sufuria, ongeza viungo vyote isipokuwa siki. Weka uyoga wa asali katika marinade baridi inayosababishwa, chemsha kwa muda wa dakika 15 na uondoe kwenye moto.
Msimu wa bidhaa na siki ya kawaida, changanya na uweke mara moja kwenye mitungi ndogo iliyosafishwa (wakati unafunuliwa, jaribu kuweka angalau karafuu mbili za vitunguu kwenye kila jar). Weka nafasi zilizo wazi juu ya kuzaa kwa dakika 20 (kwenye sufuria ya maji), kisha uzigonge na vifuniko vya chuma.
Kidokezo: kwa kuokota agariki ya asali, ni bora kuchukua mitungi ndogo, kiwango cha juu ni 800 ml, kiwango cha chini ni 300 ml. Haiwezekani kutumia vyombo vikubwa au vidogo.
Uyoga wa asali iliyochonwa na asidi ya citric kwa msimu wa baridi
Uyoga wa asali, wakati wa uhifadhi wa ambayo asidi ya citric ilitumika, huwa na harufu laini. Harufu ya siki, ingawa iko, inasikika laini zaidi. Ikiwa unaamua kuokota uyoga kulingana na kichocheo hiki, basi hakikisha uangalie idadi ya viungo, kwa sababu ikiwa hii haijafanywa, ladha ya bidhaa iliyokamilishwa inaweza kukatisha tamaa.
Viungo:
- 500 ml ya maji;
- kilo moja ya uyoga;
- gramu tano hadi saba za chumvi;
- Sugar kijiko cha sukari;
- mbaazi tatu za allspice;
- ngozi ya maua;
- Acid kijiko asidi ya citric;
- 100 ml ya siki 6%.
Kwa "mchuzi":
- litere ya maji;
- Gramu 50 za chumvi;
- ¼ kijiko cha asidi ya citric.
Maandalizi:
Chemsha maji, punguza chumvi na asidi ya citric katika maji ya moto. Weka uyoga kwenye mchanganyiko na upike hadi upole, ukiondoa povu inayounda juu ya uso wa maji wakati wa kupikia.
Sterilize makopo ya nusu lita na vifuniko vya chuma. Upole kueneza uyoga na kijiko kwenye chombo kilichoandaliwa.
Changanya maji (500 ml) na chumvi, sukari iliyokatwa, kitoweo, siki na asidi ya citric, chemsha mchanganyiko huo na uimimine juu ya uyoga kwenye mitungi. Sterilize mitungi iliyo na nafasi wazi kwa dakika 20 (wakati wa kuzaa umeonyeshwa kwa mitungi 500 ml. Ikiwa chombo kina kiasi kikubwa, basi kuzaa lazima iwe ndefu). Pindua marinades.
Ujanja: unaweza kuokota uyoga wa asali bila siki, lakini basi asidi zaidi ya citric inapaswa kutumika katika mapishi, ambayo ni kijiko kamili. Ladha ya kivutio, ingawa itatofautiana na utayarishaji wa utayarishaji wa siki iliyotumiwa, haina maana.
