Zukini (au zukini) ni mboga ambayo iko kwenye menyu kwa wale ambao wanapenda kula chakula kitamu na wale wanaofuata takwimu. Ina nyama maridadi bila harufu iliyotamkwa, ladha ya upande wowote ambayo inaweza kutajirika kwa urahisi na manukato yako unayopenda. Zucchini hupika haraka sana, haisababishi mzio na ina kcal 27 tu kwa 100 g. Ni kwa puree ya boga ambayo madaktari wa watoto wanapendekeza kuanza kulisha watoto. Kweli, kwa menyu ya watu wazima, mboga hii ni nzuri kukaanga, kuoka, kukaangwa, kung'olewa. Unaweza pia kutengeneza vitafunio rahisi, vyenye moyo na ladha kutoka zukini.
Mizunguko ya Zucchini
Kwa kulinganisha na kichocheo maarufu cha safu za mbilingani, unaweza kuandaa kivutio sawa na zukchini.
Viungo:
- Zukini 2 na jumla ya uzito wa kilo 1;
- 100 g unga;
- Kijiko 1. kijiko cha wanga;
- 150 g ya jibini ngumu;
- cream ya sour au mayonnaise;
- Karafuu 2-3 za vitunguu;
- wiki;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga;
- chumvi na pilipili kuonja.
Kwa mapishi, hakikisha kuchukua zukini mchanga na mbegu ndogo, kwa sababu hauitaji kuziondoa. Ikiwa ngozi ni ngumu, ni bora kuiondoa. Piga zukini kwa urefu kwa vipande nyembamba. Ingiza kazi zako kwenye mchanganyiko kavu wa unga na wanga. Hii imefanywa ili kuondoa unyevu kupita kiasi na kuunda ukoko wa crispy. Sasa unahitaji kukaanga zukini pande zote mbili kwenye sufuria na kuongeza mafuta ya mboga. Weka vipande vilivyoandaliwa vya zukini kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
Ili kuandaa kujaza, chaga jibini kwenye grater nzuri, ongeza kitunguu kilichopitishwa kwa vyombo vya habari ikiwa inataka. Chukua misa hii na cream ya sour au mayonesi, ongeza mimea iliyokatwa vizuri, chumvi na pilipili. Ifuatayo, weka vijiko kadhaa vya kujaza kwenye ukanda wa zukini kwenye moja ya kingo. Piga kwa upole kwenye roll. Kutumikia, iliyopambwa na mimea, majani ya lettuce. Kwa urahisi, unaweza kuingiza skewer katika kila roll.
Kujaza sio lazima iwe jibini. Itatokea kitamu na chini ya kalori nyingi ikiwa utatumia jibini la kottage na vitunguu, mimea na cream ya sour. Kipande cha nyanya au pilipili ya kengele iliyofungwa kwenye roll na kujaza itaongeza maandishi ya kuburudisha kwenye vitafunio vyako. Badala ya vitunguu, unaweza kuongeza matango ya kung'olewa laini. Chaguzi za nyama pia zinafaa kwa kujaza: kuku iliyokatwa ya kuchemsha, cubes za ham. Chaguo la mwisho linategemea mawazo yako na bidhaa unazopenda.
Caviar ya boga
Snack hii haiwezi tu kutayarishwa kwa msimu wa baridi, lakini pia imeandaliwa kwa matumizi ya kila siku. Kichocheo ni rahisi, hauhitaji kupikia kwa muda mrefu. Caviar ya boga ina kalori chache kuliko toleo la kawaida, kwani mayonesi haitumiwi.
Viungo:
- 1.5 kg ya zukini;
- Karoti 2-3 za kati;
- Vitunguu 2 vya kati;
- 50-70 g kuweka nyanya;
- 3-4 karafuu ya vitunguu;
- mafuta ya mboga;
- chumvi na pilipili kuonja.
Unaweza kuchukua zukini yoyote. Kwa matunda makubwa, toa peel, ondoa mbegu. Tumia zukini mchanga kabisa. Kata courgettes kwa cubes kati. Chop kitunguu, chaga karoti kwenye grater iliyosambazwa. Kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, kaanga vitunguu na karoti, ongeza zukini kwao na simmer chini ya kifuniko hadi zabuni. Itachukua karibu nusu saa. Mwishowe, ongeza vitunguu kilichokatwa na kuweka nyanya. Acha kwenye jiko kwa dakika nyingine 10. Baridi sahani iliyokamilishwa, piga na blender hadi puree.
Kwa mama wa nyumbani wavivu, kuna njia rahisi ya kupikia, ambayo haiitaji umakini kwenye jiko na kukata mboga kwa uangalifu. Kata vitunguu, karoti na zukini vipande vikubwa, nyunyiza kidogo na mafuta ya mboga. Weka mboga kwenye sleeve ya kuchoma na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa saa 1. Futa kioevu kupita kiasi. Wakati mboga zimepoza kidogo, ongeza vitunguu, nyanya na puree kwao.
Hifadhi caviar ya boga kwenye jarida la glasi kwenye jokofu. Bidhaa hii ni tamu kutumikia na mkate wa supu, sahani za nyama, sahani za kando. Ladha ya caviar ya boga inaweza kuwa anuwai kwa kuongeza mboga zingine (pilipili tamu au moto, nyanya, mbilingani).
Keki ya boga
Keki ya vitafunio kama hiyo inaonekana ya kuvutia kwenye meza ya sherehe. Inahitaji kutayarishwa mapema ili iwe na wakati wa kuzama vizuri.
Viungo:
- Kilo 1 ya zukini;
- Mayai 3;
- 150 g unga;
- 600 g ya nyanya;
- 150 g cream ya sour au mayonnaise;
- 200 g jibini iliyosindika;
- 3-4 karafuu ya vitunguu;
- wiki ya bizari;
- viungo, chumvi.
Chambua zukini, ikiwa ni kubwa - basi kutoka kwenye massa. Wavu kwenye grater nzuri, chumvi, na uondoke kwa dakika tano. Wakati kioevu kinatoka kwenye misa ya zukini, itapunguza vizuri. Ongeza mayai ya kuku, unga, bizari iliyokatwa. Unga haupaswi kuwa mzito sana. Weka misa kwenye sufuria kavu au iliyotiwa mafuta, na kuipatia sura ya keki. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ikiwa unataka chakula kisicho na lishe nyingi, usitumie mafuta kukaranga. Katika skillet nzuri na mipako ya ubora isiyo na fimbo, pancakes za boga hazitashika au kuchoma. Ikiwa unaongeza mafuta, hakikisha unafuta mafuta yoyote iliyobaki na kitambaa cha karatasi. Kutoka kwa kiasi kilichoainishwa, paneli 6-7 zilizo na kipenyo cha cm 20 zinapaswa kupatikana.
Kujaza ni rahisi sana kuandaa. Jibini iliyosafishwa laini na vitunguu iliyokamuliwa, msimu na cream ya sour. Wakati keki za zukini zimepoa kidogo, tunaendelea na mkutano wa keki. Paka mafuta kila keki na mchanganyiko wa jibini, weka nyanya zilizokatwa vipande nyembamba juu. Unaweza kuzipaka chumvi na kuzipilipili. Funika ukoko wa juu kabisa na kujaza jibini na uinyunyiza mimea. Tunaweka keki ya zucchini kwenye jokofu kwa saa angalau.
Vitafunio kama hivyo, iliyoandaliwa bila matumizi ya mafuta ya kukaanga, ina kiwango cha kalori cha 95 kcal kwa g 100. Ili kuifanya iwe ya chakula zaidi, badilisha jibini iliyosindikwa na jibini la chini la mafuta, mayonesi na cream ya sour au mtindi wa asili. Wale ambao hawajikana vitu vyema watapenda vitunguu vya kukaanga na karoti badala ya nyanya. Chaguo jingine la kujaza: vijiti vya kaa iliyokatwa, mayai ya kuchemsha, mimea na mayonesi.
Kwa njia, ikiwa hautaki kuchafua na jibini lililosindikwa, tumia jibini laini iliyosindikwa kando na kuandaa keki ya sour na mchuzi wa vitunguu. Lubricate kila safu ya keki na viungo hivi kwa zamu.
Mtindo wa Kikorea zukini iliyotiwa marini
Saladi safi safi ambayo vitamini vyote huhifadhiwa. Mavazi ya manukato na uchungu kidogo huipa ladha tajiri na iliyojaa.
Viungo:
- Zukini 0.5 kg;
- 1 karoti kubwa;
- pilipili tamu ya kengele;
- 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
- Vijiko 3 vya siki 9%;
- Karafuu 2-3 za vitunguu;
- Vijiko 2 vya sukari;
- Salt kijiko chumvi;
- Kijiko 1. kijiko na slaidi ya viungo kwa karoti katika Kikorea;
- parsley, bizari, basil karibu 50 g.
Zucchini mchanga inaweza kutumika na peel. Mboga ya wavu kwa karoti za Kikorea. Ikiwa hauna kifaa kama hicho, kata zukini kwenye vipande nyembamba na peeler ya mboga, na ukate karoti kwenye grater mbaya. Chop pilipili ya kengele kuwa vipande nyembamba. Kata mimea vizuri. Ikiwa unapenda vitunguu, unaweza kuongeza kitunguu 1 cha kati, kata kwa pete za nusu.
Sasa wacha tuandae mavazi. Katika bakuli tofauti, changanya mafuta, siki, sukari, chumvi, viungo. Mimina mavazi juu ya saladi na usambaze kwa uangalifu juu ya mboga zote. Tunafunika sahani na kivutio chetu na bamba bapa, weka ukandamizaji juu na uondoke kwa fomu hii kwa masaa 1-2. Wakati huu, mboga zitatoa juisi na loweka vizuri na mavazi. Inaweza kutumika kwenye meza.
Shukrani kwa matumizi ya siki, saladi kama hiyo imehifadhiwa kikamilifu kwenye jokofu hadi siku tatu. Viungo vya karoti za Kikorea vinaweza kubadilishwa na mchanganyiko wa coriander ya ardhi, vitunguu kavu, pilipili nyekundu na nyeusi. Tumia asidi ya citric au maji ya limao badala ya siki.
Zucchini ya marini ya mtindo wa Kikorea ni mapishi ya lishe bora ambayo inachukua nafasi nzuri ya zukchini iliyokaanga au iliyokaushwa. Ikiwa wewe ni mwembamba, toa upendeleo kwa vitafunio baridi, kwani kupika huharibu vitamini na kuongeza kiwango cha kalori kwenye milo.
Mchochezi na zucchini "Lugha ya mama mkwe" kwa msimu wa baridi
Zucchini ni kamili kwa uhifadhi na utayarishaji wa matumizi ya baadaye. Vitafunio hivi vinaweza kukunjwa kwenye mitungi iliyosafishwa au kuliwa mara moja. Saladi ni rahisi sana kuandaa. Ilipata jina lake kulingana na hadithi kuhusu mkwe na mama mkwe, ambaye anajulikana kwa kuongea kwake.
Viungo:
- Kilo 3 za zukini;
- Kilo 3 cha nyanya;
- Kilo 1 ya pilipili tamu;
- 4-5 karafuu ya vitunguu;
- Vipande 2 vya pilipili kali;
- 250 ml ya mafuta ya mboga;
- 100 ml siki 9%;
- Vijiko 7-8 vya sukari;
- Vijiko 5 vya chumvi.
Kata kata kwenye vipande virefu, nyembamba, vyenye umbo la ulimi. Chambua ngozi kwa ladha laini zaidi. Chambua pilipili ya kengele, toa mbegu. Pitisha nyanya na pilipili kupitia grinder ya nyama. Kuleta misa inayosababishwa kwa chemsha kwenye jiko, ongeza zukini, sukari, chumvi, mafuta ya mboga.
Kupika tupu kwa karibu nusu saa. Kisha mimina vitunguu iliyokatwa, pilipili moto, mimina siki. Wacha kivutio chetu kikae kwa dakika nyingine 5. Sasa unaweza kuweka mitungi iliyosafishwa na kusonga. Katika siku baridi za msimu wa baridi tunachukua, kufurahiya na kukumbuka majira ya joto.
Kuna chaguzi nyingi kwa sahani hii. Mimea ya majani, boga, vitunguu, karoti, mimea pia huongezwa. Nyanya zinaweza kubadilishwa kwa kuweka nyanya. Usiweke pilipili kali ikiwa hupendi vitafunio vyenye moto.
Vijiti vya Zucchini, mkate
Vitafunio rahisi sana na haraka. Inageuka kuwa mchanganyiko bora wa crispy crust na massa ya zucchini ya zabuni.
Viungo:
Zukini 1 ya kati;
Mayai 2;
100 g unga;
Makombo ya mkate 150-200 g;
Kijiko 0.5 cha chumvi;
Vijiko 3-4 vya mchanganyiko wa viungo vya kuonja;
50 g ya jibini ngumu;
2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga.
Chambua zukini, toa mbegu ikiwa ni lazima. Kata kwa vijiti virefu, sio nene sana. Piga mayai mawili kwenye bakuli tofauti. Changanya mikate ya mkate na viungo, chumvi na jibini iliyokunwa vizuri. Punguza vijiti vya zukini kwenye unga, kisha chaga kwenye yai na funika hatua ya mwisho na mkate wa mkate. Ni bora kufanya hivyo kwa uma au koleo ili kupunguza uharibifu wa mkate.
Weka vijiti tayari kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka. Ikiwa hauna hakika juu ya ubora wa ngozi ya kuoka, isafishe na mafuta ya ziada ya mboga. Bika vitafunio kwa 250 ° C kwenye oveni. Kwa kusanyiko juu, itachukua dakika 5-10, katika hali ya kawaida - kama dakika 20.
Pilipili nyeusi ya ardhini, paprika, vitunguu kavu, mimea ya Provencal, manjano, nutmeg, pilipili kidogo ya viungo inafaa kama viungo vya mkate. Ongeza bora kwa sahani itakuwa mchuzi unaopenda: vitunguu-mayonesi, cream ya siki na mimea, jibini, nyanya, haradali.
Kwa kuoka katika oveni, vijiti vya zukini ni mafuta ya chini na yenye kiwango kidogo cha kalori kuliko wakati wa kukaanga kwenye sufuria. Hii ni vitafunio rahisi vya kutengeneza bia badala ya vitafunio vya dukani, chips, crackers na kemikali zingine.
Soufflé ya Zucchini na uyoga
Sahani ya asili ambayo itapamba meza yako ya sherehe na kuwashangaza wageni wako. Inageuka kuwa ya kuridhisha sana, licha ya ukosefu wa nyama ndani yake. Kutumikia soufflé hii na cream yoyote ya siki au mchuzi wa mayonnaise.
Viungo:
- Kilo 1 ya zukini;
- 500 g ya uyoga wa porcini au champignon;
- 150 g ya jibini;
- 200 g unga;
- Mayai 2-3;
- Kitunguu 1 kikubwa;
- 120 ml ya maziwa;
- 80 g ya iliki au bizari;
- chumvi na viungo vya kuonja;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga.
Chambua zukini, kata ndani ya cubes, chumvi na uondoke kwa saa 1 kutolewa juisi. Kioevu hiki kitahitaji kutolewa. Wakati huo huo, tunaandaa uyoga. Chemsha uyoga wa porcini, kisha kaanga na vitunguu kwenye sufuria na kuongeza mafuta ya mboga. Champignons inaweza kukaanga mara moja safi. Changanya uyoga wa kukaanga na zukini. Tunageuza mchanganyiko huu kuwa puree kwa kutumia blender.
Katika chombo kingine, piga mayai na maziwa na unga, ongeza jibini laini iliyokunwa. Unganisha misa hii na puree ya uyoga-boga. Mwishowe, nyunyiza na viungo; mimea ya Provencal inafaa. Kata laini wiki na upeleke kwenye unga unaosababishwa. Hamisha mchanganyiko kwenye sahani ya kuoka. Preheat oveni hadi 180 ° C, pika kwenye hali ya ushawishi kwa masaa 1, 5. Ondoa soufflé kutoka kwenye ukungu na baridi kwenye joto la kawaida. Kisha kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 4-5. Kabla ya kutumikia, soufflé ya courgette lazima ikatwe sehemu. Kutumikia na cream ya sour au mayonesi na vitunguu na mimea. Vinginevyo, vitafunio hivi vinaweza kutayarishwa katika ukungu zilizogawanywa.
Kama unavyoona, hata kutoka kwa zukini ya banal unapata vitafunio vya kupendeza na vya kitamu ambavyo vitashangaza wapendwa wako na wageni. Inachukua nguvu kidogo na mawazo. Furahiya kupika!
