Goulash ya jadi ni supu tajiri ya manukato ya vyakula vya Kihungari. Kichocheo cha goulash ni pamoja na viungo muhimu kama nyanya, pilipili moto na tamu, na vitunguu. Goulash, anayejulikana kutoka utotoni, ni sahani ya pili inayojulikana, kukumbusha misingi ya nyama, kama sheria, iliyohifadhiwa kwenye latka kwa muda mrefu. Unaweza kujaribu kufanya kitu kati, ukichanganya kichocheo cha Hungary na wiani wa Urusi.
Kwa goulash utahitaji:
- 500 g ya nyama ya ng'ombe;
- 500 ml ya maji;
- 150 g ya karoti;
- 120 g ya vitunguu;
- 50 g pilipili tamu;
- 40 g ya nyanya;
- 40 g ya mafuta ya mboga;
- 20 g ya unga wa ngano;
- 5 g ya chumvi;
- 5 g paprika tamu kavu;
- 1 g ya pilipili nyekundu ya ardhini;
- 1 g ya majani ya bay;
- 1 g pilipili pilipili.
Kupika goulash
Andaa na kata nyama ndani ya cubes ndogo karibu pande 2-3 cm Osha mboga na ukate vipande vya kati (vitunguu).
Pasha sufuria ya chini au chini. Fry nyama ya nyama kwenye mafuta ya mboga (20 g) hadi iwe na ganda. Ongeza mboga na uweke moto, ukichochea mara kwa mara. Kulingana na kichocheo, kazi ni kukaanga, na sio kupika, kwa hivyo hauitaji kufunika sufuria au latka na kifuniko na kupunguza moto pia.
Mimina nyama na mboga mboga na maji (300 ml), chumvi, ongeza viungo vyote isipokuwa jani la bay.
Futa nyanya ya nyanya katika maji baridi 200 ml. Katika skillet au chombo kingine rahisi, pasha mafuta ya mboga iliyobaki kwa moshi mweupe. Pika unga wa ngano juu yake mpaka ipate rangi tamu na harufu ya tabia kidogo. Ongeza nyanya iliyokatwa ya nyanya na koroga haraka hadi hakuna mabaki.
Mimina mchanganyiko wa unga na nyanya ndani ya sufuria na nyama. Msimu na majani ya bay. Funika, punguza moto na upike kwa dakika nyingine 20-30. kwa chemsha ya chini sana. Ni katika hatua hii kwamba sahani hupata tabia ya ladha ya mapishi ya goulash ya Hungary.
