Sahani za Kijapani huvutia gourmets ulimwenguni kote sio tu kwa ugeni wao na rangi angavu, lakini pia kwa ladha yao ya kushangaza pamoja na yaliyomo chini ya kalori. Walakini, ukiangalia bei kubwa kwenye menyu ya mgahawa maalum au baa ya sushi, watu wengi wanaelewa kuwa inafaa kujifunza jinsi ya kutengeneza safu za kujifanya. Ni ya bei rahisi na salama kwa afya yako.
Ni muhimu
- Kwa safu 4 za hosomaki, 2 saimaki na 1 futomaki (safu 42-56):
- - 2 tbsp. Mchele wa Kijapani wa nafaka fupi;
- - 2 tbsp. maji;
- - 2 tbsp. siki ya mchele + 1 tsp. kwa suluhisho la unyevu;
- - shabiki wa karatasi au gazeti;
- - karatasi 1 kubwa ya nori (18x10 cm);
- - karatasi 6 ndogo za nori (9x10 cm);
- - mabua 4 ya avokado ya kijani kibichi;
- - 0.5 parachichi iliyoiva;
- - shiitake kubwa ya kung'olewa 4-6;
- - tango 1 urefu wa 9 cm;
- - vipande 2 vya pilipili ya njano ya kengele 9x1 cm;
- - kamba 9 za mfalme;
- - 100 g ya eel iliyochomwa kwenye mchuzi wa teriyaki;
- - 120 g lax kidogo ya chumvi au trout;
- - vijiti 2 vya kaa kubwa;
- - 60 g ya jibini la Philadelphia au mbadala wake (Buco, Almette);
- - 3 tbsp. mbegu za ufuta;
- - 1-1, 5 tbsp. tobiko caviar;
- - 30 g wasabi;
- - filamu ya chakula;
- - kitanda cha sushi (makisu);
- - kisu kali;
- Kwa kufungua:
- - mchuzi wa soya;
- - farasi wa farasi;
- - tangawizi iliyochwa;
- - vijiti;
- - kwa sababu, divai ya plamu, chai ya kijani.
Maagizo
Hatua ya 1
Chemsha mchele kwa sushi, kwa hii, safisha nafaka kavu vizuri, mimina maji kwenye sufuria na chini nene na uondoke kwa nusu saa. Weka sufuria kwenye moto mkali, funika na chemsha kioevu. Punguza moto hadi kati na upike mchele kwa dakika 15, kisha punguza moto hadi chini na upike kwa dakika 10 zaidi. Ondoa sufuria kutoka jiko, fungua kifuniko na subiri dakika 5.
Hatua ya 2
Hamisha mchele moto kwenye bakuli kubwa, pana, ukiondoa nafaka ngumu ikiwa ni lazima. Drizzle na siki na baridi na shabiki au gazeti. Ifuatayo, koroga na spatula ya mbao ukitumia mwendo wa kukata kutoka juu hadi chini. Mara tu mchele umepoza kwa joto la kawaida, anza kutengeneza safu. Andaa suluhisho la 1 tsp. siki katika kikombe cha maji ili kulainisha mikono yako.
Hatua ya 3
Andaa bidhaa za kujaza. Piga mabua ya avokado hadi laini. Kata avocado na uyoga vipande nyembamba. Chambua tango na ukate kwa urefu kwa vipande 4 sawa. Kupika kamba. Kata eel na lax ndani ya cubes si zaidi ya 2 cm nene. Kusaga vijiti vya kaa kwenye shavings.
Hatua ya 4
Hosomaki: safu nyembamba
Panua shuka 4 ndogo za nori na upande mrefu ukiangalia wewe na usambaze mchele juu yao kwenye safu hata, ukiacha ukanda wa 1 cm ukiwa sawa. Weka wasabi katikati ya pedi ya mchele, kisha uweke ujazo:
- mabua 2 ya avokado, vipande 2-3 vya parachichi, vipande 2-3 vya shiitake;
- shrimp 3, vipande 2 vya tango;
- 2/3 resheni ya eel, vipande 2-3 vya parachichi;
- 2/3 kuhudumia lax.
Hatua ya 5
Pindisha safu na makisu, ukipunguza makali kavu ya nori na suluhisho la siki kwa kushikamana.
Hatua ya 6
Saimaki: hutembea ndani nje
Jaza shuka 2 ndogo za mwani na mchele kama ilivyotajwa. Panua filamu ya chakula na ugeuze upande mweupe wa nori juu yake. Weka aina 2 za kujaza:
- shrimps 3, vijiti vya kaa, mabua 2 ya avokado;
- 1/3 ya kuhudumia lax, parachichi iliyobaki, jibini.
Hatua ya 7
Tembeza safu kwa kutumia mkeka na nyunyiza mbegu za ufuta kwa chaguo la kwanza na tobiko caviar kwa pili.
Hatua ya 8
Futomaki: safu nene
Chukua shuka 2 kubwa za nori na ufanye safu kufuata maagizo sawa na safu nyembamba, isipokuwa ujazo wa kujaza, ambayo ni 1/3 eel, kamba 3, shiitake, tango 2 na vipande vya pilipili ya manjano.
Hatua ya 9
Kata kila roll kwa kisu kali kwanza kwa nusu, halafu kila nusu kwa vipande 3-4 sawa. Weka safu zote kwenye sinia na utumie na seti 2-4 za vijiti, mchuzi wa soya, wasabi na tangawizi, na chai ya kijani au pombe.
