Nyama ni nzuri kwa upungufu wa damu, husaidia kurejesha nguvu na kupunguza cholesterol. Inayo vitamini B, muhimu kwa mtu, kwa msaada wa ambayo chuma huingizwa, na protini kamili. Wakati wa kupikia, nyama ya nyama hupoteza 1% ya mafuta, 40% ya maji na 2% tu ya protini, ambayo karibu imehifadhiwa kabisa na njia hii ya kupikia.
Ni muhimu
-
- Kwa nyama ya kuchemsha:
- 500 g ya nyama;
- Viazi 800 g;
- Karoti 2;
- 1 leek (au kichwa 1 cha vitunguu);
- turnip;
- viungo;
- chumvi.
- Kwa mchuzi wa horseradish:
- kijiko cha unga;
- Vijiko 2 vya horseradish iliyokunwa;
- Vikombe 0.5 cream ya sour;
- Vijiko 2 vya siki;
- siagi;
- viungo;
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Ng'ombe ya kuchemsha. Suuza nyama ya ng'ombe vizuri, weka kipande kizima (kisichozidi kilo 2) kwenye sufuria na mimina maji moto ya kuchemsha ili kufunika nyama kidogo. Funika sufuria na kifuniko na joto. Baada ya kuchemsha maji, toa povu na kijiko kilichopangwa, punguza moto na upike nyama ya ng'ombe kwa saa mbili hadi mbili na nusu.
Hatua ya 2
Chambua, osha na ukate kabari mboga zote isipokuwa viazi. Nusu saa kabla ya kumalizika kwa nyama ya kupika, ongeza turnips, karoti, vitunguu vyeupe (au vipande vya vitunguu) kwa mchuzi. Unaweza pia kuweka 20-40 g ya celery, mzizi wa parsley au parsnip, majani mawili ya bay, pilipili, ambayo inaweza kubadilishwa na 5-10 g ya capsicum nyekundu. Chumvi.
Hatua ya 3
Wakati nyama na mboga ziko tayari, toa kwa uangalifu mchuzi (utahitaji kutengeneza mchuzi wa farasi), na funika sufuria na nyama ya kuchemsha.
Hatua ya 4
Chambua, osha na chemsha viazi.
Hatua ya 5
Kabla ya kutumikia, pasha nyama kwenye mchuzi uliobaki. Kisha kata vipande vidogo, weka sinia, ongeza viazi zilizopikwa na funika na mchuzi wa horseradish.
Hatua ya 6
Mchuzi wa farasi. Kaanga kijiko cha unga na kijiko cha siagi, chaga na glasi ya mchuzi wa nyama moto, ongeza cream ya siki, changanya kila kitu vizuri na simmer kwa moto mdogo kwa dakika tano hadi kumi.
Hatua ya 7
Andaa farasi. Ili kufanya hivyo: weka vijiko viwili vya siagi na kiwango sawa cha horseradish iliyokunwa kwenye sufuria ndogo au kwenye sufuria ya kukausha na kaanga kidogo.
Hatua ya 8
Mimina kijiko kimoja au viwili vya siki (kiasi kinategemea mkusanyiko) na kiwango sawa cha maji au mchuzi. Weka jani moja la bay, pilipili kadhaa za pilipili na uweke moto mdogo ili kuyeyusha kioevu.
Hatua ya 9
Hamisha horseradish ya kuchemsha kwenye mchuzi ulioandaliwa, chemsha na, baada ya kuondoa kutoka kwenye moto, chumvi, ongeza kipande cha siagi na koroga.
