Kuna mapishi mengi ya marinade ya nyama, lakini kila moja ina msingi wake - kwa mfano, divai nyekundu au nyeupe. Nyama iliyosafishwa kwa divai hukaa safi tena na hupika haraka.
Ni muhimu
-
- Kwa marinade ya divai nyekundu na mizizi:
- - glasi 1 ya divai nyekundu kavu;
- - vikombe 0.5 vya maji ya limao;
- - karoti 2-3;
- - majani 2 bay;
- - 2 mizizi ya parsley ya kati;
- - mbaazi 10-15 za manyoya nyeusi;
- - 2 tbsp. l. Sahara;
- - 1-2 tsp chumvi.
- Kwa marinade ya divai nyekundu ya divai:
- - 500 ml ya divai nyekundu kavu;
- - 2 karafuu ya vitunguu;
- - kitunguu 1;
- - mbaazi 6 za pilipili nyeusi;
- - matawi 2 ya thyme safi na iliki;
- - chumvi kuonja.
- Kwa marinade ya divai nyekundu na konjak:
- - glasi 1 ya divai nyekundu;
- - lita 0.5 za maji;
- - 20 ml ya brandy;
- - 1 tsp. pilipili nyekundu ya ardhini.
- Kwa marinade ya divai nyeupe:
- - glasi 0.5 za divai nyeupe;
- - 1 tsp. Sahara;
- - 1 tsp. mwenye busara;
- - kitunguu 1;
- - 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
- - 1 tsp. pilipili nyeusi iliyokatwa.
- Kwa marinade ya divai nyeupe na capers:
- - glasi 1 ya divai nyeupe kavu;
- - 3 tbsp. l. siki nyeupe ya divai;
- - vikombe 0.5 vya maji ya kuchemsha;
- - 3 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
- - 1 kijiko. l. capers iliyokatwa vizuri (au matango ya kung'olewa);
- - ganda 1 la pilipili;
- - 1/4 tsp. thyme ya ardhi;
- - chumvi na sukari ili kuonja.
- Kwa marinade ya divai nyeupe:
- - glasi 1 ya divai nyeupe kavu;
- - glasi 1 ya suluhisho dhaifu ya siki;
- - 1 mzizi wa celery na 1 parsley;
- - 1 kijiko. l. Sahara;
- - 1 tsp. pilipili nyeusi iliyokatwa.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa nyama - safisha na ukate vipande vipande. Tengeneza marinade ya divai nyekundu au nyeupe ukitumia mapishi hapa chini. Mimina marinade juu ya vipande vya nyama ili vifunike kabisa kwenye kioevu. Acha nyama mahali pazuri kwa masaa 3-12.
Hatua ya 2
Mizizi Mvinyo Nyekundu Marinade Changanya divai nyekundu kavu na maji ya limao. Kata jani la bay, kata karoti na mizizi ya parsley vipande vipande. Ongeza karoti, mizizi ya parsley, viungo - majani ya bay, pilipili nyeusi, chumvi na sukari kwa divai. Weka mchanganyiko kwenye moto na moto na kuchochea mara kwa mara mpaka chumvi na sukari itayeyuka.
Hatua ya 3
Marinade na divai nyekundu na vitunguu Kata kitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu. Chop vitunguu vizuri. Chop parsley na thyme. Mimina divai nyekundu kwenye sufuria, ongeza vitunguu, vitunguu, mimea na pilipili. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha juu ya moto mdogo na upike kwa muda usiozidi dakika 2. Chumvi kwa ladha, jokofu. Marinade iliyokamilishwa inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa karibu wiki.
Hatua ya 4
Marinade kwenye divai nyekundu na konjak Changanya maji ya joto na divai nyekundu, mimina kwa konjak na ongeza pilipili nyekundu ya ardhini. Nyama imewekwa kwenye mchanganyiko huu kwa masaa 2.
Hatua ya 5
Marinade kwenye divai nyeupe Shangaza viungo (sage, pilipili nyeusi) kwenye mafuta ya mboga. Grate vitunguu kwenye grater nzuri. Ongeza kitunguu, sukari na divai kwa viungo.
Hatua ya 6
Marinade Nyeupe ya Mvinyo na Capers Changanya siki ya divai nyeupe na divai nyeupe kavu. Ongeza kwenye mchanganyiko nusu glasi ya maji ya kuchemsha, mafuta ya mizeituni, sukari na chumvi ili kuonja. Pasha kioevu, lakini usiletee chemsha. Unganisha marinade na capers, pilipili na thyme. Poa na uiruhusu itengeneze kwa masaa 10-12.
Hatua ya 7
Marinade na divai nyeupe na siki Laini kung'oa celery na mizizi ya parsley. Changanya siki na divai nyeupe, ongeza sukari, mizizi na pilipili nyeusi iliyokatwa. Chemsha marinade kwa muda wa dakika 10-15, halafu jokofu.
