Cream ya protini kwa keki ni misa yenye hewa, laini. Wanaweza keki za sandwich, kupamba juu ya keki na kuunda takwimu nzuri. Kuna aina kadhaa za misa yenye rangi nyeupe juu ya wazungu wa yai: mbichi, custard, mafuta ya protini, protini na gelatin. Cream ya protini mbichi hutumiwa kuunda meringue, marshmallows, na kuoka mikate ya crispy. Chaguzi zilizobaki zinafaa kwa safu ya keki.
Cream cream ya keki ya protini: kichocheo cha kawaida
Utahitaji:
- mchanga wa sukari - 1 tbsp.;
- wazungu wa yai - pcs 3.;
- chumvi, maji ya limao.
Kupika hatua kwa hatua
Tumia glasi au bakuli la chuma kupiga viungo. Angalia kuwa hiyo na mchanganyiko wa mchanganyiko ni safi kabisa na kavu. Weka wazungu wa yai kwenye chombo na anza kuwapepea mpaka watakapokuwa kilele thabiti. Huu ni mchakato mrefu, kwa hivyo weka chombo na wazungu wa yai kwenye maji baridi ili kuharakisha.
Kisha kuanzisha umwagaji wa maji. Chukua sufuria kubwa, mimina maji ndani yake na uweke chombo chenye wingi wa protini ndani yake. Vile vile, wakati unaendelea kuwapiga wazungu na mchanganyiko, pasha moto yaliyomo kwenye chombo juu ya moto.
Wakati mchanganyiko unapoanza kutoa povu, ondoa kutoka kuoga. Endelea kupiga cream ya protini mpaka itapoa kabisa. Wakati misa iko kwenye joto la kawaida, ongeza sukari ya chembechembe ndani yake na piga kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 5. Mwishoni, ongeza chumvi na maji ya limao. Tumia kuchorea chakula ili kupaka rangi ya keki ya protini ikiwa inataka.
Protini custard ya keki
Cream ya protini ya custard ina muundo maridadi na laini nyepesi. Ni bora kwa kuweka na kupamba keki na kujaza vikapu, eclairs au majani.
Utahitaji:
- wazungu wa yai - 4 pcs.;
- mchanga wa sukari - 1 tbsp.;
- maji - 1/2 tbsp.;
- maji ya limao - 2 tbsp. l.
Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua
Changanya maji na sukari kwenye chombo kirefu na uweke moto. Punguza juisi kutoka kwa limau 1 na uichuje kupitia cheesecloth. Subiri chemsha chemsha na upike kwa dakika nyingine 10, itakuwa nene na nyeusi.
Piga protini mbichi zilizopozwa na mchanganyiko katika kontena tofauti mpaka vilele vimeonekana. Baada ya hapo, anza kumwaga syrup moto ndani yao kwenye kijito chembamba, ukiendelea kuwapiga wazungu na mchanganyiko.
Vivyo hivyo, bila kuzima mchanganyiko, ongeza maji ya limao na siki ya sukari iliyochemshwa kwa vifaa. Kisha piga mchanganyiko kwa dakika nyingine 7-8. Misa inapaswa kuwa laini, nyeupe-theluji na mnene. Cream ya protini iliyotengenezwa tayari inaweza kutumika moja kwa moja kwenye keki au keki.
Cream ya protini na gelatin
Shukrani kwa gelatin, ambayo ni sehemu ya cream ya protini, muundo wa misa ni lush sana na inaendelea. Kutoka kwa bidhaa iliyomalizika, baada ya kungojea misa ili kuimarisha, unaweza kutengeneza keki au pipi "Maziwa ya ndege". Ikiwa unachanganya cream na matunda au matunda, unaweza kupata dessert tamu.
Utahitaji:
- asidi citric - 1 tsp;
- gelatin - 2 tbsp. l.;
- wazungu wa yai - pcs 5.;
- sukari - 1, 5 tbsp.;
- maji - 10 tbsp. l.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Weka gelatin kwenye bakuli na funika na maji ya kuchemsha, acha uvimbe. Inapoongezeka kwa sauti, pasha moto kulingana na maagizo kwenye kifurushi, bila kuchemsha, kuchochea na kuhakikisha kuwa nafaka zote zimeyeyushwa kabisa.
Wakati gelatin inapoa, piga wazungu wa mayai kilichopozwa na asidi ya citric na mchanganyiko. Fikia msimamo thabiti na laini ya misa, baada ya hapo, ukiweka kasi ya chini ya mchanganyiko, mimina gelatin ndani yake kwenye mkondo mwembamba. Piga kwa dakika nyingine 5-7. Baada ya hapo, cream ya protini na gelatin iko tayari, unaweza kuitumia kwa safu au kupamba keki.
Siagi-protini ya keki ya protini
Masi ya protini-mafuta huweka sura yake vizuri, ni rahisi kufanya kazi nayo. Ikiwa teknolojia inafuatwa, misa inageuka kuwa laini, hewa na ladha kama barafu.
Utahitaji:
- siagi - gramu 300;
- sukari ya icing - gramu 300;
- wazungu wa yai - pcs 6.;
- vanillin - Bana.
Kupika kwa hatua kwa hatua
Kata siagi ndani ya cubes ndogo na thaw kidogo kwenye joto la kawaida. Tenga wazungu kutoka kwenye viini na uwaweke kwenye sahani kavu, safi. Wapige na mchanganyiko hadi fomu ya povu nene iliyosimama.
Wakati wa kuchapa, polepole ongeza sukari ya unga na vanillin katika sehemu ndogo kwa wazungu. Kisha ongeza kipande cha siagi kwa kipande, uhakikishe usawa sawa na kila huduma.
Protein-siagi cream kwa keki nyumbani
Kujaza kwa fomu ya cream ya protini-siagi ni bora kwa keki na keki zilizotengenezwa kutoka kwa keki ya choux, keki ya mkate mfupi au keki ya kukausha. Ikiwa inataka, inaweza kuongezewa na matunda ya msimu.
Utahitaji:
- wazungu wa yai - 4 pcs.;
- cream na yaliyomo mafuta ya 33-35% - 1 tbsp.;
- maji ya limao - 2 tbsp. l.;
- mchanga wa sukari - 1/2 tbsp.
Chill protini kwenye jokofu kwa masaa 5-6, kisha piga na mchanganyiko kwenye kukimbilia thabiti. Wakati whisking, ongeza maji ya limao kwao. Wakati misa inakuwa ya kutosha na yenye nguvu, mimina cream kidogo ndani yake, endelea kupiga kila wakati.
Wakati, baada ya kuanzishwa kwa vifaa vyote, usawa sawa na utulivu wa juu wa kilele unapatikana, cream ya protini-siagi iko tayari kutumika.
Cream ya protini kwa keki na maziwa yaliyofupishwa
Cream ya protini ya kuoka na maziwa yaliyofupishwa ina muundo maridadi, harufu ya maziwa na ladha tajiri. Bidhaa iliyokamilishwa inaweza kutumika kupamba vichwa vya keki au keki, na kama kiingiliano kati ya keki.
Utahitaji:
- maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha - 130 ml;
- protini - 4 pcs.;
- maji - 250 ml;
- gelatin - 2 tbsp. l.;
- sukari - gramu 600;
- siagi - gramu 300.
Pre-loweka gelatin ndani ya maji. Ongeza sukari kwenye gelatin iliyovimba, weka mchanganyiko kwenye moto na chemsha. Kisha uhamishe chombo kwenye umwagaji wa maji.
Punga siagi laini na maziwa yaliyofutwa. Punga wazungu kwenye chombo tofauti. Ongeza wingi wa gelatin na sukari moja kwa moja moto ndani ya wazungu wa yai waliopigwa kwa sehemu ndogo, kuendelea na mchakato wa kuchapwa.
Kisha hatua kwa hatua mimina kwenye mchanganyiko na maziwa yaliyofupishwa. Usizime mchanganyiko kwa dakika nyingine 5. Baada ya wakati huu, cream ya protini ya keki na maziwa yaliyofupishwa iko tayari kutumika.
Cream cream-protini keki cream
Utahitaji:
- wazungu wa yai - 4 pcs.;
- sukari - gramu 200;
- maji - 4 tbsp. l.;
- cream ya siki 25% - 250 ml;
- sukari ya icing - 2 tbsp. l.
Mimina sukari kwenye sufuria, funika na maji, weka moto wa kati na chemsha. Chemsha syrup kwa dakika 4-5. Piga protini zilizopozwa na mchanganyiko hadi povu nene, kisha mimina kwa syrup inayochemka kidogo, endelea kupiga.
Punguza kasi ya mchanganyiko na uendelee kupiga mchanganyiko kwa muda wa dakika 10, mpaka mchanganyiko uwe laini na umepozwa hadi joto la kawaida. Wakati huu, kiasi cha cream kinapaswa takriban mara mbili.
Piga cream ya siki kando kando, ikiwa unataka, unaweza kuongeza asidi kidogo ya limao au kichocheo kwake. Ongeza cream ya protini kwa cream iliyopigwa katika sehemu ndogo na uchanganya kwa upole na spatula. Cream cream-protini ya keki iko tayari.
