Hadi hivi karibuni, tulikuwa na hakika kuwa uyoga sio tu bidhaa ya kitamu sana, lakini pia ni mbadala kamili wa nyama kulingana na kiwango cha protini. Walakini, katika miaka ya hivi karibuni, sauti za madaktari na wataalamu wa lishe zimekuwa zikiongezeka zaidi, wakidai kwamba uyoga ni mboga, na kwa hivyo hauwezi kuhusishwa na vyanzo vya protini.
Kwa kweli kuna protini nyingi kwenye uyoga, na kwa kuongeza, protini hii ni sawa na muundo na muundo wa protini za wanyama. Inayo asidi ya amino, fuatilia vitu, fosforasi, chuma, potasiamu, na vitamini.
Yaliyomo ya protini katika uyoga tofauti ni tofauti. Inategemea aina ya uyoga, mahali ambapo ilikua, umri, hata jinsi uyoga ulivyopikwa. Kwa mfano, kuvu mchanga sio tu tastier lakini pia ina protini zaidi. Na ikiwa unataka kutumia protini nyingi za uyoga iwezekanavyo, kula kofia, sio miguu.
Bado, je! Uyoga unaweza kuzingatiwa kama chanzo kamili cha protini inayoweza kuchukua nafasi ya nyama? Kama tulivyosema tayari, yaliyomo kwenye protini katika aina tofauti za uyoga ni tofauti. Viongozi kwenye orodha hii ni champignon. Zina vyenye gramu 4.3 za protini kwa gramu 100 za bidhaa. Katika nafasi ya pili ni uyoga wa porcini: squirrels 3, 7. Kwenye uyoga wa tatu - aspen: 3, 3. Lakini chanterelles wanazopenda kila mtu ni wageni: gramu 100 za uyoga huu zina gramu 1.6 tu za protini.
Je! Juu ya wanga? Baada ya yote, sio bahati mbaya kwamba mashaka yalitokea kuhusu ni aina gani ya bidhaa inapaswa kuhusishwa na uyoga. Wacha tuanze na viongozi wa "protini". Champignons zina gramu 1 ya wanga kwa gramu 100 za uyoga. Kweli, kivitendo, nyama. Nyeupe - 3, 4 gramu, uyoga wa aspen - 3, 7. "Kutembea" - chanterelles - 2, 2 gramu kwa 100.
Tunalinganisha na tunaweza kupata hitimisho zifuatazo: champignon wana uwezo wa kuchukua nafasi ya nyama, lakini uyoga mwingine sio. Katika uyoga mweupe na wa aspen, yaliyomo kwenye protini na wanga ni karibu sawa: 3, 7/3, 4 nyeupe na 3, 3/3, 7 katika uyoga wa aspen. Hii ni, kwa kusema, nyama iliyo na sahani ya kando. Kweli, chanterelles pia zinaweza kuhusishwa na kitengo hiki, hapa tu kuna sahani ya upande zaidi.
Kwa jumla, tulichunguza aina 1 za uyoga maarufu zaidi: uyoga wa porcini, champignons, chanterelles, uyoga wa boletus, russula, kofia za maziwa ya safroni, uyoga wa boletus, uyoga, uyoga wa maziwa, uyoga wa aspen, uyoga wa chaza. Na tu katika champignons kuna idadi kubwa ya protini juu ya wanga. Katika hali nyingine, ama kiwango cha protini na wanga ni takriban sawa, au vitu vingine vinatawala, lakini sio muhimu.
Kwa hivyo, ikiwa unataka kubadilisha nyama na uyoga, kula champignon. Katika hali nyingine, usisahau: uyoga ni nyama na sahani ya kando, ambayo inamaanisha unapaswa kufikiria kwa uangalifu kabla ya kuongeza viazi vya kukaanga au tambi kwao. Lakini kwa uzito, kwa kweli haiwezekani kuainisha uyoga kama "protini" au "wanga". Kwa hivyo, ikiwa unahesabu thamani ya lishe ya bidhaa, angalia kando kwa kila aina ya uyoga.
