Chachu safi husaidia kuunda ladha kamili na muundo wakati wa kuoka mkate, ikiwa hupunguzwa kulingana na sheria zote. Aina hii ya chachu hutoa Fermentation yenye nguvu.
Maagizo
Hatua ya 1
Urekebishaji sahihi unajumuisha kutumia chachu safi tu kwa kusudi hili. Maisha yao ya rafu ni kama wiki 6, ikiwa hali ya joto haizidi digrii 10. Chachu safi ina sare, rangi laini; ikisisitizwa, hubomoka na kuvunjika, badala ya kupaka. Bila ufikiaji wa hewa, chachu huharibika haraka sana, kwa hivyo huwezi kuihifadhi kwenye vyombo vilivyofungwa. Kabla ya matumizi, chachu imevunjwa vizuri na kisha hupunguzwa na maji ya joto hadi misa inayofanana ipatikane. Uangalifu unapaswa kuchukuliwa na joto la maji wakati wa kuzaliana, juu sana itaua chachu na haitafanya kazi. Joto haipaswi kuzidi digrii 40.
Hatua ya 2
Ubora wa chachu unaweza kutathminiwa na ishara zingine za nje. Harufu inapaswa kuwa siki kidogo, ladha ni safi na ya kupendeza. Ikiwa kuna ladha kali ya siki katika ladha, inamaanisha bidhaa ya zamani. Harufu mbaya lazima ianze kuoza, ladha ya siki inaonyesha maambukizo na bakteria ya asidi. Karibu kila wakati, katika chachu ya zamani, safu ya nje ya milimita chache ni nyepesi kuliko sehemu ya ndani, huu ni ushahidi wa kukauka kwake. Lakini bloom nyeupe juu ya uso pia inaweza kusababishwa na ukungu, ambayo ni hatari zaidi, kwani spores zake hupenya kina kirefu cha briquette. Haiwezekani kuanzisha sababu halisi ya bloom nyeupe peke yako, na kwa hivyo mara nyingi unahitaji kuwa tayari kuwa chachu kama hiyo haifai. Thamani ya chachu haipunguzi uharibifu wa ukungu.
Hatua ya 3
Haupaswi kutumia chachu ambayo hupakwa wakati unabanwa na vidole vyako, kwani hii inaonyesha uchafuzi mkubwa na maambukizo anuwai. Viambatanisho vya ukungu pia hufanya chachu iwe laini na inayoweza kupendeza. Chachu mpya ya kutengeneza unga huwashwa katikati ya virutubisho kioevu na kuongeza unga na viongeza vingine anuwai, na kushoto kwa dakika 30-90 kuiva. Kwa wakati huu, chachu haizidi, lakini huacha tu hatua ya uhuishaji uliosimamishwa na inakuwa hai. Halafu, wakati seli za chachu zinazoea mazingira mapya, zinaanza kuchacha. Kiashiria kuu cha ubora wa chachu ni nguvu yake ya kuinua, ambayo ni ngumu sana kutathmini bila uanzishaji wao.
Hatua ya 4
Cheki dhahiri ya ubora wa chachu safi na kavu ni kama ifuatavyo: kipande kidogo kinasagwa ndani ya chai na maji ya joto huongezwa. Mchanganyiko umesalia kwa dakika 10-15. Ikiwa hakuna povu inayoonekana kwenye chachu wakati huu, haiwezekani kuitumia katika kuoka.
