Khinkali ni sahani ya jadi ya Kijojiajia, kama khachapuri. Bidhaa hizi zimetengenezwa kutoka kwa vibanda visivyo na chachu na ujazo anuwai. Pia kuna chaguzi za mboga: na viazi, uyoga au jibini. Kujaza kwa jadi ni nyama iliyokatwa iliyokatwa na kisu.
Ni muhimu
- mayai ya kuku - 1 pc;
- unga wa malipo - 500 g;
- kondoo - 200 g;
- maji ya kuchemsha - glasi 1;
- mchuzi wa nyama - vikombe 0.5;
- vitunguu - pcs 4;
- nyama ya ng'ombe - 150 g;
- pilipili nyeusi;
- pilipili nyekundu na chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Weka unga kwenye kilima kwenye bakuli kubwa. Fanya unyogovu katikati ya kilima hiki, mimina yai lililopigwa, maji ya joto na chumvi.
Hatua ya 2
Kanda unga wa khinkali, uifunike na kitu na uondoke kwa dakika 30. Chop nyama katika vipande vidogo na uvipindue kupitia grinder ya nyama. Kata kitunguu kilichosafishwa vipande vidogo nyembamba na uongeze nyama.
Hatua ya 3
Mimina mchuzi ndani ya nyama iliyopikwa iliyopikwa, pilipili na chumvi. Changanya kila kitu vizuri. Toa unga kwenye tabaka nyembamba sana na ukate miduara na glasi iliyo na kipenyo cha cm 10.
Hatua ya 4
Weka nyama ya kusaga iliyojazwa kwenye kila mduara uliopatikana na kijiko, halafu ukusanya kingo za unga kwenye mikunjo, uziunganishe katikati.
Hatua ya 5
Ili nyama itulie, inua kila khinkali, ukivunja meza. Shika kila ncha mara moja ili juisi isije kuvuja wakati wa kupikia.
Hatua ya 6
Ingiza khinkali kwenye maji ya moto yenye chumvi, koroga kwa upole kuwazuia kushikamana na sufuria. Wakati bidhaa zikielea juu, pika kwa dakika 4-5 na kisha utumie mara moja, nyunyiza na pilipili nyeusi.
