Pickling ni njia maarufu zaidi ya kusindika kabichi kwa matumizi wakati wa baridi. Katika kabichi iliyoandaliwa kwa njia hii, vitu muhimu vya bidhaa safi vimehifadhiwa. Sifa ya uponyaji ya sauerkraut ni kwa sababu ya hatua ya bakteria yenye faida. Vitamini vilivyomo kwenye kabichi (provitamin A, thiamin, riboflavin, vitamini B3, B6, K, C) karibu huhifadhiwa kabisa wakati wa kuchacha. Sauerkraut imeongezwa kwa saladi za nyumbani na vinaigrette, inayotumiwa kutengeneza supu ya kabichi na kujaza mikate.
Ni muhimu
-
- kabichi - kilo 10;
- karoti - 300 g;
- chumvi - 250 g;
- Jani la Bay;
- mbaazi zote.
Maagizo
Hatua ya 1
Chagua vichwa vikubwa vya kabichi za aina za kuchelewa kwa kuokota. Ondoa majani ya juu, kamili, na majani. Ikiwa hakuna uharibifu au dalili za kuoza juu yao, usizitupe. Wanaweza kutumika kuhamisha kabichi iliyokatwa, na wakati wa msimu wa baridi kupika supu ya kabichi kutoka kwao. Kutoka kwa majani kama hayo, pia huitwa "kabichi ya kijivu", supu ya kabichi ladha zaidi hupatikana.
Hatua ya 2
Piga kabichi na kisu kirefu kali au shredder maalum. Vipande vya kabichi vilivyokatwa kwa usahihi vinapaswa kuwa sawa na saizi, upana wa 3-5 mm. Chambua karoti, ukate vipande vipande au uwape kwenye grater iliyosababishwa.
Hatua ya 3
Andaa vyombo. Kijadi, kabichi ilikuwa imechonwa kwa idadi kubwa kwenye mapipa ya mwaloni au linden. Ikiwa hauna moja, chukua sufuria ya enamel au ndoo. Mimina maji ya moto juu ya sahani na weka majani kabichi nzima chini.
Hatua ya 4
Weka kabichi iliyokatwa na karoti kwenye bakuli pana ya enamel na saga na chumvi hadi juisi itaonekana. Ongeza majani ya bay, allspice na uhamishe kwenye bakuli iliyoandaliwa. Weka kabichi kwa nguvu iwezekanavyo, funika na majani yote ya kabichi na kitambaa cha kitani, juu ya ambayo weka mduara wa mbao kutoshea sahani. Na tayari juu yake - ukandamizaji. Unaweza kutumia bamba bapa badala ya duara la mbao.
Hatua ya 5
Weka sahani na kabichi mahali pazuri (15 hadi 20 ° C). Ili mchakato wa kuchimba ufanyike sawasawa, toa kabichi na fimbo ya mbao mara mbili kwa siku. Hii imefanywa ili kuondoa gesi zinazozalishwa. Suuza na kitambaa mara kwa mara.
Hatua ya 6
Baada ya mchakato wa kuchimba kumalizika na kabichi imekaa, songa sahani za sauerkraut kwenye eneo lenye baridi zaidi. Ikiwa imefanywa kwa usahihi, kabichi inaweza kuhifadhiwa hadi mwishoni mwa chemchemi.
