Mchuzi wa mifupa ni aina maalum ya mchuzi unaojulikana na mchuzi mwingi wa mafuta na harufu kutokana na yaliyomo juu ya gelatin ya mfupa. Hivi karibuni, kumekuwa na maoni kwamba mchuzi wa mfupa, ambao hapo awali ulipendekezwa kwa uponyaji kudumisha nguvu, ni hatari na inapaswa kutengwa kwenye menyu ya wale ambao wanataka kula sawa.
Jinsi mchuzi wa mfupa hupikwa
Mchuzi wa mifupa huchemshwa kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe au kondoo, iliyokatwa hapo awali vipande vidogo na kuoshwa vizuri katika maji baridi. Wakati mwingine hukaangwa hata kwenye sufuria iliyowaka moto kwa dakika 10-15. Kwa kilo 1 ya mifupa, lita 1.5 za maji zinaongezwa, ambayo inafanya mchuzi kama huo kuwa matajiri.
Imechemshwa kwa karibu masaa 4-5, chumvi, juu ya moto mdogo, haipendekezi kuipika kwa muda mrefu, kwani ladha yake inaharibika. Kitunguu chote kilichokatwa na karoti huwekwa ndani ya mchuzi wa mfupa masaa machache kabla ya kupikwa, na manukato na majani ya bay katika dakika 10.
Mchuzi wa mifupa ni kitamu peke yake, lakini pia ni msingi wa supu anuwai, ambazo ni sehemu ya lazima ya lishe kamili.
Nini kingine iko kwenye mchuzi wa mfupa badala ya jani la bay
Sayansi ya lishe ya binadamu huainisha nyama ya wanyama wa kufugwa, pamoja na ile kutoka mifupa ambayo mchuzi hupikwa, kama chanzo cha mafuta ya wanyama wa daraja la kwanza. Sahani zilizotengenezwa kutoka kwao zina asidi nyingi muhimu za amino, pamoja na zile ambazo hazizalishwi katika mwili wa mwanadamu. Lakini, pamoja na vitu hivi bila shaka vyenye manufaa, mchuzi wa mfupa pia una vichimba vyenye nitrojeni na besi za purine, ambazo ni sehemu muhimu ya misuli.
Besi za mkojo hukera tezi za tumbo, huchochea utendaji wa kongosho wa kongosho, huongeza hamu ya kula, inaboresha mmeng'enyo na ngozi ya chakula, haswa mafuta na protini. Lakini wakati huo huo, vidonge vyenye nitrojeni vina athari ya kufurahisha kwenye mfumo wa neva, ambayo inaweza kuzidisha hali ya mtu ambaye ana magonjwa ya mfumo wa mzunguko, njia ya utumbo, figo, na pia ubongo na mishipa ya pembeni. Ukiukaji wa kimetaboliki ya purine, inayosababishwa na matumizi ya mara kwa mara ya mchuzi wa mfupa, inaweza kujidhihirisha kama mkusanyiko wa asidi ya uric kwenye tishu za mwili, na kusababisha ugonjwa kama vile gout.
Ili kupunguza hatari ya kemikali hatari kuingia kwenye mchuzi, toa mchuzi wa kwanza nusu saa hadi saa baada ya kuanza kwa chemsha, kisha ongeza maji safi na upike mchuzi wa pili kwenye mifupa yale yale.
Athari mbaya ya mchuzi wa mfupa pia inaweza kuhusishwa na ukweli kwamba wakulima wanaofuga wanyama mara nyingi huongeza kemikali anuwai kwenye malisho yao ambayo huchangia kuongezeka kwa uzito wa wanyama. Wakati wa kupikia, vitu hivi hupita kwenye mchuzi baada ya nusu saa. Kwa hivyo, ikiwa unabaki kuwa mshikaji wa mchuzi wa mfupa na supu kulingana na hiyo, jaribu kununua nyama na mifupa kwa wauzaji waaminifu.
