Pizza ni sahani ya kitaifa ya Kiitaliano, ambayo ni mkate ulio wazi kwenye ganda nyembamba au nene. Katika toleo la kawaida, kujaza ni nyanya na safu ya jibini la mozzarella. Hivi sasa, pizza ni moja ya sahani maarufu zaidi karibu katika nchi zote za ulimwengu.
Historia ya pizza
Sahani zinazofanana na pizza zimejulikana kwa muda mrefu. Mfano wake ulikuwepo kati ya Wagiriki wa kale na Warumi - keki za mviringo zilizo na kujaza kadhaa juu yao.
Mnamo 1522, nyanya zililetwa kwanza Ulaya na mfano wa pizza ya Italia ilionekana huko Naples. Takriban miaka 50 baadaye, taaluma ilionekana - "pizzaiolo". Wawakilishi wa taaluma hii walikuwa wanahusika tu katika utayarishaji wa unga wa pizza.
Kuna hadithi juu ya jinsi moja ya aina maarufu za pizza, Margarita, ilivyotokea. Kichocheo kiliundwa na kupewa jina la mke wa mfalme wa Italia Umberto wa Kwanza, Margarita wa Savoy.
Kwa sasa, kuna aina 13 rasmi za sahani hii na idadi kubwa zaidi ya tofauti zao.
Unga wa pizza
Pizza aficionados nyingi hufanya nyumbani. Kunaweza kuwa na karibu kujaza yoyote - jambo kuu ni kwamba nyanya na jibini ziko ndani yake. Lakini unga lazima uwe "sahihi".
Unga wa jadi hutengenezwa kutoka unga na unga wa ngano wa durumu, chachu, mafuta ya mzeituni, chumvi na maji. Unga hupigwa kwa mkono, ulinyooshwa na kutolewa nje kwa safu hadi 0.5 cm.
Mbali na unga wa kawaida wa pizza, keki isiyotiwa chachu, chachu na mkate wa kuvuta hutumiwa. Aina ya mwisho ya unga hutumiwa haswa kwa kutengeneza pizza tamu na matunda, ambayo haijumuishi viungo vya mafuta.
Maziwa au maji, unga na chumvi ni vya kutosha kuandaa unga mwembamba usiotiwa chachu. Vipengele vyote hukandiwa kwa kuongeza mafuta ya mzeituni au mboga mwishoni kabisa.
Kichocheo cha unga wa chachu hutofautiana tu kwa kuwa chachu imeongezwa kwa maziwa ya joto au maji, na unga yenyewe unaruhusiwa umbali kidogo.
Unga wowote unatumiwa kutengeneza pizza, kuna sheria kadhaa ambazo lazima zifuatwe kabisa.
Chagua unga wa pizza na yaliyomo kwenye gluten. Katika kesi hii, unga kutoka kwake utageuka kuwa mwepesi, na bidhaa itaweka sura yake vizuri.
Unga yenyewe inapaswa kusafishwa na kusafishwa kwa uchafu kabla ya kukanda. Kusafisha kutaifanya iwe huru na hewa.
Maji na mafuta lazima zichanganyike kwenye bakuli tofauti. Mafuta yanapaswa kuwa baridi na bila uchungu.
Unga lazima ukandwe kwa muda mrefu ili kusiwe na uvimbe. Hakuna haja ya kuongeza msimu au ladha zingine kwa misa - unga unasisitiza tu ladha ya kujaza. Kwa msimamo, inapaswa kuwa laini na nyembamba, nata kidogo kwa mikono na elastic.
