Mchele wa kupikia unahitaji kuzingatia sheria fulani ambazo zitaruhusu kupika kikamilifu, bila kujali sahani au anuwai. Je! Inahitaji kuoshwa na kuloweka, inapaswa kuwa joto gani la maji kwenye sufuria, jinsi ya kuweka idadi, koroga mchele au usichochee?
Kuosha mpunga
Kwa kuwa wanunuzi wa leo hutumia mpunga kutoka nje, wazalishaji wana nia ya kuboresha muonekano wake na kuhifadhi nafaka wakati wa usafirishaji. Ili kufanya hivyo, hutumia teknolojia ya glazing, ambayo ni usindikaji wa mchele na mchanganyiko wa talc na glukosi, ambayo imefunikwa kwenye ngoma maalum. Kwa hivyo, mchele lazima uoshwe kabla ya kupika ili kuondoa ziada ya mchanganyiko huu na gluing inayofuata ya nafaka.
Hakuna suuza inahitajika kwa aina ya mchele kama Carnaroli, Nano, Vialone na Arborio, ambazo hutumiwa kutengeneza risotto ya Italia.
Wakulima wengine hutengeneza mchele na wanga, ambayo hupatikana kutoka kwa mazao ya nafaka. Sio lazima suuza aina hizi, hata hivyo, ili kuboresha matokeo ya mwisho, nafaka zinaweza kusafishwa chini ya maji ya bomba. Mchele unapaswa kulowekwa ikiwa unataka upike haraka na sawasawa. Kwa kuongezea, kuloweka nafaka za mchele huruhusu mhudumu asifikirie juu ya kukausha na kuzeeka - unyevu mwingi uliomo, maji kidogo yatahitajika kuipika. Kwa hivyo, kuotea kwa mchele kunaweza kujiokoa na wasiwasi mwingi usiohitajika.
Kupika vizuri kwa mchele
Wakati mwingine mama wa nyumbani husita wakati wa kuchagua joto la maji ambayo hutumiwa kupika sahani za mchele. Inaweza kupikwa kwenye maji baridi na kifuniko kikiwa kimefungwa, kupunguza moto wakati maji yanachemka na kuendelea kupika maharagwe kwa moto mdogo sana hadi maji yatakapofyonzwa kabisa. Katika maji ya moto, mchele hupikwa na kifuniko kimefunguliwa hadi maji yatakapochemshwa kabisa - basi moto lazima upunguzwe, na sufuria inapaswa kufunikwa na kifuniko ili nafaka za mchele ziunganishwe juu ya moto mdogo.
Joto la maji ya kupika mchele inapaswa kuchaguliwa kulingana na anuwai na sahani inayopikwa.
Uwiano bora wa kupikia mchele ni sehemu 2 za maji kwa sehemu 1 ya mchele. Kwa maneno mengine, gramu 200 za maji hazihitaji zaidi ya gramu 100 za mboga za mchele. Uwiano huu unafaa tu kwa kuandaa sahani ya upande.
Ili kuchemsha mchele uliobomoka, hauitaji chumvi na kuikoroga wakati wa kupikia, kwani chumvi na kuchochea huharibu nafaka za mchele na kuzifanya nata zaidi. Baada ya kumaliza kupika, funga sufuria na mchele na kitambaa cha teri na uiache hapo kwa dakika tano, ili mvuke na unyevu kupita kiasi uingizwe kwenye kitambaa, na mchele uonekane mzuri na nadhifu.
