Unga ya Rye ni matajiri katika gluteni, ambayo inafanya uwezekano wa kupata kutoka kwake mkate mweusi mkali, wenye kunya na mnene kuliko ngano. Harufu kali ya matunda ya unga huu na ladha yake ya tabia hufanya iwe tabia sana. Unga wa Rye mara nyingi hutumiwa kuoka sio mkate tu, lakini pia keki anuwai, mikate, mikate, biskuti kwa sababu ya harufu yake na rangi, huongezwa kwenye unga wa mikate na mikate ya biskuti.
Mikate ya asali ya oat-rye na bia
Keki ya unga wa Rye ni mnene na nata, kwa hivyo huweka unga wa ngano au oat ndani yao ili kuifanya unga kuwa "mwepesi". Kichocheo hiki cha zamani hutumia aina tatu za unga, na vile vile bia nyeusi yenye kunukia na asali ile ile yenye kunukia. Utahitaji:
- gramu 90 za unga wa rye;
- gramu 90 za unga wa ngano;
- gramu 180 za shayiri;
- gramu 10 za chachu kavu;
- kijiko 1 cha chumvi;
- kijiko 1 cha asali ya kioevu ya buckwheat;
- kijiko 1 cha mafuta ya alizeti;
- 300 ml ya maji ya joto;
- 450 ml ya bia nyeusi.
Saga unga wa shayiri kuwa unga mwembamba kwenye blender. Changanya unga na unga wa ardhini, chachu na chumvi kwenye bakuli kubwa. Katika chombo, changanya maji, asali na mafuta ya alizeti. Unganisha viungo vya kioevu na kavu, ongeza bia na ukande unga vizuri. Funika kitambaa cha uchafu na uondoke mahali pa joto kwa saa moja. Wakati mchanganyiko unapoanza kuchomoza na kuongezeka, unga huwa tayari. Kaanga mikate kama keki kwenye moto moto, pana, nzito, ikiwasha mafuta ya kutupwa. Kutumikia moto na cream ya siki au jam.
Vidakuzi vya Rye na tangawizi
Unga wa Rye hupa kuki hizi ladha maalum ambayo hakika utathamini. Utahitaji:
- kikombe 1 kilichopunguzwa siagi;
- ½ glasi ya sukari safi;
- yai 1 ya kuku;
- glasi 1 ya unga wa rye;
- glasi 1 ya unga wa ngano;
- kijiko 1 cha tangawizi ya ardhini:
- kijiko 1 cha mdalasini;
- vijiko 2 vya unga wa kuoka:
- Vijiko 3 vya sukari coarse.
Punga pamoja siagi laini na sukari nzuri. Ongeza yai wakati unapiga whisk. Pua unga wote pamoja na viungo vya unga kavu. Hatua kwa hatua koroga mchanganyiko kwenye siagi na mchanganyiko wa yai, bila kuongeza zaidi ya kikombe cha viungo vya kavu kwa wakati mmoja. Punguza vumbi uso wa kazi na unga wa ngano na ukande unga usiosababishwa. Kukusanya kwenye mpira na, ukifunga filamu ya chakula, tuma kwa jokofu kwa saa 1 hadi siku 2. Unga kama hiyo inaweza kulala kwenye freezer kwa muda mrefu, hadi mwezi.
Preheat oven hadi 180C. Toa unga uliomalizika kuwa safu ya unene wa sentimita. Kata kuki ukitumia wakataji maalum. Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka na uinyunyize sukari iliyokatwa. Oka hadi hudhurungi kwa dakika 10. Acha kupoa na kutumika au kuhifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa.
