Kamba kubwa ya baharini inayoishi kwenye mwamba wa mchanga wa mabara, katika maji baridi na ya joto ya bahari, kwa Kiingereza inaitwa lobster, na kwa Kifaransa inaitwa lobster. Hii ndio ufafanuzi wa mmoja wa wenyeji wa kupendeza na ladha ya bahari za ulimwengu.
Halo ya makazi ya kamba ni pana kabisa. Wao huvuliwa kutoka pwani ya kaskazini magharibi mwa Afrika hadi bahari ya kaskazini mwa Norway. Aina hii ya kamba huitwa Uropa, ina urefu wa hadi 90 cm na ina uzani wa zaidi ya kilo 10.
Lobsters wanaoishi Atlantiki, ingawa wana uzito mdogo ikilinganishwa na wale wa Uropa, wanachukuliwa kuwa wa thamani zaidi. Wana nyama mnene na yenye kitamu zaidi.
Huko Amerika ya Kaskazini, kando ya pwani kutoka North Carolina hadi Labrador, lobster hupandwa kwenye shamba maalum. Zina urefu wa mita 1 na zina uzito zaidi ya kilo 20.
Kuna maoni kwamba saizi kubwa ya lobster haithibitishi ladha kila wakati. Kwa mfano, katika Bahari ya Hindi, badala ya kamba ndogo huvuliwa, lakini ladha yao ni tajiri zaidi na ya kupendeza zaidi.
Nyama ya kamba ni moja ya vyakula vyenye protini nyingi huko nje. Ni lishe zaidi kuliko kuku au nyama ya kula nyama, lakini wakati huo huo imejaa vitamini kama vile B12, B2, B3, B6, provitamin A. Ina chuma, iodini, zinki, magnesiamu, fosforasi, kalsiamu, seleniamu. Kwa njia, seleniamu inayopatikana kwenye lobster mara moja inaboresha kazi za utambuzi wa mwanadamu.
Walakini, ikumbukwe kwamba nyama ya lobster ni ngumu kumeng'enya, kwani ina idadi kubwa ya chumvi za madini na protini na inaweza kutumika kama chanzo cha mkusanyiko wa cholesterol mwilini.
Unaweza kununua kamba za makopo, ice cream, au safi. Kwa uuzaji wa kamba za moja kwa moja, samaki maalum tofauti wanapaswa kuwekwa katika maduka makubwa, kwa sababu ni ngumu kwa maisha yote ya baharini kuelewana na kamba kwenye tanki la kawaida. Ubaridi wa kamba huweza kubainishwa na njia ambayo husogeza macho na masharubu (kwa bidii zaidi, ni safi zaidi).
Mahali mazuri zaidi katika lobster inaweza kuitwa "shingo" - mkia. Katika miguu na kucha, nyama ni denser, lakini pia ina ladha nzuri. Caviar ya lobster kawaida inachukuliwa kuwa kitamu. Ini ya lobster inachukuliwa kuwa kitamu kikubwa. Iko katika kichwa, ni kijani na hutumiwa kutengeneza michuzi.
Maarifa maalum yanahitajika ili kuchimba kamba. Ili kufanya hivyo, unahitaji kisu cha samaki na koleo maalum. Lobster imewekwa nyuma yake, kucha na miguu hutenganishwa, na nyama huondolewa kwa uangalifu kutoka kwenye ganda.
Nyama ya lobster ina ladha nzuri sana hivi kwamba inatosha kuchemsha kwa dakika 15 katika maji yenye chumvi na hakuna kitu kingine kinachohitajika.
Kila nchi ina mapishi yake mengi ya kupikia sahani za kamba. Kusini mwa Ufaransa, bouillabaisse, supu iliyotengenezwa na dagaa na nyama ya kamba, ni maarufu sana, na buns maarufu za beigne zilizojazwa na dagaa haziwezi kutayarishwa bila mchuzi wa kamba.
Lobster lasagna ni maarufu sana nchini Italia. Katika vyakula vya Kijapani, ambavyo ni matajiri katika sahani za dagaa, dumplings na sushi na nyama ya kamba hujivunia mahali. Kitoweo cha lobster kwenye sufuria maalum na mizizi ya tangawizi na vitunguu ni vyakula vya Asia.
Njia ya Thai ya kupika lobster ni kula nyama kwenye grill. Sahani za kitani ni anuwai sana hivi kwamba haiwezekani kuziorodhesha zote.
Lobster ya kupikia (lobster). Kichocheo
Tumbo la kamba hukatwa wazi na utumbo na tumbo huondolewa. Nyama huoshwa na kisha kuzamishwa ndani ya maji ya moto ambayo chumvi na mzizi wa iliki huongezwa. Lobster hupikwa kwa moto mdogo sana kwa karibu nusu saa.
Wakati lobster ikichemka, andaa mchuzi. Parsley, vitunguu vya tarragon vilivyokatwa, haradali huongezwa kwenye divai. Mchanganyiko umechemshwa chini na nusu.
Unga hukaangwa kwenye sufuria ya kukausha kwenye mafuta, kisha cream huongezwa kwake, kila kitu kimechanganywa kabisa hadi kinene na kuchemshwa kidogo. Kisha mchanganyiko wa divai huongezwa, kila kitu kimepozwa kidogo. Punga yai ya yai na cream nzito, uwaongeze kwenye mchuzi na piga vizuri tena. Halafu inabaki kuitia chumvi tu na kuongeza pilipili.
Lobster iliyokamilishwa hutumiwa kwenye sinia iliyofunikwa na majani ya lettuce. Mchuzi hutumiwa peke yake.
