Kome, kama moja ya samaki wa samaki wa samaki wenye ladha zaidi, wanajulikana kwa mali yao ya faida na lishe ya lishe. Chakula hiki cha baharini kina amino asidi, protini ambazo zinakuza uzalishaji wa melanini, hupunguza mafuta, ambayo yana athari nzuri kwa tezi za adrenal, tezi ya tezi na tezi ya tezi. Mussels zinaweza kuongezwa kwa saladi, supu, kuchemshwa, kukaanga na kuoka na viungo vyovyote.
Mussels itageuka kuwa ya kitamu, yenye kunukia na yenye afya, lakini kwa hili unahitaji kuchagua dagaa sahihi. Samakigamba waliohifadhiwa hawapaswi kuwa na nyufa au kasoro zingine, ambazo zinaonyesha kuwa bidhaa tayari imevuliwa. Mussels inapaswa kuwa nyepesi kwa rangi. Sahani hiyo inageuka kuwa ya juisi na ya kitamu ikiwa imeandaliwa kutoka kwa kome kubwa.
Watu wamekuwa wakila mussels kwa karibu miaka elfu 70, kama inavyothibitishwa na uvumbuzi wa akiolojia. Hadi katikati ya karne ya XIX. Wafaransa waliona kome kama chakula cha maskini.
Mussels ni chujio bora cha maji ya asili, kwa hivyo wakati wa kutumia samakigamba iliyopandwa katika maeneo machafu kiikolojia, unaweza kupata sumu.
Futa kome zilizochonwa zilizohifadhiwa, na kisha suuza chini ya maji ya bomba, kwa sababu samakigamba inaweza kuwa na mchanga. Kome zilizokaangwa huenda vizuri na divai nyeupe kavu au ouzo. Utahitaji:
- 300 g ya mussels iliyosafishwa;
- 100 ml ya divai nyeupe;
- yai ya kuku - 1 pc.;
- 3 tbsp. l. unga wa ngano wa daraja la juu;
- 100 ml ya mafuta ya alizeti;
- limao - 1 pc.;
- chumvi ya kula, pilipili nyeusi (kuonja).
Suuza kome vizuri chini ya maji baridi, paka kavu kwenye kitambaa cha karatasi na uweke kwenye bodi ya kukata. Nyunyiza unga wa ngano juu ya dagaa, kisha ugeuke na unyunyike tena. Kome zinahitaji kunyunyiziwa na unga ili ziweze kusongezwa kwa urahisi.
Andaa kitumbua. Katika bakuli la kina, piga yai ya kuku pamoja na kuunda povu. Usisahau chumvi misa ya yai na ongeza pilipili nyeusi kwa ladha yako. Mimina divai nyeupe kavu ndani ya bakuli na piga tena, kisha ongeza 1 tsp. unga. Matokeo yake ni kugonga ambayo inaonekana kama kugonga.
Katika siku zijazo, unaweza sawasawa kumwaga kome na batter au kuweka mollusks kwenye batter na uchanganya vizuri. Halafu wacha kukimbia kutoka kwenye kome.
Mimina mafuta ya mboga iliyosafishwa kwenye sufuria na kuweka moto mkali. Wakati mafuta yanapoanza kupasuka, unaweza kuweka kome. Tenganisha kome mara moja na uma ili kuwazuia wasishikamane. Punguza moto kwa kiwango cha chini na endelea kupiga dakika 4-5, kisha ugeuke na kusonga upande mwingine kwa dakika nyingine 5.
Mussels inapaswa kukaangwa hadi hudhurungi ya dhahabu na kuitumikia moto na crispy. Kutoka kwenye kitovu, hamisha dagaa kwenye sahani na juu na juisi ya limau iliyochapwa. Kome zilizokaangwa huenda vizuri na tambi ya scordaglia au mchuzi wa walnut, na pia hutumiwa na bia baridi au divai nyeupe.
Mussel risotto inageuka kuwa ya asili na ya kitamu, kwa utayarishaji ambao utahitaji:
- 200 g ya kome;
- 200 g ya mchele;
- 2 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - 1 karafuu;
- 500 ml ya mchuzi wa kuku;
- 100 g ya champignon;
- 30 g ya jibini ngumu;
- chumvi ya kula, pilipili nyeusi (kuonja);
- basil - 1 rundo.
Punga kome, suuza, panda maji ya moto yenye kuchemsha na upike kwa muda wa dakika 2, kisha funika na maji baridi na chemsha tena. Kiashiria bora kwamba kome hupikwa ni povu inayofunika uso wote. Ondoa clams.
Risotto, ambayo hutafsiri kama "mchele mdogo", ilianza kutayarishwa na wakulima wa Italia katika karne ya 15. Badala ya nyama, walitumia mchuzi, siagi iliyoongezwa, jibini na vipande vya samaki.
Joto mafuta ya mafuta kwenye skillet na kaanga kome kwa dakika 4-5.
Kata champignon vipande vipande, chemsha hadi laini kwenye maji yenye chumvi, ondoa na uhamishie kome, kisha kaanga kwa dakika nyingine 7. Usisahau kuongeza chumvi na pilipili.
Joto mafuta kwenye sufuria ya kukausha ya risotto, weka vitunguu iliyokandamizwa kwenye vyombo vya habari vya vitunguu, ambavyo vinahitaji kukaangwa kwa dakika 2-3. Mimina mchele ulioshwa ndani ya sufuria na koroga mpaka mafuta yamefunikwa kabisa kwenye mchele. Pasha mchele hadi uwazi, kisha mimina divai.
Piga risotto hadi pombe iweze kuyeyuka. Sasa unaweza kumwaga polepole kwenye mchuzi wa kuku moto.
Inachukua kama dakika 25-30 kupika risotto. Mchele haupaswi kupikwa.
Ongeza uyoga na kome dakika 5 kabla ya kupika. Ondoa sahani iliyokamilishwa kutoka kwa moto na uondoke kwa muda ili kusisitiza.
Nyunyiza risotto na jibini iliyokunwa na basil iliyokatwa vizuri.
