Tumbo sio maarufu sana. Na bure. Baada ya yote, ni matajiri katika protini na hayana mafuta. Sehemu ya juu ya tumbo la ng'ombe inaitwa kovu. Watu wengi wana mapishi ya jadi ya kitaifa. Huu ni uaminifu, moyo na kushangaza kitamu chakula cha wakulima.
Ni muhimu
-
- tumbo;
- maji;
- chumvi kubwa.
- Tumbo la Florentine
- Kilo 1 ya bomba iliyochemshwa;
- 100 g ya mafuta mazuri ya mzeituni;
- 1 karoti kubwa;
- Kitunguu 1 kikubwa;
- 1 inaweza (250 g) nyanya zilizosafishwa kwenye juisi yao wenyewe;
- Mabua 2 ya celery;
- 100 g jibini la parmesan;
- chumvi
- pilipili.
Maagizo
Hatua ya 1
Njia ya kuchemsha Ni nzuri ikiwa umenunua kichocheo kilichosafishwa tayari na tayari. Kwa hivyo kawaida huuzwa katika maduka makubwa. Kwenye soko, unaweza kupata tumbo safi kabisa, lakini inahitaji usindikaji wa mapema.
Hatua ya 2
Jaza sufuria ya lita 10 na maji. Kuleta maji kwa chemsha. Zima moto na utumbukize bomba kwenye maji ya moto, funika na uondoke kwa masaa 3-4. Futa maji, suuza tumbo. Tumia kisu pana cha jikoni ili kuondoa mimea yoyote iliyobaki isiyopuuzwa. Loweka tumbo lako kwenye sufuria yenye maji safi baridi kwa masaa 12 au zaidi. Tembea juu yake tena kwa kisu, ukiondoa kila kitu kwenye kuta hadi inageuka kuwa nyeupe na safi. Ni njia hii iliyosindikwa ambayo kawaida hutolewa kwako dukani.
Hatua ya 3
Sugua tumbo na chumvi iliyosagwa, piga kwa bidii, ukitumia chumvi kama kiambata. Suuza kovu chini ya maji baridi yanayotiririka na upake na chumvi tena. Rudia operesheni mara kadhaa. Kata tumbo ndani ya vipande. Mimina maji kwenye sufuria, weka tumbo, chemsha maji na upike njia kwa dakika 15-20. Jaza sufuria kwa maji tena, ongeza kijiko 1 cha chumvi kwa kila lita na weka kichocheo cha kuchemsha juu ya joto la kati kwa masaa 3-4. Njia iliyokamilishwa ni rahisi sana kukatwa na kisu; ni rahisi kuuma kipande kutoka kwake kama kutoka sausage.
Hatua ya 4
Kutoka kwa njia iliyochemshwa, unaweza kuandaa kujaza kwa mikate au keki, wapenzi wa vyakula vya Kirusi wanajua jinsi tumbo la kukaanga na uji wa buckwheat ilivyo, huko Caucasus wanathamini supu ya hangover ya manukato - khash, huko Mexico sahani kama hiyo inaitwa menudo. Mama wa nyumbani wa Kiitaliano huandaa flopaina ya safari kutoka kwa safari ya kuchemsha - tumbo la Florentine.
Hatua ya 5
Kata bomba lililochemshwa kuwa vipande, kama stroganoff ya nyama. Chambua karoti na vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo, ukate celery. Mimina mafuta kadhaa kwenye skillet iliyowaka moto na kaanga mboga ndani yake. Subiri hadi kitunguu kiwe na rangi nyembamba na hudhurungi, lakini usifanye caramelize. Ongeza kitoweo, chumvi na pilipili. Changanya vizuri.
Hatua ya 6
Kijiko cha nyanya, ongeza mafuta na punguza moto kwa kiwango cha chini. Chemsha mboga na utaftaji kwa dakika 20-30. Ongeza Parmesan iliyokunwa dakika chache kabla ya kupika. Kutumikia na divai nyekundu iliyojaa kamili.
