Cranberries ni sawa kuchukuliwa kuwa yenye afya zaidi ya matunda ambayo hukua katika latitudo za kaskazini. Inayo kiasi kikubwa cha vitamini C na vitu vingine ambavyo vina athari ya tonic na matibabu. Kwa hivyo, kati ya njia za kuvuna cranberries kwa msimu wa baridi, chaguzi zinathaminiwa sana ambazo hukuruhusu kuhifadhi mali asili ya beri hii.
Mali muhimu ya cranberries
Kwa kuongezea sukari (haswa glukosi na fructose), vitu vya pectini na vitamini, cranberries zina asidi anuwai anuwai (citric, oleic, ursolic, malic na zingine kadhaa), kwa hivyo matunda yenyewe yana sifa ya kihifadhi. Kwa hivyo, kuvuna cranberries kwa msimu wa baridi ni tofauti kidogo na njia zinazotumika kwa matunda mengine. Kwa mfano, cranberries iliyosababishwa huhifadhi sifa zao kikamilifu hata kwenye maji wazi.
Kwa upande wa yaliyomo kwenye asidi ya ascorbic (vitamini C), cranberries zinaweza kulinganishwa na matunda ya machungwa. Berries pia ina vitamini vingine:
- thiamini (B1),
- riboflauini (B2),
- niini (B3),
- pyridoxini (B6),
- folakini (B9),
- tocopherol (vitamini E),
- Vitamini K.
Kwa kuongezea, ina betaine na bioflavonoids anuwai, pamoja na jumla na vijidudu.
Cranberries kwa muda mrefu imekuwa kutumika kama tonic yenye nguvu kwa homa, koo na hata rheumatism. Majani hutumiwa katika dawa ya watu kwa michakato ya uchochezi na magonjwa ya mfumo wa genitourinary.
Ni rahisi sana kuandaa cranberries kwa msimu wa baridi
Kuna chaguzi nyingi za kuvuna beri hii ya uponyaji kwa msimu wa baridi, unahitaji tu kuchagua njia inayofaa zaidi. Inaaminika kuwa kiwango cha juu cha vitamini na vitu vyenye thamani hukuruhusu kuweka kufungia na kukausha.
Cranberries:
- waliohifadhiwa safi
- kavu,
- kusuguliwa na sukari,
- weka maji (cranberries iliyolowekwa),
- andaa syrups na michuzi.
Kwa kuongezea, majani ya cranberry yamekaushwa, ambayo pia yana mali muhimu - yametumika kwa dawa za kiasili kwa muda mrefu.
Ni matunda gani ambayo ni bora kwa kuvuna kwa msimu wa baridi
Uwezo wa matunda kukaa safi na sio nyara hutegemea yaliyomo kwenye asidi ya kikaboni: kiwango chao cha juu (tindikali zaidi ya cranberries), maisha ya rafu yanaweza kuwa ndefu zaidi. Cranberries ambazo hazijaiva zina msimamo thabiti, hazina kasoro, hazipei juisi, kwa hivyo ni rahisi kusindika. Unahitaji tu kuruhusu matunda kuiva. Ili kufanya hivyo, zinaweza kuwekwa chini ya kikapu cha wicker au sanduku la kadibodi, ikinyunyizwa kwenye kitambaa safi na kavu.
Chini ya hali ya joto la kawaida, kawaida cranberries huchukua wiki moja hadi mbili kufikia hali yao ya kawaida. Ujanja kidogo utaharakisha mchakato wa kukomaa: weka apple iliyoiva au nyanya karibu na matunda. Ukweli ni kwamba wanaachilia ethilini, ambayo itakuwa na athari ya kuchochea kwa cranberries.
Walakini, cranberries ambazo hazijaiva, zikifanya giza kwa rangi ya burgundy, haziwezi kupata ladha ya kina. Kwa hivyo, ni bora, licha ya hitaji la udanganyifu wa ziada, kuchukua beri nyekundu nyekundu au hata zambarau. Cranberries kama hizo kawaida huvunwa mwishoni mwa vuli, ni laini na inaweza kuharibiwa kwa urahisi wakati wa usafirishaji, na inahitaji juhudi zaidi za usindikaji. Walakini, matunda haya yana ladha ya kupendeza zaidi, hayana uchungu. Kwa kuongezea, ni kwenye cranberries, ambazo huvunwa zilizoiva kabisa, kiwango cha juu cha vitamini kinapatikana.
Kufungia cranberries kwa msimu wa baridi
Cranberries haiwezi kuhimili kufungia mara kwa mara, kwa hivyo ni bora kutumia muda kidogo zaidi kwenye maandalizi kamili. Kwa kufungia sahihi kwa matunda yaliyoiva, inawezekana kuhifadhi vitamini na vitu vyenye thamani karibu kabisa.
Maandalizi ya matunda ni ya ulimwengu kwa kila aina. Kabla ya kufungia (kukausha, kufuta, kuloweka, n.k.), cranberries lazima zichaguliwe na kusafishwa vizuri. Berries zilizoharibiwa na zilizokaushwa lazima ziondolewe kwa uangalifu. Haupaswi kuzitupa - zinafaa kwa kutengeneza vinywaji vya matunda ladha, lakini haipaswi kufika kwenye matunda yaliyokusudiwa kuhifadhi.
Ni muhimu kwamba hakuna maji kwenye matunda kabla ya kuwekwa kwenye freezer. Vinginevyo wataungana pamoja kwenye donge. Jambo kama hilo linaweza kutokea ikiwa utaganda "beri inayotiririka" kidogo. Hii inaweza kuepukwa kwa kufungia cranberries zilizotawanyika kwenye safu nyembamba, kwa mfano, kwenye godoro au polyethilini, na "sakafu" kadhaa zinaweza kutengenezwa. Wakati tu matunda yanapokamata na kuwa thabiti vya kutosha, inapaswa kumwagika kwenye mifuko.
Katika hali ambapo matunda huhifadhiwa mara moja kwenye vyombo au mifuko, kwa muda wanaweza kubadilika kuwa donge. Itakuwa ngumu kutenganisha kijiko au mbili kutoka kwa jumla, kwa hivyo italazimika kutumia huduma nzima.
Cranberries iliyohifadhiwa safi inaweza kuhifadhi ladha yao kwa miezi mingi. Berries zinahitaji freezer ya wasaa, lakini wakati wa msimu wa baridi hukuruhusu kupika vinywaji vya matunda ladha, michuzi na kupamba sahani kwa dakika chache.
Katika msimu wa baridi, matunda kama haya ni muhimu kwa vinywaji vya kupendeza vya jelly na matunda; unaweza kutengeneza michuzi ya nyama kutoka kwao, na pia kuongeza kujaza kwa kuoka. Cranberries itapamba na kuimarisha ladha ya kachumbari au sauerkraut, ongeza zest kwa cream kwa keki au keki. Cranberries zilizohifadhiwa pia ni muhimu katika lishe ya mtu aliye na homa - kwa dalili za kwanza za ugonjwa, madaktari wanapendekeza kinywaji kingi cha joto, na kinywaji cha matunda kinaweza kuwa muhimu sana.
Kuvuna cranberries kavu kwa msimu wa baridi
Hapo zamani, kabla ya uvumbuzi wa oveni na vifaa vya kukausha umeme, cranberries zilizovunwa mnamo Septemba-Oktoba zilinyunyizwa kwa safu nyembamba mahali pakavu, ikilindwa na jua moja kwa moja. Kutumika katika siku za zamani na mbichi (rangi ya rangi ya waridi, na "pipa nyeupe") - walifikia hali hiyo peke yao, na kisha polepole zikauka hewani, na kugeuka kuwa tupu, ya kipekee kwa thamani yake ya lishe.
Unaweza kukausha tu matunda yaliyoiva, ambayo ganda halijavunjwa. Kwa kuzingatia ladha ya matunda (kiwango cha asidi), unaweza kuongeza sukari kwao. Ili kufanya hivyo, zimetangulizwa kabla kwenye siki.
Cranberries zina ngozi nene na mnene, kwa hivyo kabla ya kukausha, malighafi iliyochaguliwa vizuri na iliyooshwa inapaswa kumwagika na maji ya moto au hata kutumbukizwa kwa maji moto kwa dakika. Ikiwa inataka, matunda yanaweza hata kushoto kwa masaa matatu hadi manne kwenye syrup ya sukari ili kufanya maandalizi kuwa matamu. Halafu cranberries lazima zitupwe kwenye colander, zikingojea maji kukimbia kabisa. Berries sasa ziko tayari kukauka.
Cranberries inaweza kukaushwa kwa njia tofauti:
- katika microwave;
- katika oveni;
- katika dryer umeme;
- hewani.
Wakati wa kukausha matunda kwenye oveni ya microwave, funika gridi ya dielectri na kitambaa safi, kavu cha pamba. Juu ya safu moja, sambaza kwa makini cranberries. Baada ya kukausha kwa dakika tatu, matunda lazima ichanganyike na kipima muda lazima kiwashwe tena kwa wakati mmoja. Hatua hizi zinarudiwa, kulingana na saizi na kiwango cha kukomaa kwa cranberries, mara kadhaa - vipindi vya dakika tatu vinavyobadilishana na kupumzika kwa dakika na kuchochea mpaka unyevu umetoweka kabisa kutoka kwa matunda na yanafaa kwa uhifadhi wa msimu wa baridi.
Kawaida, matunda hutumiwa kwenye microwave kwa zaidi ya nusu saa, pamoja na mapumziko. Ni muhimu kuhifadhi nafasi zilizo wazi mahali pa giza na kavu ili wasipoteze sifa zao kwa miezi kadhaa.
Kwa kukausha kwenye oveni, matunda huwekwa kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka, ambayo imewekwa kwenye chumba kilichowaka moto hadi 45C. Baada ya cranberries iko kwenye oveni, unahitaji kufuatilia kwa uangalifu mabadiliko katika muonekano wao. Kwa ishara za kwanza za matunda yanayokauka, joto linapaswa kuletwa polepole hadi 70C. Muda wote wa mchakato unaweza kuwa masaa kadhaa, wakati unategemea nguvu ya oveni na sifa za matunda.
Ni muhimu kufungua mlango wa oveni mara kwa mara ili kuruhusu mzunguko wa hewa wakati wa mchakato wa kukausha. Wakati huo huo, inafaa kugeuza karatasi ya kuoka ili athari kwenye beri iwe hata kutoka pande zote.
Njia ya kukausha cranberries kwa kutumia vifaa maalum ni rahisi zaidi na ergonomic. Kwa kuongeza, dryer ya umeme itawawezesha kuwaandaa kwa majira ya baridi sio tu ya kitamu na yenye afya, lakini pia ya kuvutia. Kama matokeo, cranberries inaweza kutumika sio tu kwa vinywaji vya matunda, milo, michuzi, nk, lakini pia kwa kupamba sahani anuwai.
Kwa njia hii ya kukausha, matunda yaliyochaguliwa na yaliyotayarishwa huwekwa kwanza kwenye kitambaa cha karatasi. Inachukua maji ambayo yanaweza kubaki kwenye cranberries baada ya blanching. Kisha matunda husambazwa sawasawa kwenye pallets, na dryer ya umeme imewashwa katika hali ya 55C. Wakati wa kukausha kabisa unaweza kuwa masaa arobaini. Wakati huu, pallets zinapaswa kubadilishwa katika maeneo - matunda chini yanaweza kuwa tayari haraka kuliko yale yaliyo juu.
Wapenzi wa chaguzi za asili wanaweza kutumia njia ya zamani - kukausha hewa. Maandalizi yake ni ya kawaida, tayari imeelezewa hapo juu. Berries zilizochaguliwa, zilizooshwa vizuri na kavu huwekwa kwenye safu moja kwenye pallets zilizotengenezwa kwa mbao au plywood, iliyofunikwa na karatasi au ngozi. Trays za kimiani pia zinaweza kutumika. Berries zinaweza kukaushwa kwenye balcony au dari, ikikumbukwa kuchanganya cranberries vizuri kila siku ili hewa itirike sawasawa kwa matunda yote.
Inawezekana kuhifadhi cranberries zilizokaushwa zilizovunwa kwa msimu wa baridi, kulingana na matokeo yaliyopatikana, kwenye mifuko au vyombo, na vile vile vyombo vya glasi. Mifuko ya kitambaa iliyotengenezwa kwa vitambaa vya asili, kama kitani, pia inafaa kwa kuhifadhi matunda. Walakini, zinaweza kutumika tu katika hali ya unyevu wa chini, vinginevyo hata cranberries zenye ubora wa juu (kama vile nafasi zingine za aina hii) zinaweza kuzorota.
Kawaida ni ya kutosha kupata mahali pazuri ambapo miale ya jua haiingii. Walakini, ikiwa una shaka kuwa matunda ni kavu kabisa na huhifadhi sifa zao kwa miezi kadhaa, ni bora kuiweka kwenye jokofu au hata jokofu.
Cranberries na sukari
Mitungi iliyo na tupu kama hiyo inaweza kuhifadhiwa kwenye baridi kwa muda mrefu kwa sababu ya sukari, ambayo kwa mkusanyiko fulani hupata mali ya kihifadhi, na vile vile sifa sawa za cranberries. Kuna njia nyingi za kuandaa cranberries kama hizo, hata hivyo, mapishi mawili ya msingi yanaweza kutofautishwa kwa msingi.
Katika fomu ya kwanza, matunda yaliyokaushwa na yaliyokaushwa vizuri hutiwa polepole kwenye mitungi ya glasi iliyosafishwa na kavu. Baada ya kupakwa na sukari iliyokatwa, kontena lazima lipigwe ili yaliyomo ichanganyike sawasawa.
Kichocheo cha pili hutoa utayarishaji wa cranberries iliyokatwa, iliyokatwa na blender au kwenye grinder ya nyama. Kilo moja ya matunda huhitaji kilo moja na nusu ya sukari. Baada ya kuchanganya, misa inayosababishwa imewekwa kwenye mitungi iliyosafishwa, ambayo lazima ihifadhiwe kwenye baridi, au kwenye vyombo vya plastiki kwa kufungia baadaye (kwa sehemu ndogo).
Nafasi kama hizo ni nzuri sana kwa kuunda dessert; zinaweza kuchukua nafasi ya jamu au chai. Kwa kuzingatia kuwa cranberries hawajapata matibabu ya joto, idadi kubwa ya virutubisho huhifadhiwa.
Cranberries iliyosababishwa
Uvunaji wa cranberries iliyolowekwa kwa msimu wa baridi pia ni ya njia za zamani. Zamani, matunda hayo yalikuwa yamehifadhiwa kwenye pishi au barabara baridi, lakini sasa benki zinaweza kuwekwa kwenye jokofu au kwenye balcony.
Cranberries hutiwa ndani ya mitungi ya glasi kwenye "mabega", na kisha hutiwa na maji baridi. Unaweza kuchukua maji ya kawaida yaliyochujwa au ya chupa, ingawa ladha bora itakuwa wakati wa kutumia maji ya chemchemi. Kwa kuzingatia kuwa cranberries ni kihifadhi bora, viungo viwili tu ni vya kutosha kuandaa matunda yaliyokatwa. Mitungi, iliyofungwa na vifuniko vya plastiki, inakabiliwa sana na uhifadhi wa baridi. Wakati huo huo, kiwango cha juu cha vitamini huhifadhiwa kwenye matunda. Cranberries kwa sehemu huhamisha vitu muhimu kwa maji - inaweza kutumika kwa kunywa, kupika au kutumiwa kwa mapambo.
Majani ya Cranberry
Wapenzi wa chai yenye kunukia wanaweza kupenda majani yaliyokaushwa ya cranberry, ambayo ni nzuri kupikwa kando au pamoja na matunda, na pia kuchanganya na mchanganyiko mwingine (rasipberry, currant, mint, zeri ya limao, oregano, wort ya St John, n.k.). Kuingizwa kwa majani ya cranberry kwa muda mrefu imekuwa ikitumika katika dawa za kiasili, inachukuliwa kuwa dawa muhimu kwa koo au shida na mfumo wa genitourinary. Kulingana na wataalamu wa kisasa, chai hii ni muhimu sana baada ya kuoga, kwani inaweza kurudisha usawa wa maji na elektroni ya mwili na kuwa na athari nzuri kwa afya ya jumla.
