Shish kebab, alikuja kwetu kutoka kwa vyakula vya Caucasus. Mara nyingi, shish kebab hupikwa katika msimu wa joto, kwani ni rahisi kufuata teknolojia ya jadi ya kupikia katika msimu wa joto kwa maumbile - kwenye makaa. Na kuifanya nyama iwe ya juisi iwezekanavyo, unahitaji kujua jinsi ya kukaanga kebabs vizuri.
Kondoo shashlik na mapambo
Utahitaji:
- 600 g ya kondoo mchanga asiye na bonasi;
- 1/4 pilipili nyekundu;
- 1 tsp manjano;
- 1 tsp mbegu za coriander;
- kitunguu 1 kikubwa;
- keki chache za mkate wa pita;
- nyanya 3-4;
- matango 2 makubwa;
- karafuu 3-4 za vitunguu;
- mafuta ya mboga;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Ikiwa unapenda kebab ya juisi shish, unaweza kuongeza kando 200 g ya mafuta ya mkia mafuta kwa nyama iliyokatwa.
Ondoa mishipa kutoka kwa kondoo lakini ubakie mafuta. Kata nyama vipande vipande vikubwa na pindua grinder ya nyama pamoja na kitunguu kilichosafishwa. Chambua pilipili kali kutoka kwa mbegu, kata na uongeze kwenye nyama iliyokatwa pamoja na chumvi, pilipili nyeusi na viungo vingine. Chukua mishikaki. Tengeneza nyama iliyokatwa kwenye mishikaki kwenye sausage sio nene sana. Weka kebab tayari kwa kukaanga kwenye jokofu kwa masaa 2. Wakati huo huo, taa grill. Mbao au mkaa lazima zichomwe ili joto libaki juu. Hakikisha kuwa hakuna moto wazi kwenye grill wakati wa kukaranga. Weka kebabs zilizopangwa tayari kwenye grill na chaga nyama, ukigeuza, mpaka iwe rangi kwa pande zote.
Kisha unahitaji kuandaa sahani rahisi ya mboga. Ili kufanya hivyo, kata nyanya na matango, ponda vitunguu na ongeza kwenye mboga zingine. Msimu wa saladi na mafuta ya mboga, chumvi na pilipili. Kutumikia kebab na saladi na mkate wa pita.
Sio safi tu, lakini pia mboga za kung'olewa zinafaa kwa kebab kama hiyo.
Shish kebab marinated katika siki
Utahitaji:
- 800 g ya nyama ya ng'ombe;
- vitunguu 2;
- limau 1;
- 2 tbsp. siki;
- 1 kijiko. mbegu za bizari kavu;
- kikundi cha bizari na vitunguu kijani;
- 50 ml ya mafuta;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Punguza maji ya limao. Changanya na siki na mbegu za bizari. Chambua na ukate kitunguu kimoja. Kata nyama ya nyama ndani ya cubes karibu pande za cm 2. Nyunyiza na chumvi na pilipili na uondoke kwa nusu saa. Baada ya hapo, changanya nyama na vitunguu na marinade na uweke kwenye jokofu ili uende kwa masaa 7, ukifunikwa na filamu ya chakula au kifuniko.
Choma moto grill na subiri hadi makaa au kuni ziungue. Kata vitunguu vilivyobaki kwenye pete. Kamba ya nyama kwenye mishikaki, ikibadilishana na pete za vitunguu. Kaanga kebab kwa angalau dakika 5 kila upande. Unaweza kuangalia utayari na uma - ikiwa nyama ni kukaanga, baada ya kuchomwa, damu haitatoka ndani yake, lakini juisi wazi. Kama sahani ya kando ya nyama, unaweza kutumikia mboga zilizooka - mbilingani, pilipili ya kengele, viazi. Baada ya kupika, nyunyiza kebab na iliki iliyokatwa na vitunguu ya kijani.
