Tangu zamani, Maslenitsa, likizo ya kitaifa inayopendwa, imekuwa ikisherehekewa nchini Urusi na raha ya ulimwengu, nyimbo, densi na, kwa kweli, pancake nyekundu. Panikiki za moto zenye mviringo, ambazo huoka kwa wingi katika wiki ya Shrovetide, zinaashiria jua na njia ya chemchemi.
Pancakes za siagi: kichocheo
Ili kuoka keki za unga wa chachu ya jadi, unahitaji viungo vifuatavyo:
- gramu 400 za unga wa ngano;
- mililita 500 za maziwa;
- mayai 3 ya kuku;
- gramu 20 za chachu;
- gramu 40 za ghee;
- gramu 15 za sukari iliyokatwa;
- gramu 5 za chumvi.
Njia ya kupikia:
Jotoa theluthi moja ya maziwa kidogo na kuyeyusha chachu ndani yake. Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye bakuli la kina, ongeza gramu 130 za unga na koroga vizuri mpaka msimamo wa cream ya sour. Nyunyiza kidogo na unga na uweke mahali pa joto kwa muda wa dakika 40, ukifunikwa na kitambaa.
Futa siagi kwenye maziwa yaliyotiwa joto, ongeza viini vya mayai, chumvi na sukari. Changanya kabisa, changanya na unga uliofanana na unga uliobaki. Wakati unga unapoinuka, kanda kwa mara mbili na ongeza wazungu wa yai waliopigwa - watafanya pancake iwe nyepesi na nyepesi. Walakini, usiwape wazungu sana, vinginevyo pancake zitakuwa mnene sana.
Bika pancake kwenye sufuria ndogo ya kukaranga (sufuria za chuma zenye ukubwa wa mchuzi zinafaa zaidi kwa kuoka keki), iliyotiwa mafuta kiasi na mafuta ya mboga au kipande cha bakoni. Ikiwa unga wa pancake ni mzito sana, unaweza kuipunguza na kiwango kinachohitajika cha maziwa. Cream cream au cream, asali, jamu, siagi, caviar, samaki nyekundu na kadhalika hutolewa na pancake zilizopangwa tayari.
Paniki zilizooka hivi karibuni ni kitamu haswa. Mara nyingi huitwa "moto katika joto".
Pancakes-kufikiria haraka: kichocheo cha kupikia
Viunga vinavyohitajika:
- gramu 325 za unga;
- mililita 500 za maziwa;
- mayai 4 ya kuku;
- gramu 20 za mafuta ya mboga;
- gramu 30 za sukari iliyokatwa;
- gramu 3 za chumvi.
Njia ya kupikia:
Tenga viini vya mayai na wazungu na piga na sukari iliyokatwa na chumvi hadi iwe laini. Ongeza maziwa na unga. Changanya kabisa, mimina mafuta ya mboga na polepole ongeza wazungu wa yai waliopigwa. Koroga kwa upole, ukijaribu kufanya hivyo kwa njia ambayo povu haanguka.
Mbali na maziwa, kwa utayarishaji wa keki, unaweza kutumia bidhaa za maziwa zilizochonwa: kefir, mtindi, maziwa yaliyokaushwa na maziwa ya sour. Paka sufuria ya kukausha na mafuta, pasha moto na uoka-wanaofikiria haraka ndani yake. Mimina unga ndani ya sufuria, ikiwezekana kwa sehemu ndogo, ukisambaza sawasawa juu ya uso.
Pancakes za Custard: mapishi
Pancakes za Custard zinaweza kuoka sio tu kutoka kwa ngano, bali pia kutoka kwa rye, buckwheat au unga wa oat.
Viunga vinavyohitajika:
- kilo 1 ya unga;
- mililita 500 za maziwa;
- mililita 600 za maji;
- mayai 4 ya kuku;
- kijiko 1 cha chumvi;
- Vijiko 3 vya sukari iliyokatwa;
- Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
- ghee au mafuta ya nguruwe (kwa lubrication).
Njia ya kupikia:
Piga mayai kidogo na whisk na sukari iliyokatwa na chumvi. Ongeza maziwa, mafuta ya mboga na koroga kabisa. Hatua kwa hatua ongeza unga uliosafishwa kabla na uchanganya vizuri. "Bia" unga na maji ya moto na changanya vizuri tena. Shukrani kwa kutengeneza na maji ya moto, pancake ni nyembamba, kwenye "shimo" nzuri.
Pancakes za Custard pia huitwa "lace" na "openwork".
Unga wa pancake za custard inapaswa kugeuka kuwa kioevu na yenye usawa, bila uvimbe. Bika pancake juu ya moto wa wastani kwenye skillet iliyotiwa mafuta, ukimimina safu nyembamba juu ya unga. Pancake nyembamba, ni ladha zaidi. Unaweza kufunika kujaza tofauti kwenye pancake zilizopangwa tayari: kutoka jibini la kottage, kutoka nyama, kutoka kwa tofaa na mdalasini na sukari, na kadhalika.
Mtengenezaji wa keki "Kwaheri kwa msimu wa baridi": vitafunio vitamu vya Shrovetide
Viunga vinavyohitajika:
Kwa pancakes:
- gramu 225 za unga;
- mililita 500 za maziwa;
- mayai 2 ya kuku;
- gramu 20 za mafuta ya mboga;
- gramu 30 za sukari iliyokatwa;
- gramu 3 za chumvi.
Kwa kujaza:
- gramu 50 za sill;
- mayai 5 ya kuchemsha;
- gramu 50 za nyama ya kuchemsha;
- 1 yai nyeupe;
- gramu 50 za bakoni;
- vitunguu kijani;
- iliki;
- wiki ya bizari.
Njia ya kupikia:
Piga mayai, sukari iliyokatwa na chumvi kwenye misa moja. Ongeza maziwa, unga na changanya vizuri sana. Mimina mafuta ya mboga kwenye unga wa keki na wacha isimame kwa muda. Pasha sufuria ya kukaanga na uoka pancake ndani yake. Weka nyama iliyochemshwa vizuri katikati ya keki iliyomalizika. Weka kipande cha yai ya kuchemsha na kitambaa cha siagi katikati ya keki ya pili. Nyunyiza na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri.
Weka vipande vya bakoni kwenye keki ya tatu. Funga kila keki kwenye roll. Baada ya kuandaa pancake zote kwa njia ile ile, ziweke kwenye sufuria ya kukausha iliyotiwa mafuta.
Mila ya mkate wa kuoka kwa Maslenitsa huzingatiwa na 80% ya idadi ya watu wa Urusi.
Piga yai nyeupe na uweke juu ya pancake. Preheat tanuri hadi 180 ° C na uweke sufuria ya kukaranga na pancake ndani yake kwa dakika 2-3.
Msimu wa pancake na chumvi, kupamba na parsley na bizari na utumie. Unaweza pia kujaza mtengenezaji wa keki na mboga zilizopikwa, sauerkraut, uyoga wa kukaanga na chumvi, mchele, nyama iliyokatwa au samaki.
