Supu maarufu za Thai tom yam na tom kha ni aina ya supu ya kabichi na borscht ya vyakula vya Thai. Kuna idadi kubwa ya chaguzi kwa utayarishaji wake, na kila mama wa nyumbani wa Thai atakuwa na kichocheo chake cha tamu au tom kha, kama kila mama wa nyumbani wa Kirusi ana kichocheo chake cha supu ya kabichi au borscht. Tofauti kuu kati ya tom yam na tom kha ni kwamba maziwa ya nazi hayatumiki katika ile ya zamani. Kwa kuwa, kwa bahati mbaya, huenda tusipate kila siku viungo anuwai vya kigeni vinavyohitajika kwa supu za Thai, mabadiliko ya Kirusi ya kichocheo huchukua utumiaji wa maziwa ya nazi ili kufanya ladha iwe ya kuvutia zaidi.
Ni muhimu
-
- vitunguu - karafuu 5;
- pilipili - pilipili 2 kubwa;
- mafuta ya mboga - 4 tbsp. miiko;
- zest ya limao moja;
- tangawizi safi - mizizi 3 cm;
- sukari - 2 tbsp. miiko;
- maji ya limao - 2 tbsp. miiko;
- kuku au mchuzi wa samaki - 400 ml;
- maziwa ya nazi - 400 ml;
- kamba iliyosafishwa - 450 g;
- champignon ndogo au uyoga wa shiitake; - 100 g
- nyasi kavu - 2 tbsp miiko.
Maagizo
Hatua ya 1
Loweka nyasi ya nyasi ndani ya maji masaa 4-5 kabla ya kupika.
Hatua ya 2
Andaa kitunguu saumu cha tom yam, msingi wa supu. Chambua vitunguu na ukate vipande vipande. Osha pilipili pilipili, futa mabua na nafaka, ukate pete nyembamba. Pasha mafuta kwenye skillet ndogo. Pika vitunguu kwa sekunde chache, kisha kijiko nje ya sufuria na kuweka kando. Katika mafuta hayo hayo, kaanga pete za pilipili hadi ziwe giza. Pia uwaondoe kwenye sufuria na paka kavu kwenye kitambaa cha karatasi. Baada ya hapo, sufuria lazima iondolewe kutoka kwa moto, lakini hakuna haja ya kumwaga mafuta.
Hatua ya 3
Kusaga vitunguu na pilipili kwenye blender hadi iwe laini. Kisha rudisha mchanganyiko kwenye skillet na mafuta na kaanga kwa sekunde chache.
Hatua ya 4
Ondoa zest kutoka kwa limao na grater nzuri, kuwa mwangalifu usiguse sehemu nyeupe yenye uchungu. Punguza maji ya limao kwenye kikombe. Chambua na chaga tangawizi.
Hatua ya 5
Ongeza zest, juisi na tangawizi pamoja na sukari kwenye sufuria na vitunguu saumu na pilipili, changanya misa yote vizuri na chemsha juu ya moto mdogo hadi iwe sawa.
Hatua ya 6
Chemsha nyama ya kuku kwenye sufuria. Inapochemka, ongeza maziwa ya nazi na kisha tambi iliyopikwa. Changanya kila kitu, chemsha na upike kwa dakika 2, ukichochea kila wakati.
Hatua ya 7
Futa nyasi ya limao, suuza chini ya maji baridi, fungia cheesecloth na uweke supu.
Hatua ya 8
Osha uyoga kabisa, ukate vipande vikubwa. Ikiwa unatumia shiitake, inapaswa kulowekwa angalau masaa mawili kabla ya kupika.
Hatua ya 9
Ongeza uyoga na kamba kwenye supu na upike hadi shrimp ikamilike.
Hatua ya 10
Weka kifuniko kwenye sufuria na acha supu ikae kwa karibu nusu saa. Kisha, toa kifungu cha nyasi na uitupe.
Hatua ya 11
Wakati wa kutumikia, nyunyiza na cilantro iliyokatwa.
