Matiti ni sehemu yenye afya zaidi ya kuku, na ni raha kuipika. Hii imefanywa haraka na kwa urahisi, lakini bado unahitaji kufuata mapishi, kwa sababu nyama nyeupe ni rahisi kukauka. Tengeneza mishikaki miwili iliyochafuliwa na kifua cha kuku, fanya vipande vya kupendeza vizuri kama vile kwenye mkahawa wa chakula haraka, au bake mkate wenye harufu nzuri.
Zabuni ya kuku ya zabuni ya kuku katika aina mbili za marinade
Viungo vya nyama ya kuku nyeupe ya 600 g kwa marinade ya kwanza:
- vijiko 4 mchuzi wa soya;
- 2 tbsp. mafuta ya mizeituni;
- 1 kijiko. asali;
- nusu ya limau;
- 1 tsp basil kavu.
Kwa marinade ya pili:
- 1, 5 Sanaa. kefir au mtindi;
- vitunguu 2;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 1/3 tsp pilipili nyeusi;
- 1 tsp chumvi.
Osha minofu ya matiti, kavu na ukate vipande vikubwa, sare. Chagua marinade unayopenda na loweka nyama nyeupe ndani yake kwa angalau masaa 2. Kwa mapishi ya kwanza, whisk mchuzi wa soya na maji ya limao, mafuta ya mizeituni na asali iliyochomwa kidogo, na msimu na basil kavu. Kwa pili, changanya kefir na vitunguu vilivyokatwa vizuri, vitunguu vilivyoangamizwa, pilipili na chumvi.
Preheat oven hadi 200oC. Kamba vipande vya kuku kwenye mishikaki ya mbao. Vaa karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, weka kebabs juu yake, mimina juu ya marinade iliyobaki na uoka kwa dakika 15-20 hadi hudhurungi ya dhahabu. Wapambe na mboga, mchele au kaanga.
Kuvutia vipande vya matiti ya kuku
Viungo:
- 400 g minofu ya kuku;
- 80 g chembe za unga zisizotengenezwa bila glaze;
- yai 1 ya kuku;
- 1/2 tsp chumvi + Bana;
- mafuta ya mboga.
Andaa kijiko cha kuku, kata kwa vipande virefu na usugue na chumvi. Vunja yai ndani ya bakuli, ongeza chumvi kidogo na kutikisa kwa uma au whisk. Weka mikate ya mahindi kwenye mfuko wenye nguvu wa plastiki, uiweke kwenye bodi ya kukata, na uizungushe na pini inayozunguka mara kadhaa ili kuunda makombo yaliyo manyoya. Kwa mkate wa viungo, ongeza pilipili nyekundu kidogo. Hamisha kila kitu kwenye bamba bapa.
Pasha mafuta ya mboga na suka vipande vya kuku ndani yake, ukitumbukize nyama kwenye yai na kutingika kwenye mikate iliyokatwa, hadi hudhurungi ya dhahabu juu ya moto wa wastani. Andaa mchuzi unaowachagua, kama vile nyanya, laini au jibini la bluu.
Pastroma ya kuku ya kuku
Viungo:
- minofu 4 (nusu) ya matiti ya kuku;
- lita 1 ya maji baridi;
- 2 tbsp. chumvi;
- 3 tsp kila mmoja oregano kavu, basil, paprika tamu, coriander ya ardhi na maharagwe;
- 1/2 tsp pilipili nyekundu;
- 3 tbsp. mafuta ya mboga;
- 1 kijiko. haradali.
Futa chumvi ndani ya maji na loweka matiti ya kuku ndani yake kwa masaa 2. Waweke kwenye kitambaa cha karatasi na paka kavu vizuri. Kupunguzwa kwa kanzu ya nyama na mafuta ya mboga na haradali na kusugua na viungo kavu. Uzihamishe kwenye sahani isiyo na tanuri au skillet ya chuma iliyotupwa na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 250oC. Pika pastroma kwa dakika 15, tena, kisha uzime jiko, lakini usifungue tanuri kwa masaa 6. Ondoa sahani kilichopozwa na ukate vipande.
