Kharcho ni sahani ya kitaifa ya nyama ya Kijojiajia. Supu hiyo inageuka kuwa ya manukato, yenye kuridhisha, yenye viungo sana na inawaka moto vizuri wakati wa baridi. Sahani hii ni kamili kwa kukutana na wageni wanaosubiriwa kwa muda mrefu na itaacha kumbukumbu nzuri.
Ni muhimu
- - 850-950 g ya brisket ya nyama kwenye mbavu
- - 250 g mchele
- - chumvi
- - 240-260 g ya walnuts
- - 100-110 ml ya mchuzi wa tkemali
- - vipande 4-5 vya vitunguu
- - 80-90 ml ya mafuta ya mboga
- - 4-5 karafuu ya vitunguu
- - Jani la Bay
- - 50-80 g kilantro
- - 250-270 g nyanya
- - pilipili 1 moto
- - allspice ya ardhi
- - 10-15 g ya hops-suneli
- - pilipili nyeusi
- - 50-80 g iliki
Maagizo
Hatua ya 1
Osha nyama vizuri na ukate vipande vipande. Weka sufuria na maji baridi, pika kwenye moto mdogo. Chemsha, toa povu na upike kwa masaa mengine 2.
Hatua ya 2
Chambua kitunguu, kata pete nyembamba na kaanga kwenye sufuria iliyowaka moto na mafuta ya mboga kwa dakika 3-5. Weka mchele na vitunguu kwenye sufuria, msimu na upike moto mdogo kwa dakika 13-14.
Hatua ya 3
Ondoa mbegu kutoka pilipili kali, kata massa kuwa vipande. Chambua vitunguu, kata vipande. Suuza cilantro, kavu na ukate laini. Weka mboga na mboga kwenye glasi ya mchanganyiko, chumvi na saga hadi laini.
Hatua ya 4
Kata nyanya, weka maji ya moto kwa nusu dakika, kisha mimina na maji baridi. Ondoa ngozi na ukate nyama vipande vipande. Ongeza nyanya kwenye kharcho na upike kwa dakika 5-8. Changanya misa kutoka kwa blender na walnuts na uweke kwenye supu, upike kwa dakika 4-6.
Hatua ya 5
Ongeza hop-suneli, mchuzi wa tkemali, jani la bay, parsley iliyokatwa, nyeusi na manukato, upika kwa dakika 7-8. Ondoa kwenye moto, funika na uondoke kwa dakika 7-9.
