Ili kuandaa nyama ya kupendeza ya jeli, unahitaji kutumia urval wa aina tofauti za nyama, kwa mfano, vipande vya nyama ya nyama na nyama ya nguruwe. Katika kesi hiyo, sahani inageuka kuwa tajiri isiyo ya kawaida na yenye kunukia. Ngoma za ng'ombe na nguruwe, vifungo, masikio na mikia yanafaa kwa nyama ya jeli. Kwa sababu ya idadi kubwa ya collagen kwenye mchuzi, jelly itaweka sura yake vizuri.
Ni muhimu
- - nyama ya nguruwe au nyama ya nyama (massa) - 500 g;
- - knuckle nguruwe 1-2 pcs.;
- - sikio la nguruwe - 1 pc.;
- - miguu ya nyama ya ng'ombe - pcs 1-2.;
- - karoti - 1 pc.;
- - vitunguu - pcs 1-2.;
- - vitunguu - vichwa 1-2;
- - chumvi - kwa kupenda kwako;
- - jani la bay - kwa kupenda kwako;
- - pilipili (nyeusi, nyekundu, manukato) kwenye sufuria - pcs 4-6.
Maagizo
Hatua ya 1
Nyama safi na mifupa hutumiwa kuchemsha nyama ya jeli. Sehemu zilizochaguliwa zinapaswa kukaguliwa kwa uangalifu, kusafishwa kwa kisu kwa matangazo ya giza, uchafu, ikiwa ni lazima, ondoa bristles. Mifupa makubwa yanahitaji kukatwa vipande vidogo. Nyama na mifupa huoshwa na maji, kuosha uchafu, mabaki ya damu. Kwa kuongezea, malighafi ya nyama ya jeli inapaswa kulowekwa kwa muda mfupi ndani ya maji. Baada ya masaa 2-3, maji hutolewa, nyama huoshwa tena, ngozi na sehemu ngumu kufikia karibu na kwato na ndani ya masikio husafishwa.
Hatua ya 2
Nyama iliyoandaliwa imewekwa kwenye sufuria kubwa. Pilipili, nikanawa na kung'olewa karoti, kitunguu nzima pia huongezwa hapo. Kisha maji hutiwa kwa njia ambayo inashughulikia kabisa nyama na mboga. Nyama iliyochomwa huchemshwa kwa muda wa masaa 4 au 5. Utayari wa nyama iliyoshonwa hutambuliwa na jinsi nyama hiyo inavyotenganishwa na mifupa. Sharti la kutengeneza nyama yenye kupendeza ya kuchemsha ni kuchemsha nyama kwa moto mdogo. Limecale yoyote ambayo imeonekana inapaswa kuondolewa wakati wa kupikia. Ni rahisi zaidi kufanya hivyo na kijiko kilichopangwa au kijiko maalum na mashimo.
Hatua ya 3
Karibu nusu saa kabla ya kupika, mchuzi unahitaji kutiliwa chumvi na kuongeza jani la bay. Mchuzi uliomalizika huchujwa, nyama hutupwa kwenye chombo tofauti na kuruhusiwa kupoa. Tupa karoti na vitunguu.
Wakati nyama iko baridi, siagi husafishwa na kupitishwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Nyama iliyopozwa imegawanywa katika nyuzi. Sehemu kubwa za ngozi, mafuta ya ngozi, tendons, massa hukatwa vipande vidogo. Masi iliyokatwa imechanganywa na kuwekwa kwenye bakuli zilizogawanywa na safu ya cm 2-3.
Hatua ya 4
Siagi iliyokatwa kidogo hutiwa kwenye mchanganyiko wa nyama. Mchuzi uliochujwa hutiwa kwenye kijito chembamba juu ya nyama. Nyama iliyokamilishwa iliyokamilishwa imesalia kwenye jokofu mpaka itaimarisha kabisa, tu baada ya hapo inaweza kufungwa na kifuniko.
