Kuban inajulikana kwa mavuno mengi ya mboga - iliyoiva, ya juisi, ya kitamu. Ni wataalam wa upishi wa ardhi hii yenye rutuba ambao wanahusika na uandishi wa saladi ya mboga yenye kupendeza iliyohifadhiwa kwa msimu wa baridi, ambayo inaitwa "saladi ya Kuban". Vitafunio vya msimu wa baridi vinaweza kujumuisha hadi aina 10 za mazao ya bustani, ambayo ni pamoja na karibu kabisa yana vitamini vya asili na vijidudu. Majira ya joto, viungo vyenye moto vyenye viungo vingi vitakuwa nyongeza nzuri kwenye menyu yako ya msimu wa baridi.
Mapishi ya saladi ya Kuban ya kawaida
Hii ni njia ya jadi lakini rahisi ya kuunda sahani safi ya mboga kutoka bustani. Matokeo yake yatakuwa kilo 4, 2, 4, 5 ya saladi ya Kuban.
Bidhaa:
- karoti - 1, 1 kg;
- nyanya ngumu na / au nyanya nyekundu - 1, 2 kg;
- matango ya ukubwa wa kati - 1, 1 g;
- kabichi - 1, 2 kg;
- pilipili safi ya bulgarian - 600 g;
- vitunguu vya turnip - 600 g;
- wiki ya bizari - 50-60 g;
- vitunguu -2 vichwa;
- pilipili pilipili kali - 1 pc.;
- mchanganyiko wa pilipili ya ardhi - 15 g;
- hukua. mafuta - 250 ml;
- chumvi kubwa (chumvi bahari inaweza kuwa, bila iodini) - 50 g;
- mchanga wa sukari - 90 g;
- Siki 9% - 160 ml.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya saladi
- Suuza na kung'oa mboga zote. Andaa sufuria kubwa.
- Ondoa kabichi kutoka kwenye majani yaliyokufa ya juu na ukate laini nzuri na kisu / grater. Weka sufuria, chaga na chumvi na ponda kwa mikono yako mpaka fomu za kioevu.
- Chambua matango kutoka peel nene na mbegu kubwa (hakuna haja ya kung'oa matango madogo).
- Grate karoti kwenye grater ya kawaida. Kata nyanya kwenye vipande vya kati na vipande vya ukubwa wa kati.
- Chop vitunguu kwa pete nyembamba za nusu au robo. Ondoa mabua na mbegu kutoka kwa pilipili ya kengele na ukate vipande nyembamba, hata.
- Andaa pilipili na vitunguu kwa kuondoa ziada yote na ukate kwa kisu. Vitunguu vinaweza kusagwa kwenye vyombo vya habari vya vitunguu.
- Suuza na kausha wiki, ukate laini.
- Weka mboga zote zilizokatwa, viungo na mimea kwenye sufuria, chumvi na kuongeza sukari, changanya na, na kufunikwa na kifuniko, acha kupenyeza kwenye meza kwa masaa 3-4.
Ifuatayo, unapaswa kuamua kwa njia gani saladi ya Kuban itaandaliwa - haraka na rahisi bila kuzaa au kwa muda mrefu, na matibabu ya joto. Ikiwa kabichi iliyo na matango iliongezwa kwenye muundo, inashauriwa kutuliza makopo. Hii itaweka mboga mboga na kuwaweka kwa muda mrefu katika hali zote.
Saladi ya Kuban iliyosafishwa
Hapo awali, mitungi ya glasi lazima ioshwe na soda na sifongo mpya safi ya sahani. Angalia shingo kwa chips.
Kuna njia kadhaa za kuzaa:
- Kusanya maji baridi kwenye chombo kikubwa, weka mitungi ndani yake ili itoweke kabisa na, ikiwa imefunikwa na kifuniko, chemsha. "Pika" kwa dakika 6-8. Ondoa na koleo na uweke kwenye kitambaa safi cha jikoni.
- Weka makopo, yenye unyevu baada ya suuza, kwenye oveni baridi ya umeme na chini juu, weka vifuniko vya bati kwenye karatasi ya kuoka. Sterilize saa 120 ° C kwa dakika 15.
- Inachukua dakika 3 tu kutoa dawa kwenye makopo kwenye microwave. Bila maji, mitungi itapasuka wakati inapokanzwa, kwa hivyo kila moja lazima ijazwe na maji kwa kiwango cha cm 1.5-2. Nguvu ya kupokanzwa inapaswa kuwa Watts 800-900, na wakati unapaswa kuwa dakika 3 Ikiwa jar ni refu, unaweza kuiweka upande na kumwaga maji sawa.
Kupika saladi hatua kwa hatua
- Futa maji ya mboga yanayosababishwa kutoka kwenye sufuria na chakula kwenye bakuli tofauti, weka moto mkali. Chemsha na punguza moto kwa kiwango cha chini.
- Weka mboga "kavu" kutoka kwenye sufuria kwenye mitungi yenye joto. Mimina saladi na kioevu kinachochemka, ukiacha cm 2-3 kwa uso - mahali pa mafuta ya mboga na siki.
- Weka chombo pana cha maji safi kwenye moto mkali. Chemsha. Weka mitungi iliyojaa moto na saladi ya Kuban kwenye maji ya moto ili maji yasifikie "mabega" kidogo, funika mitungi na vifuniko vya kuzaa.
- Maji yanapochemka kwenye sufuria kubwa, punguza moto na anza muda. Inahitajika kuchemsha kazi nzima kwa dakika 20. Ikiwa kontena la kipande cha kazi na kiasi cha hadi lita 0.5, chemsha kwa zaidi ya dakika 10.
- Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha na mwisho wa sterilization mimina vijiko 2 kwenye kila jar.
- Ongeza kijiko cha siki kwenye saladi ya Kuban na usonge vifuniko haraka. Weka mitungi iliyofungwa kichwa chini na funika na nguo za joto.
- Baada ya kupoza, tuma makopo kwenye chumba cha kulala. Zinahifadhiwa mahali pa giza hadi miezi 12.
Saladi ya Kuban bila kuzaa
Njia hiyo ni rahisi kidogo, lakini saladi iliyotengenezwa tayari haihifadhiwa kwa muda mrefu: hadi wiki 2 chini ya vifuniko vya plastiki au glasi na hadi miezi 3 na vifuniko vimevingirishwa kwenye jokofu.
- Mimina mafuta baridi ya mboga na siki kwenye sufuria na saladi iliyochanganywa. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na upike kwa dakika 4-5 bila kufunika. Shukrani kwa siki iliyoongezwa mapema, mboga haitapunguza sana wakati wa matibabu ya joto.
- Kwa wakati huu, mitungi yenyewe na vifuniko vyao vinapaswa kupunguzwa, kwani ni muhimu kumwaga saladi ya Kuban inayochemka kwenye mitungi yenye joto bado.
- Sambaza saladi kwenye vyombo vilivyotayarishwa, funga na vifuniko vya plastiki / glasi au unganisha na vifuniko vya bati. Katika kesi ya kwanza, punguza mitungi katika nafasi yao ya kawaida na shingo juu. Katika kesi ya pili, makopo yanaweza kugeuzwa, kuwekwa sakafuni, na kufungwa nguo za joto hadi itapoa.
Ujanja wa kupikia saladi ya Kuban
- Haipendekezi kutumia taulo na wachumaji wa nguo ili kuondoa makopo yaliyojazwa kutoka kwa maji ya moto. Hii imejaa kuchoma. Unaweza kununua zana maalum kwa hii.
- Nyanya tu zilizoiva za nyumbani huenda kwenye saladi sahihi ya Kuban. Ikiwa unahitaji kichocheo cha saladi kwa msimu wa baridi kutoka kwenye nyanya za kijani, unapaswa kutafuta kichocheo cha kutengeneza saladi ya Don.
- Mhudumu huongeza kiasi cha chumvi, mchanga wa sukari na viungo vya ziada kwa utayarishaji kwa ladha yake.
- Ili kuongeza mwangaza, saladi inaweza kutayarishwa kutoka nyanya nyekundu na manjano, pilipili - nyekundu na nyekundu.
Katika mapishi, mboga za msingi ni nyanya na karoti, lakini kabichi inaweza kubadilishwa na mbilingani kwa idadi sawa. Viungo vingine vinabadilika.
