Cheesecake ni dessert tamu ambayo ilitujia kutoka Amerika. Inachukua muda kidogo kujiandaa, lakini matokeo ya mwisho ni ya thamani yake. Kumbuka kuwa divai nyingi hutumiwa katika kichocheo hiki, kwa hivyo dessert hii inashauriwa kutumiwa kwa watu wazima tu. Ikiwa hata hivyo imekusudiwa watoto, basi divai inaweza kubadilishwa na juisi ya zabibu.
Viungo vya ukoko:
- Vidakuzi vya sukari 320 g;
- Siagi 180 g;
- Bana 1 ya vanillin;
- mbegu au karanga kuonja.
Viungo vya soufflé:
- Sukari 180 g;
- 300 g 25% cream ya sour;
- 25 g gelatin;
- 120 ml ya divai nyeupe tamu nyeupe;
- 400 g jibini la cream.
Viungo vya safu ya beri:
- 300 g ya zabibu;
- 300 ml ya divai nyeupe tamu nyeupe.
Viungo vya ziada:
- Limau 1;
- Pakiti 1 ya jelly ya limao
- matunda ya zabibu ili kuonja.
Maandalizi:
- Tenga zabibu kutoka kwenye matawi, suuza, kavu na ukate nusu. Chambua nusu zote za zabibu, weka kwenye chombo kimoja, mimina na divai na uondoke kusimama kwa usiku mmoja.
- Ondoa mafuta kutoka kwenye jokofu mapema ili iweze kuyeyuka kidogo. Kusaga kuki za sukari kwenye makombo, changanya na siagi na mbegu (karanga), changanya hadi laini. Misa hii itakuwa msingi wa keki ya jibini.
- Funika sahani ya kuoka inayoweza kutenganishwa (yenye kipenyo cha cm 26) na karatasi ya chakula. Weka msingi kwenye karatasi, usawazishe na upeleke kwenye oveni kwa muda wa dakika 15-20, moto hadi digrii 160 ° C. Kumbuka kuwa nyakati za kuoka zinaweza kutofautiana. Inategemea sifa za oveni, ambayo lazima izingatiwe kila wakati.
- Baada ya kuoka, toa fomu kutoka kwenye oveni, na poa yaliyomo kabisa.
- Wakati huo huo, futa divai kutoka kwa zabibu. Mimina gelatin kwenye chombo chochote na mimina divai hiyo hiyo, acha kusimama kwa robo ya saa hadi itavimba kabisa. Baada ya wakati huu, weka molekuli ya gelatin kwenye umwagaji wa maji na kuiweka kabisa ikiondoa gelatin. Katika kesi hiyo, misa ya gelatin haipaswi kuchemsha. Kisha ondoa kutoka kwa moto na baridi.
- Unganisha cream ya siki na sukari na piga hadi viungo visivyo huru vifutwe. Weka jibini kwenye misa ya sour cream na piga kila kitu tena.
- Katika chombo kingine, unganisha gelatin na vijiko 3-4 vya cream iliyopigwa, changanya na uweke kwenye cream, ukikanda vizuri na kijiko. Utapata jibini la kujaza kwa keki ya jibini, ambayo lazima igawanywe katika sehemu mbili sawa.
- Weka sehemu moja ya jibini kwenye msingi baridi wa kuki. Weka nusu ya zabibu juu ya misa ya jibini na uifunike na sehemu ya pili ya cream ya jibini. Laini kila kitu na kijiko na upeleke kwenye jokofu hadi kiimarishe.
- Wakati huo huo, tengeneza jelly ya limao ukitumia mvinyo iliyobaki au juisi ya zabibu na upoe kabisa.
- Ondoa keki ya jibini iliyohifadhiwa kwenye jokofu. Mimina upole mshipa baridi juu yake na uirudishe kwenye jokofu ili kuimarisha. Kawaida hii inachukua usiku mzima.
- Asubuhi, ondoa keki ya soufflé kwenye jokofu. Washa kando kando ya ukungu kidogo na kitoweo cha nywele na usifunue, songa keki kwa upole kwenye sahani, pamba na pete nyembamba za limao na zabibu, tumikia mara moja au uirudishe kwenye jokofu hadi jioni ili iweze kubaki na umbo lake.
