Lagman ni sahani ya kushangaza iliyoandaliwa jadi katika nchi za mashariki. Mapishi ya kupikia halisi yanaweza kupatikana katika vyakula vya kitaifa vya Uzbek au Kichina. Lagman wa Uyghur inachukuliwa kuwa ya kupendeza haswa, ambayo radish lazima iwepo.
Vyakula vinahitajika kwa kutengeneza lagman ya Uyghur
Ili kuandaa lagman wa Uyghur, utahitaji viungo vifuatavyo: 350 g ya unga wa ngano, kilo 1 ya kondoo kwenye mfupa, vitunguu 2, kichwa 1 cha vitunguu, pilipili nyekundu 1 moto, karoti 2, pilipili kengele 4, 2-3 nyanya, 1 figili kubwa, parsley safi au bizari, pilipili nyeusi, mafuta ya mboga, chumvi.
Ili kuonja, unaweza kuongeza kadiamu, mbegu za celery, manjano, coriander. Inashauriwa kutumia figili ya kijani kibichi katika utayarishaji wa sahani.
Maandalizi ya unga
Maandalizi ya lagman ya Uyghur hayatofautiani sana na mapishi ya kawaida. Ugumu kuu ni kuchora tambi, kwa hivyo unga lazima uwe wa kutosha.
Katika chombo kisicho na kina, changanya unga wa ngano na chumvi kidogo na kuongeza maji kidogo. Wanaanza kukanda unga mgumu, na kuongeza maji inahitajika. Unahitaji kukanda unga muda mrefu wa kutosha ili iwe sare katika uthabiti na unyoofu. Kisha, funika unga na kitambaa na uondoke kwa masaa 1, 5-2.
Baada ya muda kupita, keki hutengenezwa kutoka kwenye unga, ambayo hutiwa mafuta ya mboga pande zote mbili na kukatwa vipande vipande upana wa cm 3. Kila ukanda umevingirishwa kwa njia ya ond, kufunikwa na filamu na kushoto peke yake kwa nusu saa moja.
Chukua ukanda wa unga na mikono yako na sehemu ya kati na uanze kuivuta. Paka unga na mafuta ya mboga na upeleke tena kwa "kupumzika" kwa dakika 15. Baada ya hapo, vipande hutolewa tena. Matokeo yake yanapaswa kuwa tambi ndefu na nyembamba za kutosha. Inahamishwa kwa uangalifu kwenye sahani gorofa.
Kufanya mchuzi
Kichocheo cha Uyghur lagman kinajumuisha kutengeneza nyama ya nyama yenye moyo. Kwanza kabisa, kata kondoo kwa vipande vidogo. Vitunguu hukatwa kwenye pete nyembamba za nusu, karoti na radishes hukatwa vipande vipande. Nyanya za Scald na maji ya moto na uzivue. Nyanya hukatwa vipande 4. Pilipili ya kengele hukatwa vipande vipande.
Mafuta ya mboga huwashwa katika sufuria, ambayo nyama ya kondoo ni ya kukaanga. Wakati nyama ni kahawia dhahabu, ongeza vitunguu kwenye kitanda na uendelee kukaanga viungo kwa dakika 15, ukichochea kila wakati. Pilipili ya Kibulgaria na karoti huongezwa kwenye sufuria. Baada ya dakika 2, nyanya zinatumwa kwa viungo vingine. Mboga na nyama zinapaswa kukaangwa kwa muda wa dakika 7.
Kichwa nzima cha vitunguu na ganda la pilipili nyekundu huwekwa kwenye mchuzi, maji kidogo ya kuchemsha huongezwa kwenye sufuria na chombo kimefungwa vizuri na kifuniko. Chemsha mchuzi kwa dakika 40 juu ya moto mdogo. Baada ya hayo, ongeza figili kwenye sahani na uendelee kupika kwa dakika 10-15. Ni muhimu sio kupika mboga kwani inapaswa kubana kidogo.
Chemsha tambi katika maji yanayochemka yenye chumvi hadi kupikwa. Kisha, maji hutolewa. Tambi huwekwa kwenye sahani zilizogawanywa na kumwaga na nyama ya nyama ya moto. Sahani imepambwa na mimea iliyokatwa vizuri. Kwa kuwa mchuzi hauna chumvi, ni kawaida kutumikia mchuzi wa soya na lagman.
