Kwa sababu ya ladha yake nzuri na muundo dhaifu, ulimi wa nyama huchukuliwa kuwa kitamu. Kwa muda mrefu na kwa uthabiti alishinda upendo wa gourmets ulimwenguni kote. Je! Ni afya kama vile inavyopendeza?
Leo, madaktari wanasema kwa umoja kwamba ulimi wa nyama, ambao una protini nyingi za chuma, ni muhimu sana kwa wajawazito, watoto na vijana, na pia wale wanaougua anemia (anemia). Kwa sababu ya kiwango chake cha chini cha cholesterol, bidhaa hii inaweza kujumuishwa katika lishe ya magonjwa ya moyo na mishipa. Kwa lishe ya lishe, ulimi wa kuchemsha unafaa zaidi. Inaweza kuongezwa kwa saladi, inayotumiwa kama msingi wa vivutio na sahani moto.
Licha ya ukweli kwamba ulimi wa nyama ya ng'ombe ni chakula chenye kalori nyingi (mafuta ndani yake ni karibu 12%), ina tishu kidogo za kuunganika, na kwa hivyo imeingizwa kabisa na inafaa hata kwa wale wanaougua kidonda cha tumbo na magonjwa mengine ya njia ya utumbo. Sehemu moja ya kati (gramu 100) ya ulimi wa kuchemsha inashughulikia 157% ya mahitaji ya kila siku ya mwili kwa vitamini B12, ambayo ni muhimu katika kimetaboliki ya wanga, mafuta na protini, inaboresha kumbukumbu, huongeza uwezo wa kuzingatia na kuzuia mabadiliko ya kuzorota kwa tishu za neva. Lugha ya nyama ya ng'ombe ni tajiri sana katika zinki, ambayo ina athari nzuri kwa mifumo ya kinga na uzazi, inakuza uponyaji wa haraka wa majeraha na hupunguza viwango vya cholesterol ya damu, na pia kuzuia ukuzaji wa ugonjwa wa sukari.
- Lugha ya nyama ya nyama ina uzito kutoka kilo 1 hadi 2.5. na inauzwa safi, ya kuvuta sigara na ya makopo. Unapotununua ulimi mpya, hakikisha kuwa hakuna matangazo meusi juu yake.
- Kabla ya kupika, suuza ulimi wako kabisa chini ya maji ya bomba, futa kabisa uchafu na kamasi, halafu loweka ndani ya maji baridi kwa masaa 4 hadi 12 (zaidi ni bora zaidi), ukibadilisha maji kila masaa 2-3.
- Kwa kawaida, ulimi huchemshwa kwanza na kisha kukaushwa. Chemsha ulimi wa nyama kwa angalau masaa 2, chemsha kwa masaa mengine mawili hadi matatu.
- Ili kuondoa ngozi kwa urahisi, ulimi wa moto uliochemshwa unapaswa kuzamishwa ndani ya maji baridi kwa muda mfupi na, baada ya kuondoa, usafishwa mara moja.
