Nyama ya kondoo iliyopikwa kwenye mate inageuka kuwa ya juisi na laini. Ni kawaida kuitumikia kwenye sinia kubwa, ikifuatana na vivutio anuwai. Lakini nyongeza lazima iwe na saladi ya kijani ya maruli na viazi.
Ni muhimu
-
- mzoga wa kondoo;
- chumvi;
- pilipili;
- oregano;
- kefalotyri jibini;
- pilipili;
- mafuta ya mboga.
Maagizo
Hatua ya 1
Chukua mzoga mzima wa kondoo wenye uzani wa angalau kilo 8. Uchaguzi wa saizi inategemea idadi ya watu ambao watakusanyika mezani. Safisha kondoo dume kutoka damu na nywele. Funika meza na aina yoyote ya kitambaa kisicho na maji na, ukiwa na msaidizi, anza kutema mate kupitia mzoga. Ikiwa huna skewer maalum, tumia pole ndefu, imara. Weka fimbo karibu na miguu ya nyuma na uisukuma karibu na mgongo iwezekanavyo. Hakikisha kwamba inatoka haswa katikati ya kichwa.
Hatua ya 2
Kutumia koleo na waya mzito, salama miguu ya kondoo na shingo kwa mate. Ni bora ikiwa unaboresha mgongo katika maeneo kadhaa. Funga kwa nguvu iwezekanavyo, vinginevyo mate tu yatageuka. Weka mwana-kondoo juu ya mate wima katika bonde kubwa. Acha usiku kucha kukimbia kioevu kupita kiasi.
Hatua ya 3
Piga ndani ya kondoo na chumvi, pilipili na oregano. Vitu na jibini la mullet na kushona tumbo na twine. Fanya kupunguzwa kadhaa nyuma na miguu ya kondoo mume, uinyunyize na chumvi na pilipili. Funga mzoga ulioandaliwa katika tabaka kadhaa za karatasi iliyotiwa mafuta na kuifunga na twine.
Hatua ya 4
Tengeneza moto mapema. Mara tu makaa yamekuwa meupe, yaweke kwenye tray maalum. Ikiwa unatumia pole kama mate, piga shimo ardhini karibu sentimita 40 kirefu, endesha mikuki miwili kando kando na utundike pole kwa njia ambayo mzoga huinuka nusu mita juu ya makaa. Ikiwa unatumia skewer maalum, weka na mwana-kondoo kwenye kiwango cha juu kabisa cha brazier. Tandaza makaa na geuza kondoo haraka sana kwa saa moja ili isiwake popote.
Hatua ya 5
Baada ya saa moja, songa skewer chini na uendelee kuizungusha, lakini kwa kasi ndogo. Ondoa karatasi iliyotiwa mafuta kutoka kwa mzoga dakika 15 kabla ya kupika. Hii itamruhusu mwana-kondoo kuwa na hudhurungi na kupata ukoko wa dhahabu wenye kupendeza.
