Sushi ni sahani ya picha katika vyakula vya Kijapani. Inategemea mchele na dagaa. Katika miaka ya 80 ya karne iliyopita, sushi ilipata umaarufu ulimwenguni kote, ikigeuka kutoka kwa mabaki ya kigeni kuwa sahani ya kila mahali.
Aina za Sushi
Kuna aina nyingi za sushi, ambazo zinajulikana na teknolojia ya utayarishaji na huduma za kuhudumia sahani. Maarufu zaidi ni aina mbili za sushi - nigiri na maki.
Ya kwanza ni vipande vidogo vya mchele vilivyobanwa kwa msaada wa mikono na vipande vya samaki juu. Viungo vya msingi vya nigiri ni mchele na dagaa. Watu wengi wa Japani wanapendelea kula sio kwa vijiti, lakini kwa mikono yao.
Maki, au roll - imevingirishwa na kitanda cha sushi cha mianzi. Viungo vya msingi ni mchele, siki maalum na shuka za nori. Kujaza ni parachichi, trout yenye chumvi kidogo, tango, jibini la cream, kamba.
Temaki ni aina nyingine ya safu. Wao ni kavu sushi ya mwani iliyotengenezwa kwa sura ya koni ya barafu.
Kijadi, kwa viungo vya manukato, viungo vinatumiwa na aina yoyote ya sushi, pamoja na tangawizi iliyochonwa, mchuzi wa soya, wasabi.
Jinsi ya kutengeneza sushi ya maki
Viungo:
- 150 g trout yenye chumvi kidogo;
- karatasi 5 za nori;
- 200 g ya mchele;
- 125 g jibini la cream;
- matango 2 safi;
- 1/2 tsp. siki;
- 1/2 tsp. chumvi;
- 1 tsp Sahara.
Maandalizi
Suuza mchele na upike hadi upole. Ni bora kutumia mchele maalum, umewekwa alama "kwa sushi". Kabla ya kupika, lazima kusafishwa chini ya maji mpaka maji yanayotiririka wazi.
Hamisha mchele kwenye bakuli na koroga kwa upole na spatula ya mbao. Mimina mchanganyiko wa siki, chumvi, sukari ndani yake. Inapaswa kutayarishwa mapema. Unaweza kutumia siki ya mchele badala ya siki ya kawaida. Changanya kila kitu vizuri na jokofu.
Chukua na uweke karatasi ya nori kwenye kitanda cha mianzi na uso laini ukiangalia chini. Weka mchele uliopozwa juu ya mwani, ukiacha nafasi karibu na kingo ili iwe rahisi kutembeza safu baadaye.
Kata samaki na matango kuwa vipande. Inashauriwa kutumia trout iliyopozwa isiyohifadhiwa. Uziweke kwenye safu nyembamba juu ya mchele na usupe na jibini juu.
Tembeza na makisu (rug) nori kama roll. Kata roll kubwa inayosababisha vipande kadhaa na kisu kali. Ili kurahisisha kazi yako, loweka kwenye maji baridi.
Jinsi ya kutengeneza sushi ya tango
Viungo:
- karatasi 5 za nori;
- 500 g ya mchele;
- matango 2 safi;
- 250 g ya tangawizi iliyochonwa;
- 100 g wasabi;
- 15 ml ya siki ya mchele.
Maandalizi
Chemsha mchele hadi upole. Ongeza siki ya mchele ndani yake. Changanya kila kitu.
Weka karatasi ya nori kwenye zulia, weka mchele wa kuchemsha juu yake. Safu yake inapaswa kuwa nyembamba.
Kata tango safi ndani ya cubes ndogo. Waweke kwa upole juu ya mchele. Tembeza yaliyomo yote kwenye roll.
Kata roll inayosababishwa katika sehemu sawa na kisu kali na uiweke kwenye sahani. Sushi iliyotengenezwa tayari inaweza kupambwa na tangawizi iliyochonwa na wasabi.
Jinsi ya kutengeneza sushi ya temaki
Viungo:
- 150 g ya mchele;
- shuka 9 za nori;
- 200 g ya trout yenye chumvi kidogo;
- 50 g ya caviar nyekundu;
- 1 parachichi;
- 1 kijiko. l. mchuzi wa kimchi;
- 1 tsp siki;
- 1 tsp chumvi;
- 2 tsp Sahara;
- mchuzi wa soya kwa kutumikia.
Maandalizi
Chemsha mchele kwa dakika 15 juu ya moto mdogo. Ondoa sufuria kutoka jiko na wacha pombe ya nafaka kwa dakika 10. Usifungue kifuniko wakati unafanya hivi!
Hamisha mchele kwenye bakuli na ongeza mchanganyiko wa sukari, siki na chumvi. Changanya kila kitu na kijiko cha mbao na harakati kali.
Weka karatasi ya nori coarse upande juu. Weka mchele upande wa kushoto wa mwani, ukiunga mkono 1 cm kutoka kila makali.
Andaa kujaza kwa temaki. Ili kufanya hivyo, kata laini trout, ongeza mchuzi wa kimchi, caviar nyekundu na changanya kila kitu. Kata avocado vipande vidogo.
Weka kujaza mchele na uweke parachichi juu. Pindisha begi kwenye koni na mikono yako. Ili kuzuia roll kutengana, unaweza kulainisha kona iliyokithiri kidogo na maji.
Kutumikia temaki na mchuzi wa soya.
