Vyakula vya venison ni kitoweo adimu kwenye meza ya vyakula vya Uropa. Wakati wa watu wa kaskazini, sio tu mila ya kitamaduni, lakini pia utamaduni ulihusishwa na kulungu. Katika Yakutia na majimbo mengi ya kaskazini mwa Amerika, kulungu ni ishara ya maisha na afya, msingi wa mila ya kitamaduni na maisha ya kawaida ya watu wa Kaskazini.
Viungo
Ili kuandaa cutlets, chukua kilo 1 ya mawindo, nyama iliyokatwa, ambayo utahitaji kupika nyama ya kusaga, vitunguu - vichwa 3 vya ukubwa wa kati kwa kila kipande cha kilo, vitunguu 2, viazi 1 mbichi, yai 1, kijiko 1 cha sour cream, chumvi, pilipili, viungo vya kuonja, rundo 1 la iliki, mafuta, vijiko 5 vya unga au croutons nyeupe ya mkate mweupe kwa mkate.
Kupika cutlets ya venison
Mchakato wa kupika nyama ya mawindo ni rahisi, haraka na ya kufurahisha. Sababu ya hii ni mali isiyo ya kawaida ya nyama hii. Venison ndiye mmiliki kamili wa rekodi ya yaliyomo kwenye protini. Kulingana na kiashiria hiki, iko mbele ya kuku hata, na ina asilimia 20 ya cholesterol kidogo na mafuta mara nne kuliko nyama ya kuku. Venison ina kalori chini ya asilimia 30 kuliko kuku na asilimia 45 chini ya nyama ya nyama.
Sio lazima kupiga nyama kabla ya kuizungusha kwenye grinder ya nyama. Ikiwa unaamini kuwa mawindo ni ngumu, nyama ya sinewy, kwani ilipatikana kutoka kwa mnyama wa taiga-mwitu, basi hii ni kosa. Marble venison kweli haipo. Lakini ni ya aina nyekundu ya nyama, na kwa sababu hii, asilimia ya kuchemsha na kuchoma wakati wa kupikia ni ndogo sana. Kwa sababu ya kiwango cha chini cha mafuta na kiwango cha juu cha protini, nyama hii inaridhisha sana. Kulungu huishi katika wanyama pori na hula malisho ya mwitu, safi kiikolojia. Nyama ya kulungu haina athari za viuatilifu, homoni na kemikali zingine.
Ikiwa unapenda sahani za manukato, basi unaweza kusafirisha nyama kidogo kabla ya kupika cutlets. Venison ni bidhaa adimu sana inayofaa kwa mapishi anuwai anuwai. Inabaki juicy, inahifadhi muundo na harufu. Nyama yenyewe sio ngumu, laini-nyuzi, unataka kuitafuna kwa muda mrefu, kufurahiya ladha yake ya asili. Pitisha nyama iliyosafishwa kidogo kupitia safu ya waya ya katikati ya grinder ya nyama.
Ongeza chumvi, pilipili, viazi iliyokunwa, yai, kitunguu kilichokatwa vizuri kwa mawindo yaliyopotoka na itapunguza vitunguu kuonja. Changanya kila kitu. Pitia grinder ya nyama tena. Ongeza parsley iliyokatwa, viungo na cream ya siki kwa nyama iliyokamilishwa iliyokatwa. Koroga tena. Piga nyama iliyokatwa vizuri. Ili kufanya hivyo, kwanza weka nyama iliyokatwa kwenye mfuko wa plastiki ili splashes zisiruke. Anza uchongaji cutlets. Ni rahisi zaidi kuwachonga kwa mikono ya mvua. Ingiza kwenye unga au mkate kabla ya kukaanga.
Preheat skillet na mafuta na weka patties iliyoundwa. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili. Kawaida, ni ya kutosha kukaanga kwa dakika 1 kila upande. Cutlets hutumiwa moto na mboga mboga na mimea.
