Nguruwe sio kitu zaidi ya njia ya kuoka nyama na unaweza kupika nyama ya nguruwe sio tu kutoka kwa nguruwe, kama inavyofikiriwa kawaida. Kwa muda mrefu, kwa mfano, huko Caucasus, kondoo aliokawa kwa njia hii, na Waslavs wa kaskazini hata walioka dubu na nyama ya nguruwe. Unaweza hata kutumia nyama ya nyama ya kukaanga, lakini lazima kwanza ukumbuke kuwa ni ngumu zaidi kuliko nyama ya nguruwe. Marinade bora ya kula nyama ni divai.
Ni muhimu
- Bidhaa za marinade:
- • Nguruwe - 2, 0-2, 5 kg
- • Mvinyo mweupe au mwekundu wa meza - 1.5 l
- • Vichwa 0.5 vya vitunguu
- • 3, 5-4 st. l. chumvi
- • Maharagwe meusi na manukato
- • Jani la bay
- • Mauaji
- Bidhaa za nyama:
- • Vichwa 0.5 vya vitunguu
- • Nguruwe (mafuta ya nguruwe). Inaongezwa ikiwa nyama ni nyembamba.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa marinade. Ili kufanya hivyo, chambua wiki, futa vitunguu ndani ya karafuu, uwatoe huru kutoka kwenye filamu. Andaa viungo: saga pilipili ya pilipili, vunja jani la bay. Mimina divai kwenye bakuli kubwa au sufuria, ongeza chumvi, viungo na viungo (jani la bay, vitunguu iliyokatwa) hapo. Mara tu chumvi inapoyeyuka, weka kipande cha nyama, kilichooshwa hapo awali na kukaushwa na kitambaa cha karatasi, kwenye marinade iliyoandaliwa. Hakikisha kioevu kinachosafiri karibu kabisa kinashughulikia kipande cha nyama. Workpiece imeondolewa mahali baridi kwa siku 1-2.
Hatua ya 2
Siku ya kuoka, nyama lazima kuruhusiwa kukauka. Ili kufanya hivyo, toa nje ya marinade, ibandue sehemu za jani la bay, uifute kavu na kitambaa cha karatasi na kuiweka kwenye waya ili kukausha nyama juu. Marinade kutoka kwa divai na viungo haimimina, lakini hutumiwa wakati wa kuoka nyama ya nguruwe. Tanuri inapaswa kuwashwa moto hadi digrii 200.
Hatua ya 3
Wakati ina joto, nyama inapaswa kujazwa na vitunguu na vipande vya bakoni ikiwa nyama ni nyembamba sana mwanzoni. Wanatengeneza "mifuko" ndani ya nyama na kisu kikali na kuweka vitunguu au bakoni hapo. Unaweza pia kusugua nyama kidogo na pilipili nyeusi, nyekundu au pilipili, mimina marinade ya divai chini ya karatasi ya kuoka na tuma nyama ya nguruwe iliyochemshwa kwenye oveni. Baada ya dakika 15-20, joto katika oveni hupunguzwa hadi digrii 170.
Hatua ya 4
Wakati wa kupikia unategemea saizi ya nyama; kwa wastani, kipande cha kilo 2 kitachukua saa 1 na dakika 50. Kipande kikubwa kitachukua angalau masaa 2.5. Utayari wa nyama hukaguliwa kijadi - kwa kutoboa kipande na kupitia. Nguruwe ya kuchemsha iko tayari ikiwa juisi hutolewa bila damu, nyepesi na wazi. Nyama ya nguruwe hutumiwa na michuzi moto kama vile horseradish, haradali, adjika, iliyotumiwa na mboga za kung'olewa na mimea safi.
