Hamsa yenye chumvi ni vitafunio rahisi kwa wavuvi maskini. Walakini, hii haizuii ladha yake na sifa muhimu, kwa sababu bouillabaisse (supu ya samaki) haikuja kwenye mikahawa kutoka meza ya kifalme. Hamsa yenye chumvi ina faida juu ya supu maarufu ya Marseille - ni rahisi kuifanya.
Ni muhimu
-
- 500 g ya anchovy safi;
- 100 g ya chumvi coarse;
- viungo.
Maagizo
Hatua ya 1
Chukua hamsa safi, suuza kabisa, mimina safu nyembamba ya chumvi chini ya sahani ya enamel. Weka samaki, koroga kusambaza chumvi sawasawa, funika na filamu ya chakula au kifuniko na jokofu kwa masaa 24.
Hatua ya 2
Suuza samaki wenye chumvi kwenye maji baridi ya bomba. Chukua jarida la kuzaa, mimina safu ya chumvi moja au sentimita mbili chini, weka samaki kwa uangalifu, ukisisitiza pamoja, lakini ili zisiingiane. Funika kwa safu nyingine ya chumvi, karibu mara mbili nyembamba kuliko ile ya kwanza, kisha ongeza safu nyingine ya samaki.
Hatua ya 3
Endelea kubadilisha chumvi na samaki hadi chupa iwe karibu nne-tano imejaa. Unaweza kuongeza viungo kama pilipili nyeusi, majani ya bay, cumin, majani ya currant, karafuu. Inapaswa kuwa na safu ya chumvi moja hadi sentimita mbili juu.
Hatua ya 4
Chukua kipande cha kitambaa cha pamba au cheesecloth iliyokunjwa mara nne, kuiweka kwenye kachumbari, na kuweka mzigo juu: chupa ya glasi na maji, jiwe au kitu kingine kizito. Weka jar mahali pazuri na giza, kama basement au kabati.
Hatua ya 5
Tazama mchakato wa chumvi, ondoa kioevu kupita kiasi, ikiwa ni lazima. Dhibiti harufu - haipaswi kuwa na maelezo ya kuoza ndani yake. Unaweza kula samaki samaki kwa wiki, lakini baada ya siku mbili au tatu unaweza kula. Ikiwa hautaki kutumia samaki wote mara moja, basi toa safu ya juu ya chumvi, chukua safu ya anchovy na ongeza chumvi safi mahali hapa.
Hatua ya 6
Tafadhali kumbuka kuwa safu ya juu ya chumvi lazima ibaki kavu wakati wote. Kabla ya kula, samaki lazima kusafishwa chini ya maji ya bomba na kulowekwa kwa saa moja au mbili kwenye maji baridi ya kuchemsha. Jaribu hamsa yenye chumvi na mafuta ya alizeti na vitunguu vilivyokatwa kwenye pete, toa viazi zilizopikwa kama mapambo. Au panua siagi kwenye mkate na uweke hamsa juu.
