Mboga ya mboga ni sahani ya kawaida ya kitamu na ya kunukia. Unaweza kuipika kutoka karibu mboga zote zilizo kwenye jokofu. Kitoweo kilichotengenezwa kutoka zukini na viazi kinaridhisha kabisa.
Mboga ya mboga
Ili kuandaa kitoweo, utahitaji zukini 1 mchanga, viazi 4 vya kati, kitunguu kikubwa, karoti, karafuu 2-3 za vitunguu, pilipili 1 ya kengele tamu, nyanya 1 iliyoiva, mafuta ya mboga, viungo na mimea safi. Andaa mboga kwanza. Chambua zukini na viazi na ukate vipande vipande, kata kitunguu na pilipili kwenye pete, karoti na vipande, kata nyanya vipande kadhaa. Chop vitunguu na mimea laini.
Pasha sufuria. Mimina mafuta ili iweze kufunika chini. Pika vitunguu juu yake hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza karoti. Baada ya dakika 5, tuma pete za pilipili na nyanya kwenye sufuria. Chumvi na viungo na ladha. Wakati mboga imekamua, punguza zukini na viazi. Chemsha juu ya moto mdogo kwa nusu saa. Kisha ongeza vitunguu kwenye mboga, shikilia kwa dakika kadhaa na uondoe kwenye moto. Pamba na mimea safi kama vile parsley, bizari, jusai, au vitunguu kijani.
Stew ya courgettes na viazi na nyama
Wakula nyama hakika watathamini kitoweo kilichotengenezwa kutoka kwa mboga na nyama. Inaweza kutayarishwa kulingana na mapishi sawa na ile ya mboga, mwanzoni tu, kaanga nyama, au inaweza kufanywa kulingana na mapishi ya asili. Kwa sahani, unahitaji kuchukua kipande kidogo cha nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nyama, zukini ya ukubwa wa kati, ikiwezekana zukini, viazi 2-3 kubwa, kitunguu 1, karoti 1, pilipili 1 ya kengele, karafuu 2-3 za vitunguu, mafuta ya mboga, viungo na mimea safi.
Kata zukini kwenye miduara hata, yenye unene wa cm 0.3. Kaanga kwenye skillet moto kwenye mafuta pande zote mbili. Weka zukini kando na ushughulikie viazi. Safi, safisha na paka kavu na kitambaa. Kata vipande vipande na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Chop cauldron au skillet yenye nene. Mimina mafuta ya mboga na kaanga nyama, kata ndani ya cubes. Punguza moto hadi chini ya kati. Chop vitunguu na pilipili kwenye pete na ukate karoti kuwa vipande. Kwanza, tuma kitunguu nyama, baada ya karoti dakika chache, kisha pilipili. Ongeza chumvi na msimu. Sahani hii inachanganya kabisa pilipili nyeusi, paprika, manjano, nutmeg, sumac na limao iliyohifadhiwa kidogo. Chemsha kitoweo cha baadaye hadi nyama imalize.
Mara nyama ya nguruwe au nyama ya nyama ni laini, unganisha kitoweo na vijisenti vya viazi, viazi na vitunguu. Weka dakika 5 na uondoe kwenye moto. Kutumikia mara moja, ukinyunyiza mimea safi juu.
