Mboga ya mboga na matunda kwa muda mrefu imekuwa sehemu muhimu ya lishe yetu. Kuna aina nyingi za bidhaa hii ya kitamu na yenye afya kwenye rafu za duka. Lakini hakuna kitu kinachoweza kuwa bora kuliko maandalizi ya nyumbani! Iliyotengenezwa kwa mikono, hupendeza macho na inaweza kuwa kiburi cha mama yeyote wa nyumbani. Maarufu zaidi, kwa kweli, nyanya. Umejaa vitamini na madini, ni faida sana kwa lishe bora. Agosti na Septemba ni wakati wa mavuno makubwa ya mboga hii. Wingi wa aina huruhusu mama wa nyumbani kuunda kazi bora kutoka kwa matunda ya rangi na maumbo tofauti.
Matunda gani ya kuchagua?
Unaweza kuhifadhi matunda nyekundu na mbichi. Jambo kuu ni kwamba ni ndogo na zinafaa kwa urahisi kwenye chombo. Aina maarufu za makopo ni cream na cherry. Ni bora kutumia matunda na ngozi denser ili isipuke mara moja wakati wa matibabu ya joto. Sharti moja - tunachukua mboga kali tu, ambazo hazijaharibiwa, kwa sababu ya nyanya moja, jar nzima inaweza kuteseka.
Teknolojia ya canning
Kama sheria, manukato huwekwa chini ya sahani zilizooshwa na zilizosafishwa vizuri: miavuli ya bizari, majani ya iliki, farasi, currant nyeusi. Karafuu kadhaa zilizosafishwa za vitunguu huongezwa kwenye kila kontena. Pete zilizokatwa za vitunguu, karoti au vipande vya pilipili tamu huonekana nzuri na kutoa ladha maalum. Nyanya zimewekwa kwenye mitungi, ikijaribu kuondoka nafasi ndogo ya bure iwezekanavyo. Baada ya hapo, yaliyomo hutiwa na maji ya moto, kufunikwa na vifuniko na kuruhusiwa kusimama kwa dakika 15-20. Kisha maji kutoka kwenye makopo hutiwa kwenye sufuria na marinade imeandaliwa.
Kichocheo rahisi zaidi
Marinade, ambayo pia huitwa brine au kumwagika, ndio jambo kuu ambalo hutoa ladha ya uhifadhi. Mapishi zaidi, ladha zaidi. Maji, kama msingi wake, hutumiwa vizuri kuchujwa, na ikiwa hii haiwezekani, basi kaa. Chumvi, sukari na viungo ni sehemu muhimu ya marinade yoyote. Kihifadhi kuu ni siki au asidi ya citric, ambayo inahakikisha uhifadhi wa sahani ya muda mrefu. Yote ni juu ya uwiano.
Akina mama wa nyumbani wanajua kuwa hakuna "viongozi" kwenye marinade, vifaa vyote lazima viwe sawa: siki, chumvi - na sehemu ya sukari, viungo - na mboga tamu. Tutaendelea kutoka kwa ukweli kwamba kilo 0.5-0.6 ya nyanya na mililita 400-500 ya brine imewekwa kwenye jar ya lita.
Kawaida marinade huhesabiwa kulingana na uwiano kwa lita 1 ya maji. Ili kuandaa toleo la kawaida, utahitaji kijiko 1 cha chumvi, vijiko 2 vya sukari, mililita 10-20 ya siki. Baada ya kuchemsha, ongeza chumvi na sukari. Viungo: majani 2-3 ya bay, mbaazi chache za nyeusi na manukato, 1-2 buds za karafuu daima ni bora kuweka kwenye kioevu kinachochemka, basi itakuwa harufu nzuri zaidi. Lakini siki inaweza kumwagika kwenye maji ya moto, au kuongezwa moja kwa moja kwenye mitungi.
Mimina marinade ya kuchemsha kwenye vyombo na funika na vifuniko. Baada ya hapo, tunawageuza, kufunika na kuondoka katika nafasi hii kwa siku 2.
Kichocheo cha kuzaa
Mama wengi wa nyumbani hutumia kichocheo hiki kilichothibitishwa kwa muda mrefu. Baada ya nyanya kushonwa na kujazwa na marinade, vyombo vimefunikwa na vifuniko na kuwekwa kwenye sufuria ya maji. Kiwango chake kinapaswa kufikia "mabega" ya chombo, lakini kuchemsha kali hakuruhusiwi ili maji yasiingie ndani. Funika chini ya sufuria na kitambaa cha chai.
Sterilization hufanyika ndani ya dakika 15-20 kutoka wakati wa kuchemsha, na baada ya hapo makopo yaliyomalizika yamefunikwa na vifuniko, kugeuzwa na kufungwa.
Wapenzi watamu na moto
Kuna wapenzi wa kujaza tamu sana kwa nyanya, katika kesi hii, ongeza sukari zaidi, ukiongeza kwa vijiko 3-4. Chaguo la mafanikio ni mahali ambapo uwiano hutumiwa: vijiko 2 vya sukari na kijiko 1 cha asali. Mapishi mengine hayabadiliki.
Watu wengi wanapenda nyanya zao kuwa spicy. Ili kufanya hivyo, unaweza kuongeza pilipili 1 ndogo kwenye jarida la nyanya 3 lita.
Kijani haimaanishi kula
Nyanya mbichi pia huhifadhi vizuri. Kumbuka tu kuwa sio matunda yote yanayoweza kutumika. Nyanya ni kijani kibichi, ukomavu wa maziwa, zile nyeusi haziwezi kuchukuliwa, zina sumu. Teknolojia ya kuhifadhi na kuandaa marinade ya nyanya kama hiyo haitofautiani kimsingi na mapishi ya kawaida. Kidokezo kimoja: Ongeza ulaji wako wa chumvi kwa vijiko 2 kwa ladha nzuri, iliyojaa.
Nyanya ya jelly
Ningependa kushiriki kichocheo cha kupendeza kwa kutumia gelatin. Ni ndani yake kwamba "zest" nzima iko. Hapa kuna hatua za kimsingi za kuandaa sahani hii ya asili.
Kata nyanya vipande vipande, kata vitunguu na pilipili ya kengele kwenye pete na uziweke kwenye mitungi pamoja na mimea na vitunguu. Futa gramu 25 za gelatin katika 50 ml ya ng'ombe. Ifuatayo, tunaandaa kujaza kwa kiwango cha lita 1 ya maji: kijiko 1 cha chumvi, vijiko 3 vya sukari, viungo, mililita 50 za siki. Ongeza gelatin kwa marinade inayochemka na ichanganye vizuri. Unaweza kujaza chombo na brine iliyoandaliwa na ukatie vifuniko. Katika msimu wa baridi, kabla ya kutumikia, ni bora kutuliza jar kama hiyo kwenye jokofu ili kuunda jelly.
Nyanya "Uchi"
Kuna kichocheo kingine kisicho kawaida - nyanya zilizosafishwa. Mchakato wa "kuvua nguo" hauchukua muda mwingi, ikiwa utakata tunda kabla na kuishika kwenye maji ya moto kwa dakika kadhaa. Mboga iliyosafishwa imewekwa vizuri kwenye mitungi ya lita, baada ya kumwagika vijiko 2 vya mafuta ya mboga kwenye kila moja. Marinade imeandaliwa kulingana na idadi ifuatayo: kwa lita 1 ya maji - kijiko 1 cha chumvi, vijiko 2 vya sukari, gramu 2-3 za asidi ya citric na viungo. Mitungi ni sterilized katika sufuria kwa dakika 10, baada ya hapo ni kufungwa na vifuniko.
Kutengeneza mboga za makopo nyumbani ni njia rahisi, ya haraka, na isiyo na gharama kubwa ya kutofautisha orodha yako. Jambo kuu ni kwamba baada ya matibabu ya joto, bidhaa hazipoteza thamani yao, faida zao ni uhifadhi wa muda mrefu, yaliyomo chini ya kalori na uwezo wa kuzuia upungufu wa vitamini wakati wa baridi. Jisikie huru kupata biashara ukitumia mapendekezo haya ya hatua kwa hatua na ongeza ujanja wako kwa mapishi ya kawaida.
