Goulash ni sahani ya kitaifa ya Kihungari, kitoweo cha nyama au nyama ya nyama na mboga na mafuta ya nguruwe. Nyama yenye manukato na yenye kunukia na mchuzi, hii ni sahani ya kupendeza sana na nzuri.
Ni muhimu
-
- Kwa goulash ya veal:
- 500 g ya zambarau;
- 2 tbsp unga wa ngano;
- 2 tbsp mafuta ya mizeituni;
- Vitunguu 2 vyeupe;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko 1 cumin ya ardhi;
- Kijiko 1 paprika tamu;
- 400 g nyanya zilizokatwa za makopo;
- Karoti 2;
- 2 pilipili tamu;
- Kikombe 1 cha mchuzi wa nyama
- 150 ml ya divai nyekundu kavu;
- 0.5 tbsp. krimu iliyoganda;
- iliki.
- Kwa goulash na uyoga:
- 300 g ya veal;
- Vijiko 2-3 mafuta ya mboga;
- chumvi;
- pilipili;
- capsicum nyekundu tamu;
- 1/2 kijiko. maji ya moto;
- 1/2 kijiko. divai nyekundu;
- 2 pilipili nyekundu ya kengele;
- Pilipili 2 ya kijani kibichi;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- 100 g ya champignon.
Maagizo
Hatua ya 1
Veal goulash
Osha veal na maji baridi, paka kavu na taulo za karatasi, kata vipande vidogo, karibu sentimita 2.5-3 kwa muda mrefu, weka nyama kwenye bakuli, ongeza unga, paka vizuri nyama kwenye unga pande zote.
Hatua ya 2
Chukua sufuria ya kukausha na pande za juu, mimina kijiko 1 cha mafuta hadi chini, weka moto, moto, punguza moto hadi kati, weka nyama kwenye sufuria na kaanga hadi ganda la hudhurungi litengenezwe, ikiwa kilo moja ya zambarau hufanya haitoshi kwenye sufuria, kisha kaanga kwa sehemu - kwa hivyo ni bora zaidi. Kuhamisha nyama iliyoangaziwa kwenye bakuli tofauti.
Hatua ya 3
Osha, suuza na ukate laini kitunguu, ukate laini vitunguu, mimina mafuta zaidi kwenye sufuria, kaanga vitunguu, vitunguu kwa dakika 2, ongeza mbegu za paprika na caraway, upike kwa dakika nyingine 3-4, ukikumbuka kuchochea kila wakati. Osha, chambua karoti, kata vipande vipande, osha na ukate vipande nyembamba vya pilipili ya kengele, kata nyanya, ongeza mboga na nyama kwa vitunguu na viungo, funika sufuria na kifuniko, simmer kwa dakika 10.
Hatua ya 4
Ongeza mchuzi na divai nyekundu, chumvi na pilipili, koroga vizuri, funika tena na upike juu sana, moto mdogo sana 1.15-1.30. Ongeza glasi nusu ya sour cream dakika 10 kabla ya kupika, pikia, nyunyiza na parsley iliyokatwa.
Hatua ya 5
Goulash na uyoga
Osha veal katika maji baridi ya bomba, paka kavu na taulo za karatasi, kata ndani ya cubes ndogo, sentimita 2-3 upande. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, moto, weka nyama kwenye sufuria, chumvi, pilipili, koroga, kaanga kidogo.
Hatua ya 6
Osha, nakata laini capsicum, ongeza kwenye nyama, koroga, mimina maji ya moto na divai, simmer nyama kwa dakika 30-45, hakikisha nyama imefunikwa na kioevu kila wakati na kuongeza maji inahitajika.
Hatua ya 7
Osha pilipili ya kengele, kata katikati, toa vizuizi na mbegu, vipandikizi. Osha uyoga, ukate laini, kaanga, ongeza kwenye goulash, osha na ngozi vitunguu, ukate vipande nyembamba, kata pilipili kwenye vipande, ongeza kwenye nyama na simmer kwa dakika nyingine 20-30. Chumvi na pilipili ikiwa ni lazima, tumikia iliyonyunyizwa na parsley iliyokatwa vizuri.
