Supu ya Goulash ni moja ya mambo muhimu ya vyakula vya Kihungari. Hii ni supu nene sana ambayo inaweza kutengenezwa ama kutoka kwa nyama peke yake au kwa kuongezea uyoga, viazi na dumplings ya unga. Awali kilikuwa chakula cha wachungaji. Ndio sababu goulash halisi inapaswa kupikwa tu kwenye sufuria. Kwa ladha yake nzuri, Wahungaria wenyewe mara nyingi huita sahani hii "supu ya kifalme". Maandalizi yake yana ujanja wake mwenyewe, ambayo lazima izingatiwe, vinginevyo huwezi kupata goulash halisi, lakini nyama ya kuchemsha kwenye mchuzi.
Ni muhimu
-
- 800 g ya nyama ya nyama;
- 700 g viazi;
- Vitunguu 3 kubwa;
- Karoti 1;
- 10 g ardhi ya paprika;
- 2 pilipili nyekundu ya kengele;
- Nyanya 3;
- 20 g ya mafuta ya mboga;
- 3 majani ya bay;
- karafuu ya vitunguu;
- chumvi
- pilipili nyeusi iliyokatwa
- jira ili kuonja.
- Kwa dumplings:
- yai;
- 70 g unga;
- chumvi kidogo.
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza nyama ya nyama, paka kavu na kitambaa cha karatasi na ukate kwenye cubes za ukubwa wa kati.
Hatua ya 2
Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria. Mafuta yanapokuwa moto, ongeza kitunguu kilichokatwa na suka hadi hudhurungi ya dhahabu. Kamwe kaanga kitunguu hadi nyeusi, vinginevyo ladha ya goulash itaharibika bila matumaini.
Hatua ya 3
Ongeza nyama iliyoandaliwa kwa kitunguu, msimu na pilipili na chumvi kwa kupenda kwako. Funika sufuria na kifuniko na chemsha vipande vya nyama kwenye moto mdogo hadi upole, ukichochea mara kwa mara ili usiwaka. Kawaida hii inachukua dakika 15.
Hatua ya 4
Andaa dumplings. Wao huongezwa kwa goulash kwa unene. Dumplings ni sehemu ya hiari ya sahani - hauitaji kuiweka ndani kabisa. Piga yai na chumvi, ongeza unga na ukande unga. Inapaswa kuwa baridi. Weka kwenye jokofu kwa dakika 20.
Hatua ya 5
Osha mboga. Chambua viazi na uikate kwenye cubes kubwa. Kata karafuu ya vitunguu laini. Ongeza mboga kwenye sufuria na kuongeza paprika ya ardhi. Viungo hivi vina jukumu kubwa katika ladha ya goulash. Jaribu kupata paprika ya kuvuta sigara - kwa kuongezea kukausha kwenye jua, pia inasindika na moshi. Kuongeza viungo kama hivyo kwa goulash kutaipa harufu ya kipekee ya moto wa nyika.
Hatua ya 6
Mimina maji baridi juu ya mboga na nyama ili iwe vifuniko kwa si zaidi ya sentimita tatu. Sio thamani ya kuongeza maji mengi, kwani supu hii lazima iwe nene. Kuleta kwa chemsha, punguza moto, na chemsha kwa nusu saa.
Hatua ya 7
Kata nyanya kwenye cubes ndogo. Waweke kwenye sufuria dakika 10 kabla ya goulash kumaliza.
Hatua ya 8
Toa unga wa utupaji ndani ya kamba ndogo, ambayo kipenyo chake kisizidi sentimita 2, na ukate kwenye wedges. Kisha wanahitaji kuingizwa kwenye supu. Unaweza kufanya rahisi zaidi: piga tu vipande vidogo vya unga saizi ya kucha na utumbukize kwenye goulash. Mara tu wanapoelea, zima moto.
Hatua ya 9
Chukua supu iliyokamilishwa na mbegu za caraway, mimina kwenye bakuli na utumie.
